Fazolky s klobáskou

Někdy se mi stane, že týden plánuji, jak uvařím nějaké zajímavé jídlo a když na něj konečně přijde čas, zjišťuji, že na něj vlastně ani nemám moc chuť. Takový osud potkal třeba kuřecí prsa s přílohou z quinoy a pečené mrkve z minulého týdne. Můžou za to jednak ta kuřecí prsa, která jsem se ještě nenaučila připravovat tak, aby chutnala zároveň mně i muži - hodně propečená a šťavnatá - a jednak to, že jídlo patřící do kategorie "rychlá večeře" by prostě nemělo dát tolik práce.
Zato fazolky s klobáskou jsou rychlá večeře bez nejmenších pochyb, a to maximálně uspokojivá (dokud vám někdo neprozradí, že klobásky byly koupeny v supermarketu místo u řezníka, načež vám ihned začnou chutnat o poznání méně než před tímto odhalením). Mně teda chutnaly pořád stejně, a navíc tomu samému supermarketu musím poděkovat i za inspiraci k téhle večeři...

Na 4 dietní porce:
4 čerstvé (grilovací) klobásky (ideálně ty, co jejich obsah jde vytlačit ze střívka), 1 plechovka krájených rajčat, 1 plechovka červených fazolí, 1 plechovka bílých fazolí v rajčatové omáčce, 1 cibule, 4 stroužky česneku, hrst zelené petrželky, trocha oleje, sůl, pepř, lžička pálivé papriky

V pánvi rozehřejte malé množství oleje a na něm klobásky osmahněte ze všech stran, aby hezky zezlátly. Po pár minutách je vyjměte, do výpeku přidejte cibuli na kostičky, opékejte pár minut, přidejte česnek, opékejte tak minutu, a pak přidejte obsah všech konzerv a opečené klobásky, jemně osolte, opepřete a opaprikujte. Nechte tak dvacet minut prohřívat, aby se propojily chutě a omáčka trochu zhoustla. Nakonec přidejte nasekanou petrželku a podávejte samotné či s pečivem.

Zapečené těstoviny s tuňákem

To se takhle jednou v neděli vrátíte z hor, kde vás v jistém nejmenovaném rodinném penzionu krmili výtvory s příchutí školní jídelny, a máte chuť na něco dobrého. Na co naopak nemáte chuť, je chodit či jezdit někam do obchodu a kupovat potřebné suroviny. A tak nezbývá než se spolehnout na železné zásoby v podobě těstovin, konzerv tuňáka a mraženého hrášku. To, že vám po přípravě tohoto jídla ony železné zásoby dojdou, můžete řešit až druhý den. (A nebo o týden později, koupit dalšího tuňáka v konzervě není jen tak. :))
Poznámka pro muže: originál receptu pochází z povedené kuchařky s názvem Když vaří táta...takže se nebojte a klidně se pusťte do vaření taky.

Na 1 pekáček této syté dobroty:
500g těstovin, 500ml mléka, 200g sýru čedar/45% eidam/co máte doma, 50g másla, 50g hladké mouky, 1 cibule, 2 plechovky tuňáka ve vlastní šťávě, hrst mražené kukuřice, hrst mraženého hrášku, 1 lžička dijonské hořčice, sůl, pepř
Možné modifikace: jedna z mých konzerv tuňáka byl vlastně tuňákový salát - ničemu to nevadilo. A místo mraženého hrášku jsem měla mražené fazolky - i to recept snesl bez pohromy.

Těstoviny uvařte standardním postupem ve vroucí vodě tak, aby zůstaly pevné na skus.
Připravte krémovou omáčku, která by si mohla nejspíš říkat bešamel: na mírném ohni zahřejte na pánvi máslo, přidejte mouku a míchejte, aby směs mírně zhnědla. Poté do jíšky po částech přilévejte mléko. Hodně míchejte a sledujte, jak směs hezky houstne (může to trvat třeba 15 minut). Nakonec přidejte hořčici, cibuli pokrájenou nadrobno, zeleninu a polovinu sýra, nastrouhanou.

Uvařené těstoviny přidejte k této směsi, dobře promíchejte.

Do zapékací nádoby dejte nejdříve na dno okapaného tuňáka, pak přidejte veškerý obsah pánve a nakonec posypte zbytkem sýra. Dejte do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečte, dokud se sýr neroztaví a povrch trochu nezezlátne, tak 20 minut.

Tvarohová bábovka s borůvkami La Buchta

Kombinace březnového Apetitu a relativně nové formy na bábovku měla za následek (převapivě) to, že jsem nedávno upekla bábovku. A to ne jen tak ledajakou, tvarohovou. A s borůvkami. Mňam.
Ke konceptu univerzálního těsta La Buchta jsem zprvu byla značně nedůvěřivá, ale jedna bábovka stačila na to, abych tento postoj přehodnotila. Bábovka byla výtečná a rychle hotová. Nemůžu vyloučit, že ji někdy upeču zase - nebo že upeču jinou La Buchtu, takový mrkvový koláč s limetkovým krémem zní velmi lákavě, no ne? :)
Pekla jsem s mraženými borůvkami, které jsou jen o něco málo finančně výhodnější než ty čerstvé, ale jednou za čas si tento fialový luxus snad dopřát můžu (jednou za čas tuto zimu znamená docela často, zvlášť díky mým běžkařským výletům po Jizerkách a tamním lívanečkách s borůvkami..). Borůvky jsem nerozmražovala, trochu jsem se bála, zda se buchta upeče a nezůstane syrová, ale dopadlo to dobře. S čerstvými borůvkami můžete péct taky a zcela bez obav.

Na 1 krásnou bábovku:
3 vejce, 120g krupicového cukru, 200g rozpuštěného másla, 200ml mléka, 300g hladké mouky, 2 lžičky prášku do pečiva, špetka soli, dřeň z 1 vanilkového lusku, 250g měkkého plnotučného tvarohu (použila jsem vaničku), 200g mražených borůvek, strouhanka na vysypání formy

Formu na bábovku vymažte máslem a vysypte strouhankou. Vejce s cukrem ušlehejte do pěny. Máslo rozpusťte a smíchejte s mlékem. Tuto směs vlijte k vejcům. Přidejte ostatní suroviny kromě borůvek a promíchejte do podoby hladkého těsta.
Polovinu těsta nalijte do formy, poklaďte borůvkami a zalijte zbytkem těsta. Pečte v troubě na 180 stupňů 45 minut až hodinu, až těsto zezlátne a bude propečené (špejle vyjde ven suchá).

Zapečené tortilly s mletým masem

Zapečené tortilly jsou prostě skvělé. Chutnají mně, chutnají muži, připomínají mi Mexiko (kde jsem nikdy nebyla), jsou rychle hotové a náplň můžu obměňovat podle vlastní fantazie. Tentokrát se tedy fantazie dost podřizovala zásobám v ledničce, které jsem chtěla spotřebovat před výletem na hory. Vzniklo něco až překvapivě dobrého, navzdory tomu, že to obsahuje řapíkatý celer, mrkev a sladkou chilli omáčku. :)

Na 6 tortil:
6 tortilla placek, 500g mletého masa (mix), 100ml sladké chilli omáčky, 3 stonky řapíkatého celeru, 2 mrkve, hrst bylinek (já měla zelenou petrželku a oregano), 1 cibule, sůl, pepř, sladká paprika, olej, trocha strouhaného sýra a kečupu a zakysaná smetana k podávání

Cibuli nakrájejte na kostičky, mrkev na půlkolečka, celer na kousky. Na oleji opékejte nejprve cibuli, pak přidejte mrkev a celer, po pár minutách i mleté maso a nechte zprudka zatáhnout. Pak přidejte lžíci sladké papriky, zalijte chilli omáčkou, podle chuti osolte a opepřete a duste asi dvacet minut. Nakonec přidejte bylinky, ochutnejte a dochuťte.

Troubu předehřejte na 200 stupňů. Na každou tortillu dejte část náplňě, zaviňte, dejte do lehce olejem vymazaného pekáčku a až v něm budou tortilly všechny, posypte strouhaným sýrem a lehce pokapejte kečupem.

Zapékejte asi deset minut, až tortilly na krajích lehce zhnědnou a sýr se rozteče. Podávejte podle chuti a toho, jak moc se chcete blížit Mexiku, se zakysanou smetanou, koriandrem, guacamole...

Květáková frittata se sušenými rajčaty

Všimli jste si, že už tři měsíce mám předplacený Apetit? Nejspíš ne. Ale nějaké důsledky to přece jen má - rozhodla jsem se, že když už jsem si ten krásný, rok od roku se opakující časopis nechala posílat do schránky, musím z něj taky občas něco uvařit. A to slůvko "občas" bych ráda interpretovala jako "alespoň jedno jídlo z každého vydání".
A zatím se tohle předsevzetí daří plnit - quiche z červené řepy (výborný), pórková polévka (moc mě nezaujala), tvarohová bábovka s borůvkami (skvělá, musím dát na blog) a tahle zdravá frittata - zajímavá. Recept jsem si trošku poupravila, eliminovala klíčky, kvůli kterým byl recept v časopise zveřejněn, přidala větší množství sušených rajčat a nakonec jsem usoudila, že to je dobré teplé i studené a že to někdy musím uvařit mamince s babičkou. Takže na blog určitě patří. :)

Na 2 menší zapékací nádoby:
1 menší květák, 100 g balkánského sýra, asi 10 ks sušených rajčat, 400 g žampionů, velká hrst bylinek (já měla petrželku a oregano), 6 vajec, 125 ml mléka, 1 cibule, 4 stroužky česneku, trochu másla na vymazání pánve, sůl, pepř, olivový olej

Cibuli nakrájejte na kostičky, česnek na plátky, květák rozeberte na růžičky a rozmixujte na konzistenci rýže (jde to docela snadno, nebojte, nevznikne vám kaše). Rajčata překrájete na poloviny, žampiony na plátky, bylinky na menší kousky. Vejce prošlehejte s mlékem, přidejte bylinky, sůl a pepř.
Na pánvi na oleji opékejte cibulku, po pár minutách přidejte česnek a žampiony a dále opékejte, až žampiony pustí přebytečnou tekutinu. Pak odstavte.
K houbové směsi přidejte nasekaný květák, rajčata a vaječnou směs. Promíchejte a přesuňte do jedné velké nebo dvou menších zapékacích nádob, které jste předtím vymazali máslem.
Vše posypte balkánem / fetou / jiným dobrým sýrem a dejte do trouby vyhřáté na 170 stupňů. Pečte asi 30 minut, aby vejce ztuhla. Podávejte teplé či studené.