Meruňkové koláčky

Jeden můj kolega z legrace prohlásil, že když budeme v práci v pátek po svátcích sami dva, mohli bychom místo ranního meetingu snídat koláčky. Já si to zapamatovala a upekla koláčky. V práci jsme nakonec byli tři, oba kolegové snědli po dvou a vypadali docela spokojeně. Já byla taky spokojená, moc mě těší, když občas někomu dokážu udělat radost. A pokud zdrojem té radosti může být tak obyčejná a relaxační činnost jako pečení, tím líp.
Mimochodem, tohle bylo poprvé, kdy jsem pekla koláč obráceně a nedopadlo to katastrofou ve smyslu nepovedeného obracení zpátky. V čem spočívá ten trik, nevím. Snad že tyhle koláčky byly menší, a tak s nimi šlo dobře manipulovat.

Na 6 koláčků:
1 rozválené listové těsto (cca 275g), 10 meruněk, 100g másla, 100g rozemletých ořechů (mandle, kešu...), 1 vejce, 40g krupicového cukru

Změklé máslo, ořechy, vejce a 20g cukru promíchejte v misce. Meruňky nakrájejte na tenké měsíčky. Z těsta vykrojte 6 koleček (s pomocí misky vhodného rozměru). Ze zbytku těsta můžete vytvořit nějaký patvar a upéct ho taky. Každé kolečko potřete ořechovou směsí a poklaďte meruňkami jako na obrázku.

Troubu předehřejte na 200 stupňů a vložte připravené koláčky položené na pečicím papíru. Pečte deset minut. Pak koláčky vyndejte, posypte zbylým cukrem a opatrně obraťte meruňkami dolů - Apetit doporučuje vše přiklopit dalším archem pečicího papíru a použít další plech na pečení. Já jsem raději koláčky obracela po jednom vždy se čtverečkem pečicího papíru a šlo to docela hezky. Také může pomoci, když chvíli počkáte, koláčky trochu zchladnou a zpevní se.

Po otočení pečte dalších 10 - 15 minut. V ideálním případě meruňky trochu zkaramelizují, ale i pokud tohle nenastane, budete mít docela fajn dezert.

Meruňkové řezy s ořechy

Po broskvích v páji přišly tentokrát na řadu meruňky. Když si mám vybrat ovoce k přímé spotřebě, nektarinky dostanou před meruňkami přednost...ale v koláčcích to není tak jednoznačné. Meruňky mají pro pečení skvělou výraznou chuť. V tomhle jednoduchém dezertu je doplňuje tenká vrstvička pevného těsta a výborný ořechový podklad pod meruňkami. Původní recept využíval pistácie, takže koláč vynikal ještě zvláštní zelenou barvou...dobrého, i když ne tak ohromujícího výsledku dosáhnete ale i bez ní.:)

Na menší formu (asi 20x30cm):
500 g meruněk
Těsto: 125 g hladké mouky, 115 g másla, 50 g cukru, čtvrt lžičky soli
Náplň: 110 g oříšků (pistácie, mandle...já použila směs mnoha druhů), 75 g cukru, 70 g másla, 1 velké vejce, 1 lžíce hladké mouky, špetka soli...plus můžete přidat mandlový extrakt/nějaký sladký likér na dochucení, já si tento recept vybrala, protože jsem chtěla někam přidat nepotřebný pistáciový likér a nakonec jsem na to zapomněla...

Zapékací formu vyložte pečicím papírem. Troubu předehřejte na 175 stupňů. Meruňky nakrájejte na drobnější měsíčky. Ingredience na těsto dobře smíchejte buď ručně, nebo v mixéru: vzniklou drobenku natlačte na dno zapékací mísy. Pečte asi patnáct minut samotné. Oříšky nasekejte nadrobno a promíchejte s ostatními ingrediencemi do nepříliš pevné hmoty. Tu rozetřete na předpečený a lehce zchladlý základ. Do oříšků lehce vtlačte meruňky. Pečte ještě asi hodinu, pak otestujte, zda je vše hotové pomocí špejle či párátka.

Nakonec nakrájejte na řezy. Doufám, že vám budou chutnat tak jako mě!