Co jsem pekla na Vánoce v roce 2015

Letos jsem vymyslela skvělý plán. Vezmu si na svůj svátek volno a strávím ho pečením cukroví. K tomu si pustím nějakou hezkou hudbu, budu popíjet teplý čaj, za oknem se budou pomalu snášet k zemi sněhové vločky a v parku pobíhat vánočně odění pejsci...Pak o tom sepíšu reportáž, zveřejním ji na facebooku a získám spoustu nových čtenářů.
Ale nebudu vám tady vyprávět pohádku, tu si pusťte v televizi, určitě se tam nějaká hezká najde. Musím přiznat, že zas taková idylka to nebyla, a to z mnoha různých důvodů. Cukroví jsem za jeden den (s malou přípravou o den dříve) zvládla celkem čtyři druhy. Příprava všech byla docela snadná a prostá jakéhokoli titěrného zdobení, které já úplně dobře nezvládám, psychicky i fyzicky....Zatím se nemohu rozhodnout, který můj výtvor mi chutná nejvíc. Statistiky, který druh zmizí nejdříve, zatím také nejsou dostupné. Maminka svého favorita našla prý v arašídových cookies...a L pochvaloval kokosové kuličky. Vy si klidně vyberte podle svého.
Nepečená kokosová očka (uprostřed, za recept poděkujte Apetitu)
Cukroví vhodné i pro ty, kdo nemají troubu (a mají rádi kokos).

4 uvařené žloutky, 150g moučkového cukru, 80g strouhaného kokosu + na obalení, 100g změklého másla, 2 lžíce rumu, 40 sušených brusinek

Žloutky propasírujte přes jemné síto do mísy. Přidejte cukr, kokos, máslo a rum a vypracujte hladkou hmotu. Zabalte ji do potravinářské folie a dejte alespoň na hodinu do lednice vychladit.
Z připravené kokosové hmoty potom tvořte v dlaních kuličky o průměru asi 3 cm a obalujte je ve strouhaném kokosu. Do každé kuličky vtlačte brusinku, lehce ji tím zploštíte a cukroví tak ozdobíte.

Arašídovo-karamelové řezy (vlevo, i za tento recept děkujte Apetitu)
Poněkud netradiční záležitost pro ty, kdo se nebojí slaných arašídů ve sladkém cukroví.

150g másla, 75g krupicového cukru, špetka soli, 200g hladké mouky
Poleva:150ml smetany ke šlehání, 75g třtinového cukru, 75g tekutého medu, 200g solených arašídů, 20g másla

Másla spolu s vanilkou, cukrem a špetkou soli krátce propracujte v robotu, Zapracujte mouku. Z těsta vytvarujte plochou cihličku, zabalte do folie a dejte aspoň na hodinu chladit.
Troubu předehřejte na 200 (ne horký vzduch). Na polevu svařte v rendlíku smetanu s třtinovým cukrem, solí a medem. Přiveďte k varu a na středním až silném ohni vařte za častého míchání 5 minut. Přidejte arašídy a máslo a ještě 5 minut vařte. Přelijte do mísy a nechte zchladnout, občas promíchejte.
Na plechu vyloženém pečicím papírem rozválejte těsto. Propíchejte vidličkou a pečte dole v troubě 15-17 minut.
Na korpus naneste karamelovou hmotu. Vraťte do trouby a pečte uprostřed asi 15 minut. Nechte trochu zchladnout a pak vykrajujte tvary dle nálady - nebo jednoduše nařežte na čtverečky.

Palcové sušenky (nahoře, recept zveřejnil Gurmet)
Pro ty, co chtějí cukroví, kde vynikne dobrá a hezky barevná marmeláda.

200g hladké mouky, 160g másla, 75g cukr krystal, 2 žloutky, 1 bílek, mandle nahrubo nasekané 60g, špetka soli, malinový džem 100g

Máslo vyšlehejte s cukrem do světlé pěny. Přidejte žloutky, mouku, sůl a vypracujte hladké těsto. Zabalte do folie a nechte přes noc odpočinout v lednici.
Z těsta tvarujte kuličky o průměru 2cm. Bílek nalijte do hlubokého talíře, lehce našlehejte a kuličky do něj namočte. Mokré kuličky poté obalte v nasekaných mandlích a pokládejte na plech vyložený pečicím papírem. Do každého kusu udělejte důlek a vyplňte ho džemem. Pečte 15 minut dozlatova v troubě předehřáté na 180 stupňů.

Cookies s arašídovým máslem (dole, originál SallysBakingAddiction)
Pro fanoušky všeho amerického - a pro ty, co mají doma arašídové máslo a nevědí, co si s ním počít.

115g másla, 185g arašídového másla (hladké nebo křupavé, je to jedno), 100g hnědého cukru, 1 vejce, lžička vanilkového extraktu, půl lžičky jedlé sody, 160g hladké mouky, 100g M&Ms (lentilek)

Propracujte máslo a cukr do pěny. Postupně přidejte arašídové máslo, vejce a vanilku, jedlou sodu a mouku. Nakonec vmíchejte část M&Ms, zbytek si nechte na ozdobení. Dejte vychladit do ledničky alespoň na hodinu, klidně i déle.
Troubu předehřejte na 175 stupňů. Z těsta tvořte malé kuličky, ty pokládejte na plech vyložený pečicím papírem a mírně zploštěte pomocí další americké lentilky. Pečte asi 9 minut, cookies budou po vytažení měkké (opatrně přendejte z plechu), ale na vzduchu ztuhnou.
Poznáte, co tu přibylo? Autorem zbylých kousků je babička a její vosí hnízda, linecké houbičky a pařížské rohlíčky jsou naprosto úžasné. Měla bych si od ní vyžádat recepty a podělit se s vámi - těšte se na nové rubriky Babička peče/Babička vaří. A také vám všem přeji veselé Vánoce, už jen za to, že jste ten článek dočetli až sem!

Zapečené těstoviny s kapustou a klobáskou

Po kapustové polévce mi zbyla kapusta...a  tak nezbylo než hledat další recept s kapustou.:) Měli jsme chuť na zapečené těstoviny, a tak mi padla do oka tato zeleninovo-masová variace. Líbilo se mi, že i bez přídavku smetany nebyly těstoviny vůbec suché a kapusta jim dodala zajímavý chuťový rozměr. A díky klobásce by zase pokrm mohl uspokojit i masožravce - no prostě myslím, že tohle jídlo ráda někdy zopakuji.

Pro 4 osoby:
350g těstovin, 400g klobásek, 400g kapusty, 150g goudy, 1 cibule, 3 stroužky česneku, sůl, pepř, olej

Klobásy nakrájejte na kolečka (já použila bylinkové světlé na gril Albert), cibuli na kostičky, česnek na plátky. Těstoviny uvařte ve vroucí vodě doměkka, slijte a trochu vody z vaření uchovejte. Osmažte nejdříve cibuli, pak přidejte česnek, klobásku a nakonec i kapustu nakrájenou na proužky. Nechte ji trochu zavadnout a zmenšit objem a pak odstavte.

Troubu předehřejte na 200 stupňů. Sýr nastrouhejte nahrubo. Do zapékací nádoby umístěte těstoviny, kapustou směs z pánve, promíchejte, mírně osolte, opepřete, přidejte sběračku až dvě vody z vaření těstovin a polovinu strouhaného sýra a znovu zamíchejte. Zbytkem strouhaného sýra těstoviny posypte a dejte asi na 20 minut zapéct do trouby.

Oranžový krém podruhé ( z červené čočky)

Další z krémových polévek ve stylu "z mála hodně". Přijde mi úžasné, jak pár obyčejných surovin dokáže zasytit a občas i uspokojit. Tentokrát jsem polévku podávala bez příkras v podobě krutónků, knedlíčků a podobně, ale určitě by se takto obohatit dala. Minimálně něco zeleného navrch bych vám určitě doporučila. Já vyzkoušela pár kapek fíkového balsamica a docela mi to tak chutnalo.

Pro 4 osoby:
250g červené čočky, 1 větší brambor, 2 střední mrkve, 1 cibule, 3 stroužky česneku, lžíce kari koření/kurkumy, lžíce koření garam masala, 1 kostka zeleninového bujónu, olej, sůl, pepř, chilli podle chuti

V hrnci opékáme na oleji nejprve cibuli, až mírně zezlátne, pak i česnek na plátky, mrkev na kolečka a brambory na kostičky. Přidáme kari a garam masalu (nebo římský kmín), necháme chvilku rozvonět a pak zalijeme asi litrem a půl horké vody s kostkou bujonu (nebo použijeme vývar). Do polévky dále přidáme čočku, trochu chilli a necháme vařit tak 20 minut. Pak vše rozmixujeme, pokud je výsledek moc hustý, přidáme trochu vody a ochutnáme - možná bude potřeba přidat sůl a pepř. A to je vše.

Oříškové košíčky (nejen pro Ducha)

Původně jsem byla rozhodnutá, že pečení cukroví věnuji letos právě jeden den. Dokonce jsem si i naplánovala dovolenou, hezky na svůj svátek, vybrala recepty (možná jich je tolik, že to za jeden den nejde zvládnout...)...a pak se ozval Duch. Dostali jsme za úkol vzít s sebou na jednu předvánoční akci, zvanou Putování za duchem Vánoc, malý mlsný dáreček zvaný Dobrůtka. A děvče se zálibou v pečení přece nebude Dobrůtku kupovat v obchodě. Takže jsem se pustila do ořechových košíčků, s malou nadějí, že budou skoro tak dobré, jako ty z cukrárny Mučenka. (Poznámka na okraj, v pečení cukroví mám zatím k dokonalosti velmi daleko, z minulých dvou let mi nezůstal ani jeden osvědčený recept, nejvíc si stále pochutnám na babiččiných lineckých kolečkách a pařížských rohlíčcích.) Ale tyhle košíčky - po pár dnech jsou skoro snědené, zvažuji další várku.:)

Na 30-40 malých košíčků
Těsto: 70g moučkového cukru, 50g mletých vlašských ořechů, 120g másla, 250g hladké mouky, 1 vejce, (kůra z jednoho citronu)
Ořechová náplň: 150g vlašských ořechů, 150g piškotů, 150g hnědého cukru, 400ml smetany ke šlehání, 3 lžíce rumu (na který jsem bohužel zcela zapomněla)
Čokoládová poleva: 100g čokolády (na vaření), 100g másla
Navíc: rybízová (malinová) marmeláda, případně něco na ozdobení finálního produktu - např. další oříšky

Těsto je dobré připravit den předem a dát pak odležet přes noc do ledničky. Je to jednoduché: všechny suroviny smíchejte na soudržné těsto, vytvořte kuličku, zabalte do folie a nechte odpočívat.

Druhý den těsto vyndejte z ledničky, nechte chvilku povolit a pak odlamujte malé kousky, které natlačíte do formiček na košíčky. Já pekla ve dvou várkách, každou 8 minut, v troubě předehřáté na 180 stupňů. Po upečení nechte maličko vychladnout a pak vyklepávejte z košíčků, mělo by to jít snadno.

Na náplň umelte ořechy a piškoty. V hrnci zahřejte smetanu a postupně do ní přisypte ořechy, piškoty i cukr. Vznikne poměrně hustá hmota, kterou už nemusíte nijak vařit, ale nezapomeňte přidat rum. Než budete plnit košíčky, nechte trochu zchladnout a ztuhnout.

Na dno každého košíčku dejte trochu marmelády - doporučuje se rybízová, já ale žádnou doma ani v obchodě nenašla, a tak jsem to vyzkoušela s malinovou. Poté přidejte lžíci náplně - nemusíte šetřit.

K finálnímu výsledku zbývá ještě rozpustit máslo s čokoládou na polevu a tou košíčky polévat. Ta moje byla trochu řídká, a tak jí spousta skončila na podložce místo na košíčkách. Na ozdobení nasekanými oříšky už jsem neměla sílu, ale myslím, že kromě estetického dojmu to ničemu neuškodilo.

Kapustová polévka

Nedělní odpolední příprava polévky na večeři + pondělní večeři se u mně doma docela osvědčuje. Tento týden dostala šanci kapusta. Hlavní nevýhoda této krásně zelené zeleniny je u mně v její velikosti. Ani tu nejmenší kapustu, co jsem v obchodě objevila, jsem se neodvážila dát do polévky celou. Ale přiznávám, že kromě kapusty tam bylo spousta dalších přísad (a to jsme ji jedli první den bez těch chlebových kostek, které tu fotografii dost zkreslují).

Na 4 porce:
1 malá hlávka kapusty, 400g uzeného bůčku, 1 cibule, 4 střední brambory, 3 stroužky česneku, olej, sůl, pepř, 200ml smetany ke šlehání (a volitelně i ty chlebové kostky)

Začněte nakrájením cibule, masa a (oloupaných) brambor na kostičky. Na troše oleje opékejte cibuli a uzené (nebo slaninu), pak přihoďte brambory a část kapusty - nakrájené vnější listy. Okořeňte a zalijte vodou (nebo vývarem). Vařte, dokud brambory nezměknou, část z nich pak můžete rozšťouchat. Do polévky přidejte i zbytek kapusty, smetanu (ale obešlo by se to i bez ní), rozdrcený česnek a ještě chvíli provařte. Byla jsem trochu v pokušení, jestli nemám přidat ocet a z polévky udělat takovou pseudo zelňačku, ale odolala jsem.

Podávejte horké.:)

Poněkud netradiční rizoto (zelí + mleté maso)

Co děláte, když chcete vyzkoušet nějaký pokrm, o kterém váš spolubydlící (manžel, partner, kamarád...) od začátku prohlašuje, že mu nebude chutnat, či že ho vůbec nebude jíst? Trváte si na svém, nebo se raději pokoušíte společně dohodnout na nějakém kompromisu? A pokud to jídlo nakonec uvaříte, jak často se stane, že si za něj nakonec ještě vysloužíte pochvalu? Jsou to takové konverzační otázky, ale docela by mě váš názor zajímal.
Se mnou je to takto: od experimentu se nechám odradit jen málokdy. Když výsledek jíme oba, je to ok, ale když pak musím porci pro čtyři sníst sama, jsem z toho dost nešťastná. A v posledním týdnu se mi něco podobného stalo hned dvakrát - nejdřív jsem si dovolila dát do čokoládového koláče 3 lžíce arašídového másla - koláč zůstal nepochopen - a poté jsem se odvážila uvařit tohle jídlo. První den zůstala polovina večeře nesnědená. No, byla jsem nešťastná opravdu dost.:) Ale narozdíl od koláče mi tohle jídlo chutnalo i druhý a další den, takže ho tu uveřejním jako levnou a rychlou večeři, zvláště pro milovníky zelí.

Na 4 porce:
250g rýže, 400g mletého masa (mix, klidně trochu tučnější), 1 velká sklenice kysaného zelí, 1 cibule, 3 stroužky česneku, olej, pět kusů hřebíčku, sůl, pepř

Rýži dejte uvařit v osolené vodě s hřebíčky(poměr rýže:voda asi 1:1,5). Cibuli nakrájejte na kostičky, osmažte, přidejte mleté maso a smažte hezky dohněda. Osolte, opepřete. Přídejte utřený česnek. Zelí slijte, překrájejte na menší kusy a také přidejte k masu.

Až bude rýže měkká, zamíchejte ji do zelné směsi, můžete ještě chvilku prohřát - a pak už je čas na podávání. Kečup se silně nedoporučuje a strouhaný sýr také ne.