Těstoviny...se sýrovou omáčkou

Vaření jen ze surovin, co mám doma, je pro mě výzva. Většinou jsou totiž mé domácí zásoby velmi skromné. Tentokrát se ale sešly dva druhy sýra, kus kuřecích prsou, ančovičky a estragon...to vypadalo jako docela nadějná kombinace.:) A věřím, že i bez těch ančoviček a estragonu by to šlo.

Za půl hodinky vznikla dobrá sýrová omáčka výrazné chuti, kterou bych si klidně někdy zopakovala. A navíc jsem měla dobrý pocit, jak jsem to hezky s těmi ančovičkami vymyslela. Pokud máte rádi v jídle něco zeleného, zkuste do receptu přidat ještě brokolici, v téhle kombinaci se objevuje velmi často a snad i zdárně.

Na 2 -3 porce:
250 g těstovin, 1 kuřecí prso, 500 ml mléka, 120 g sýrů (já měla hlavně goudu plus trochu parmazánu), 2 filety z ančoviček, 1 cibule, 2 stroužky česneku, pár snítek estragonu (nebo jiná bylinka), sůl, pepř, olej/máslo, 1 lžíce hladké mouky

Kuře nakrájejte na větší kousky a na oleji ho chvilku zprudka opečte - dozlatova. Okořeňte solí a pepřem a odložte stranou. Do pánve přidejte trochu másla a cibuli nakrájenou na drobné kostičky. Opékejte, až cibule změkne, pak zasypte lžící mouky a míchejte asi dvě minuty. Nyní můžete přilévat mléko - odhadem půl litru, možná méně, omáčka by měla být hezky hustá. Navíc přidejte ochucující ingredience - v mém případě se osvědčily najemno nakrájené ančovičky a estragon. Strouhaný sýr přidávejte postupně - měl by se hezky rozpustit. Nakonec do omáčky dejte prohřát kuřecí maso a případně dochuťte solí a pepřem.

Pokud se vám během té doby povedlo ještě uvařit těstoviny, můžete ihned podávat.

Meruňkové řezy s ořechy

Po broskvích v páji přišly tentokrát na řadu meruňky. Když si mám vybrat ovoce k přímé spotřebě, nektarinky dostanou před meruňkami přednost...ale v koláčcích to není tak jednoznačné. Meruňky mají pro pečení skvělou výraznou chuť. V tomhle jednoduchém dezertu je doplňuje tenká vrstvička pevného těsta a výborný ořechový podklad pod meruňkami. Původní recept využíval pistácie, takže koláč vynikal ještě zvláštní zelenou barvou...dobrého, i když ne tak ohromujícího výsledku dosáhnete ale i bez ní.:)

Na menší formu (asi 20x30cm):
500 g meruněk
Těsto: 125 g hladké mouky, 115 g másla, 50 g cukru, čtvrt lžičky soli
Náplň: 110 g oříšků (pistácie, mandle...já použila směs mnoha druhů), 75 g cukru, 70 g másla, 1 velké vejce, 1 lžíce hladké mouky, špetka soli...plus můžete přidat mandlový extrakt/nějaký sladký likér na dochucení, já si tento recept vybrala, protože jsem chtěla někam přidat nepotřebný pistáciový likér a nakonec jsem na to zapomněla...

Zapékací formu vyložte pečicím papírem. Troubu předehřejte na 175 stupňů. Meruňky nakrájejte na drobnější měsíčky. Ingredience na těsto dobře smíchejte buď ručně, nebo v mixéru: vzniklou drobenku natlačte na dno zapékací mísy. Pečte asi patnáct minut samotné. Oříšky nasekejte nadrobno a promíchejte s ostatními ingrediencemi do nepříliš pevné hmoty. Tu rozetřete na předpečený a lehce zchladlý základ. Do oříšků lehce vtlačte meruňky. Pečte ještě asi hodinu, pak otestujte, zda je vše hotové pomocí špejle či párátka.

Nakonec nakrájejte na řezy. Doufám, že vám budou chutnat tak jako mě!

Kuličky s koprovou omáčkou

Omáčky nevařím téměř vůbec, ale tuhle koprovou po švédsku si u mě vyžádal spolubydlící, a tak jsem se do ní pustila. Ono totiž vůbec nejde o nic složitého: celé jídlo je hotové tak za půl hodinky. Takže pokud chodíte do Ikey kvůli švédským masovým kuličkám, vězte, že vyrobit si něco podobného doma není vůbec složité. Pokud chodíte do Ikey prohlížet či kupovat nábytek...no, s tím vám asi moc nepomůžu. Ledaže byste chtěli nějakou radu, jak něco sestavit, mám už s tím docela zkušenosti.:)

Na 4 porce masových kuliček:
500 g mletého masa (já viděla recept, který používal jen vepřové, ale k dispozici jsem měla hovězí), 1 svazek kopru, 1 cibule, 400 ml vývaru, 3 lžíce mouky, 85 g strouhanky, lžíce másla, olej, sůl, pepř

V míse smícháme mleté maso, jemně nasekanou cibuli (přemýšlela jsem, že kdybych ji předtím osmažila, asi je celá ta hmota pak více homogenní), strouhanku, vejce a tak polovinu kopru. Vytvarujeme docela velké kuličky a na oleji je osmažíme dozlatova - pokud možno ze všech stran, dá to trochu práci.

Kuličky vyjmeme, do pánve přidáme máslo a mouku a mícháme asi dvě minuty. Poté přilijeme horký vývar a vaříme do zhoustnutí, asi 15 minut. Dochutíme koprem, případně solí a pepřem. Vrátíme do omáčky koule a necháme je prohřát. Podáváme s bramborovou kaší nebo třeba hranolkami, s brusinkami i bez.

Zapečená cuketa s bylinkami

Měla jsem teď týden pauzu od vaření (Aronga, něco podobného vřele doporučuji, i pro nesmělé a jen průměrně fyzicky zdatné) a ač jídlo na kurzu nebylo špatné (zvláště musím ocenit úžasně oranžovou a krásně sladkou dýňovou polévku) těšila jsem se, až zase něco připravím sama. Takže mě neodradily ani ošklivé teploty vysoko nad 30 stupňů. Použití trouby sice teplotu v bytě ještě o něco zvýšilo, ale stálo to za to.:)

Tohle jídlo je ukázkový příklad toho, jak s pomocí pár výrazných ingrediencí vytvořit z nevýrazné, ale svěží cukety obrovský zážitek. Doporučuji nebát se ančoviček, kaparů ani spousty bylinek a opravdu nic z receptu neubírat. Pro ty, co by naopak chtěli k cuketě přidat ještě jinou zeleninu, to taky nedoporučuji, ale o něco méně důrazně...můžete se pak podělit o dojmy.

Originál tohoto receptu i s fotkami, které mají šanci vás nalákat, najdete na smitten kitchen.

Pro čtyři jedince (pokud jsou hladoví, tak jim k tomu naservírujte bagetku nebo brambory):
kilo cukety, 1 větší cibule, hrnek strouhaného sýra (výraznějšího, já namixovala goudu a gran padano), 2 hrnky strouhanky z bagety/toustového chleba, 3 lžíce másla, sůl a pepř
Salsa verde: (moje konkrétní provedení, můžete vzít bylinky, co máte po ruce): hrst čersvé máty, hrst čerstvého oregána, pár lístků estragonu, lžíce sušeného tymiánu, 2 filety z ančoviček, lžíce kaparů, šťáva z půlky citronu, 3 lžíce olivového oleje, 2 stroužky česneku

Cuketu nakrájejte na tenké plátky, posypte lžičkou soli a nechte v cedníku pustit trochu vody.
Bílé pečivo namelte na strouhanku. Smíchejte s roztaveným máslem. Cibuli nakrájejte na kostičky.

Do mixéru postupně vložte všechny bylinky, ančovičky, kapary a česnek a rozmixujte. Pomalu přilévejte olivový olej a ještě chvíli mixujte. Nakonec dochuťte šťávou z citrónu.

Sýr nastrouhejte, smíchejte s polovinou ochucené strouhanky a cibulí. V zapékací míste smíchejte cukety s připravenou bylinkovou směsí a také sýrovou směsí. Povrch opepřete a posypte zbylou strouhankou.

Dejte péct do trouby vyhřáté na 200 stupňů asi na 45 minut. Výsledek by měl být seshora nazlátlý a křupavý. Můžete jíst teplé i studené, já skoro preferuji studenou verzi.