Citrónová kolečka

No a můj další favorit - citrónová kolečka. Že tu žádná citrónová kolečka nevidíte? Ano, už jsme je skoro snědli - ale máme ještě citrónové houbičky. :) Recept je pro změnu z letošního Apetitu (poučila jsem se z loňské ztráty). V kontrastu s jinými sladšími a čokoládovějšími kousky jsou kolečka krásně svěží, no a ty růžové lyofilizované (mrazem sušené) maliny nahoře - prostě nádhera. :) Věřím (a snad nejen já), že tenhle experiment se bude někdy opakovat.

Na rozumné množství citrónového cukroví:
Těsto: 210g hladké mouky, 60g moučkového cukru, 140g másla, 2 žloutky, 1 lžička citrónové kůry
Krém: 125g másla, 50g moučkového cukru, 1 a půl lžíce citronové šťávy, 1 a půl lžíce rumu
Poleva: 70g moučkového cukru, 2 lžíce citronové šťávy, 2 lžičky rumu, mrazem sušené maliny

Ze všech surovin na těsto vypracujte těsto, zabalte do folie a uložte do lednice.
Druhý den těsto vyválejte na plát o síle asi 3 mm, vykrajujte kolečka a ty pokládejte na plech vyložený pečicím papírem. V troubě předehřáté na 180 stupňů pečte sedm minut.

Na krém vyšlehejte změklé máslo s cukrem, přidejte rum a citronovou šťávu.
Na polevu prošlehejte cukr s citrónem a rumem.
Pár malin rozdrťte na drobné kousky.

Vždy dvě kolečka k sobě spojte krémem, dejte do lednice aspoň na půl hodiny zatuhnout. Pak vrchní kolečko potřete polevou a poklaďte malinami. Nechte polevu ztuhnout a skladujte v chladu.

Medová srdíčka

Vánoce, Vánoce přicházejí...a  s nimi spousta věcí, které chci do Vánoc stihnout, aby pak mohla konečně zavládnout vánoční pohoda. Třeba se časem dopracuji k vánoční pohodě i před Vánoci....nemělo by to tak být? Zatím místo toho před Vánoci ignoruji nejen svůj blog...snad se to v příštím roce spraví.

Co se týče pečení cukroví, vždycky se na něj těším dlouho dopředu. Letos jsem navíc měla ochotné pomocníky, takže šlo vše jako po másle. Vykrájet, smíchat polevu, potřít, ozdobit...výsledkem byly čtyři druhy, všechny docela povedené, mám radost.

Mým prvním favoritem jsou medová srdíčka, jako vánoční minimedovníčky k nalezení na jiném, slavnějším zdroji. Na tohle cukroví jsem se chystala už loni, ale pak jsem pekla jiné druhy a na medovníčky už nedošlo. Letos jsem nejprve strávila nezanedbatelný čas hledáním loňského vánočního Apetitu, abych nakonec hledání s povzdechem nad chaosem v čísi věcech vzdala a jala se hledat na internetu. A úspěšně. Místo originálních trojvrstvých koleček jsem nakonec k sobě slepovala jen dva kousky - nechtěla jsem vytvořit další obří cukroví, jak je pro mě typické.

Výsledek opravdu chutná jak takový malý medovníček.

Na docela velké množství cukroví (nepočítala jsem):
Těsto: 120g másla, 120g medu, 120g moučkového cukru, 2 vejce, 2 lžičky sody, 500g hladké mouky
Karamelový krém: 1 karamelové salko, 125 g másla (nespotřebovala jsem zdaleka vše, možná kdybyste kousky slepovali tímhle místo povidel, tak to vyjde lépe)
Povidla na slepování
Na obalení: 50g vlašských ořechů, rozmixovaných

Těsto doporučuji připravit den předem: všechny uvedené suroviny smíchejte, vytvořte soudržnou kouli a tu zabalte do folie a uložte do lednice.
Druhý den těsto po částech rozválejte (na pomoučněné ploše) na placku (tloušťka tak 3mm) a vykrajujte kolečka či jiné, jednoduché tvary. Ty skládajte na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě na 180 stupňů do zlatova, mělo by stačit tak 8 minut.

Karamelové salko smíchejte se změklým máslem. Několik upečených kousků rozdrťte a smíchejte s ořechy. Použijete je jako směs na obalení.
Dále máte několik možností: já většinou vzala dvě srdíčka, slepila je k sobě povidly, vnější okraj jsem potřela karamelovým krémem a obalila v oříškách. Místo povidel můžete slepovat karamelem a nebo tvořit třípatrové výtvory s povidly i karamelem.
Ať tak či tak, hotové cukroví nechte v chladu týden rozležet, bude pak výborné.