Quiche, quiche

Slané koláče mám moc ráda, ať už je to po francouzsku, po italsku či po česku. Dají se jíst teplé, studené, vzít na piknik či na výlet. Zasytí, ale nepřesytí, protože je množství prostě omezené jednou koláčovou formou.:) Někdy sem určitě umístím recept na prvotřídní cibulový koláč, který pochází od mé babičky. Tento quiche, téměř ve své klasické lotrinské verzi, byl ale také moc dobrý, i když od babičky nepochází a není v něm žádná cibule, nýbrž pórek. Mám pocit, že jsem něco podobného nepekla poprvé (a snad ani ne naposled), ale tentokrát se to zvlášť povedlo. Podezřívám z toho větší množství slaniny...to neznamená, že by nešla vytvořit vegetariánská verze.:)

Na těsto: 200 g hladké mouky, 100 g másla, půl lžičky soli, 1 vejce (nebo v nouzi 1 listové těsto)

Na náplň: 1 pórek, 250 g slaniny, 150 g strouhaného sýra (goudy), 250 ml smetany ke šlehání, 4 vejce, muškátový oříšek, pepř, (sůl)

Mouku smíchejte se solí, přidejte kostičky másla a prsty (mixérem) propracujte do homogenní směsi. Pak přidejte jedno vejce a zpracovávejte jen tak dlouho, až získáte soudržnou kouli těsta. Tu uložte alespoň na půl hodiny odpočinout do ledničky.

Slaninu nakrájejte na kostičky, pórek na kolečka, sýr nastrouhejte. Chvilku smažte samotné kostičky slaniny, pak přidejte pórek a případně trochu oleje/másla a nechte pórek změknout.

V misce smíchejte smetanu, všechna vejce a polovinu strouhaného sýra. Ochuťte muškátovým oříškem, pepřem a případně trochou soli, ale směs nejspíš bude sama o sobě slaná dost.

Těsto na pomoučněné pracovní ploše vyválejte na placku a vyložte jím kulatou koláčovou formu. Dobře přitiskněte ke dnu i krajům, dno propíchejte vidličkou a dejte na něj pečící papír s keramickými fazolemi/něčím podobně těžkým a vhodným do trouby. Takto připravený výtvor dejte do trouby rozehřáté na 180 stupňů asi na deset minut předpéct.

Pak do formy přidejte slaninovou směs, zalijte smetanovou směsí, mírně promíchejte a posypte zbylým sýrem. Takto nechte péct asi 35 minut, až koláč ztuhne.

Koláč můžete jíst teplý i studený, mě moc chutná tak i tak.:)

Vepřové plátky po toskánsku volitelně s bramborovými nočky

Už jsem se vám chlubila svými úspěchy u šifrovacích her? Po letošním Matrixu se není čím chlubit, kód tapír mě bude strašit ještě dlouho. Ale tohle jídlo se odehrávalo ještě před Matrixem a příčinu následného neúspěchu je asi třeba hledat jinde. I když, bramborové nočky a následný úklid mě docela vyčerpaly. Samotné vepřové po toskánsku bylo podstatně jednodušší.:)

 

Pro šest jedlíků...nebo dva třikrát po sobě:

6 plátků vepřového masa, 2 lžíce osolené hladké mouky, 2 plechovky krájených rajčat, 2 cibule, 6 plátků slaniny, 150 ml červeného vína, 40 ml vinného octa, 4 stroužky česneku, rozmarýn, tymián, lžíce třtinového cukru, špetka skořice, hrst černých oliv, olivový olej, sůl, pepř, 2 lžíce fenyklových semínek

Maso lehce obalíme v hladké mouce a osmažíme na oleji asi dvě minuty z každé strany, ať plátky trochu zezlátnou. Takto připravené maso umístíme do pekáčku/zapékací mísy a pustíme se do omáčky.

Cibule nakrájíme na kostičky, slaninu také, do pánve přidáme lžíci oleje a spolu s fenyklovými semínky restujeme a vychutnáváme krásnou vůni. Po pár minutách přidáme česnek, víno a ocet a necháme tekutinu svařit na polovinu. Přidáme rajčata, tymián, rozmarýn, cukr, skořici a dál chvilku vaříme. Pak vše nalijeme do pekáče přes maso, dáme do trouby vyhřáté na 180 stupňů a pečeme 45 minut. Na konci přihodíme olivy.

Napoprvé jsem vyzkoušela s těstovinami, napodruhé jsem si řekla, že zkusím domácí bramborové nočky. I přes tu spoustu práce (pokud je chcete přidat ke čtyřchodovému menu, rozmyslete si to:)) se povedly a řekla bych, že se k jídlu hodily o něco víc, tak přikládám recept.

Na nočky: kilo brambor, zhruba 300 g hladké mouky, 1 vejce, sůl.

Brambory uvaříme ve slupce v osolené vodě téměř doměkka. Jen co maličko vystydnou, oloupeme a nastrouháme/rozmixujeme (podstatně snazší) na kaši. Přidáme jedno vejce, ještě trochu soli a postupně přisypáváme hladkou mouku, až směs přestane lepit. Na můj vkus to trvalo velmi, velmi dlouho - moudré zdroje říkají, že když mouky bude moc, nočky budou gumové. Asi špatný typ brambor...Nakonec se mi ale podařilo z těsta vyválet válečky a ty rozkrájet na kousky, kterým bychom mohli říkat nočky.

Ty jsem rovnou vhodila do vroucí vody a vařila, dokud nevyplavaly na povrch, a možná ještě chvilku poté. Gumové úplně nebyly. Ale o tolik lepší než ty z obchodu taky ne.:)

Další čínská kuřecí variace

Zase jsem jednou v Albertu podlehla zlevněným kuřecím prsům bez toho, abych věděla, co s nimi. Moje databáze receptů v mobilu mi nakonec ukázala recept na kuřecí směs s pak čoi a sladkou chilli omáčkou, jenž po dokoupení pak čoi (dva velké zelené kusy za 40 Kč) víceméně odpovídala mým domácím zásobám a také chutím na čínské jídlo, tak jsem se do ní pustila. Celý je pokrm je hotový asi tak za půl hodinky, takže tentokrát nebylo potřeba ani moc odhodlávání.:) Autorem návodu byl Apetit, ale jelikož jsem omáčku jako obvykle přizpůsobila obsahu mé ledničky a spižírny...ta originální dost možná chutná jinak. Ale do sladko-pálivé chuti jsem se trefila, i když po smíchání s těstovinami nebyla moc výrazná. S rýží (a ne tak, že vše zamícháme do podoby rizota) by to nejspíš bylo o chlup lepší.

Ingredience: 500g kuřecích prsou, 300g pak čoi - čínský salát, 1 cibule, 2 lžíce sezamových semínek, 3 stroužky česneku, 5cm zázvoru, olej, sůl, pepř
Omáčka: 2 lžíce sójové omáčky, 3 lžíce sladké chilli omáčky, lžíce kukuřičného škrobu, lžíce vinného octa, (protože byla po ruce) dvě lžíce chipotle omáčky...opravdu nezávazný seznam

Jak na to..
Ideální je začít nakrájením všech ingrediencí na kuřecí směs: maso na nudličky, cibule na kolečka, zázvor a česnek na plátky, pak choi na libovolné ne moc velké kusy. Ingredience na omáčku nekrájíme, ale smícháme...vše dohromady, množství podle vaší intuice.
Na oleji osmažíme nejprve cibulku, pak přidáme zázvor, česnek, kuřecí maso, no a nakonec překvapivě i tu podivnou zeleninu. Chvilku restujeme a pak zalijeme omáčkou - ta po chvilce zhoustne a dodá výraznou chuť celému pokrmu. Dochutíme solí a pepřem. Pokud by se vám zdálo, že je pokrm málo pikantní, je to snadné...přidejte chilli.:) Podávejte podle množství času a chuti s čínskými nudlemi, těstovinami, rýží či rýží speciál.

Koláč s jablky a lesním ovocem

Tentokrát přikládám jeden již ověřený recept, pocházející z kuchařky Když vaří táta... Táta nevařil, ale koláč jsem pekla již třikrát a vždy sklidil úspěch. Maliny a ostružiny prostě jablkám dodají jiskru, kterou samy o sobě trošku postrádají. Takhle získáme úžasnou barvu a skvělou nakyslou chuť. K tomu si připojte chutné těsto a výsledkem je skvělý zákusek, od kterého vám jeden kousek určitě stačit nebude.:)

Těsto: 440 g hladké mouky, 250 g másla, 100 g moučkového cukru, 2 vejce, lžíce citronové kůry.

Náplň: 5 velkých jablek, 300g lesního ovoce (já měla mraženou směs z Markse, výborná), 50 g hnědého cukru, lžíce medu, 50 g másla.

Na dokončení: 2 lžíce hnědého cukru, lžička skořice, 1 vejce

Jak na to: Začneme přípravou těsta - smícháme nejprve mouku s cukrem, přidáme na kostičky nakrájené máslo a propracováváme, až se všechny suroviny dobře smísí. Dále přidáme ještě citronovou kůru a dvě vejce a vypracujeme kouli těsta - pokud se moc drolí, přidejte trochu mléka/vody, u mě to ale nebylo potřeba. Těsto dejte alespoň na půl hodiny odpočinout do lednice.

Mezitím máte čas na přípravu jablečné náplně. Jablka oloupejte a nakrájejte na kousky. V hrnci zahřívejte máslo s cukrem, až se rozpustí, přidejte jablka a lžíci medu. Pod pokličkou duste asi 15 minut. Nakonec přidejte červené ovoce a nechte aspoň pět minut společně prohřát.

Koláčovou formu vymažte máslem. Těsto rozdělte na dvě části. Na pomoučněné pracovní ploše rozválejte jednu část na placku větší než vaše forma. Těsto tam přeneste, okraje přitiskněte ke stěně nádoby a přebytek těsta odřízněte. Z ovoce slijte většinu šťávy a rozmístěte ho na těsto. Asi polovinou odložené šťávy ovoce přelijte. Pak rozválejte plát i z druhé části těsta. Okraje koláče ve formě potřete rozšlehaným vejcem a spojte se zbytkem těsta, které vytvoří pokličku. Koláč potřete rozšlehaným vejcem, posypte cukrem a skořicí a párkrát propíchněte.

Pečte v troubě na 180 stupňů 55-60 minut. Doporučuje se koláč postavit na plech rovnou na dno trouby, ale já na to poprvé úplně zapomněla...a nepřišla na to, jakou katastrofu to způsobilo.

Takže dobrou chuť.:)

Limetkový koláč

Kdo mi prozradí, proč se tomuhle dezertu říká Key Lime Pie? Dokud to nepochopím, budu mu prostě říkat limetkový koláč. Možná by název mohl začínat i slovem jednoduchý. Pokud zrovna mají v Albertu limetky, což zrovna nebyl můj případ, je to s ním vážně jednoduché. Já musela pro limetky k Vietnamci, ale i tak jsem to zvládla.:) Chuť byla přesně taková, jakou mi slibovali - sladko-kyselá, originální, zajímavá. Dokážu si představit, že s doporučovaným kopečkem šlehačky by to bylo úplně perfektní. Ale na ten v mém případě nakonec nedošlo, koláč byl snězen jen tak.

Těsto: 200 g (máslových) sušenek, 100 g másla.

Krém: 1 slazené kondenzované mléko (400ml), 5 limetek (já měla 3 limetky + 1 velký žlutý citrón), 5 žloutků

Troubu předehřejte na 175 stupňů. Dortovou formu vaší velikosti vyložte pečicím papírem. Sušenky rozdrťte, rozsekejte či podrobte jiné formě násilí tak, aby z nich vznikla drť bez velkých kousků. Smíchejte se změklým máslem a natlačte na dno formy. Dejte na deset minut péct.

Mezitím smícháme žloutky, kondenzované mléko a šťávu ze všech kyselých citrusových plodů, které jste si za tímto účelem pořídili. Krém nalijeme na sušenkový základ a pečeme dalších dvacet minut: na povrchu se vytvoří lehká krusta a celkově by měl koláč působit veskrze solidním dojmem. Nahoře můžeme ozdobit plátky limetek.

Před podáváním chladíme alespoň tři hodiny, jinak se nám naše citronová pochoutka rozpadne...ale chutnat snad bude tak i tak.:)

Jednoduchý jablečný koláč

Už jsem se vám svěřila se svým Velkým problémem s jablečnými koláči? Nejdou vyklopit z formy.

Ano, opakovaně se pokouším o tarte tatin, recept je pokaždé jiný, ale výsledek podobný. Obávám se, že Jednoduchý jablečný koláč je z mého pohledu něco jako oxymoron. Už jen ta práce s jablíčky...natrhat, oloupat, nakrájet...Tenhle koláč má nárok na přízvisko "jednoduchý" především díky svému složení: nevyžaduje ani jednu speciální ingredienci. Tím, jak se plátky jablíček skládají vedle sebe, má navíc šanci i na docela hezký vzhled - když se vám těsto povede rozmístit poněkud souměrněji než mně. Tak do toho.:)

Těsto (bylo ho maličko, nebála bych se množství mírně znásobit) : 125 g hladké mouky, lžička cukru, špetka soli, 85 g másla, 50 ml studené vody

Jablka: 900 g pevných jablek, na plátky, 30 g másla, 40 g cukru

Jablečná poleva: šlupky + odřezky z jablek, 100 g cukru

Na těsto smícháme všechny ingredience kromě vody do podoby drobenky. Pak postupně přidáváme vodu, aby nám vznikla soudržná koule těsta. Zploštíme na placku a alespoň půl hodiny necháme v ledničce odpočinout.

Na pomoučněné pracovní ploše vyválíme z těsta placku přesahující rozměr koláčové formy tak, aby přesahující okraje šly ještě zahnout dovnitř. Přesuneme do lehce vymazané koláčové formy.

Nyní je čas naskládat do formy jablíčka. Snažíme se je umisťovat hezky plátek po plátku vedle sebe do uspořádané formace. Přebývající okraje těsta ohneme dovnitř a jablíčka tak zčásti překryjeme.

Takto připravený koláč potřeme rozpuštěným máslem, posypeme cukrem a dáme do trouby předehřáté na 200 stupňů.

Pečeme asi 45 minut, jablíčka by ideálně měla změknout a okraje zezlátnout.

Mezitím si vytvoříme jablečný sirup svařením jablečných zbytků, cukru a trochy vody. Tímto sirupem na závěr koláč potřeme...a můžeme podávat.

Špagety Kung Pao

Do čínské restaurace chodím poměrně často. Bývá to první volba, když máme večer hlad a nechce se nám nic vařit. Většinou to bohužel končí naprostou sytostí a zároveň mírným zklamáním. Proč? Nedokážu si opakovaně objednávat těch pár jídel, co mi chutná, a výběr náhodného jídla z pestrého jídelníčku končívá často ne zcela uspokojivě. Jídlo je moc slané, pálivé, je v něm málo zeleniny a místo masa v těstíčku, na které jsem se těšila, dostanu...maso bez těstíčka. 

Řešení? Možná se vám nebude líbit, ale je to jasné - uvařte si nějakou asijskou variaci doma. Inspiraci můžete naléz třeba na tomhle blogu, který mě fascinuje svou krásnou barevností a jednoduchým elegantním designem. I recepty bývají jednoduché, já si pro začátek vybrala - špagety Kung Pao. Ještě trošku přizpůsobené mým domácím podmínkám.

Recept může vypadat třeba takhle:
1 velká mrkev, 1 jarní cibulka, 1 červená cibule, čtvrtka celeru, hrst arašídů (nesolených), 300 g kuřecích prsou, 300 g špaget, sůl, pepř, olej
Koření, ode všecho 1 až 2 lžíce: sušený zázvor, kari, mletý kardamon.
Na omáčku: půl hrnku sójové omáčky, půl hrnku (kuřecího) vývaru, čtvrt hrnku cukru, 2 lžíce chilli pasty (já měla jen chilli omáčku a sójovou omáčku s chilli), 2 lžíce vinného octa, 2 lžíce kukuřičného škrobu, lžíce sezamového oleje (ten zatím nevedu)

Ingredience na omáčku jednoduše smícháte a necháte odpočívat stranou. Těstoviny uvaříte klasicky ve velkém hrnci a velkém množství vroucí vody.
Ve velké pánvi na rozehřátém oleji opékejte kuřecí kousky, které jste předtím promíchali se solí a pepřem. Stačí pár minut. Do pánve pak přidejte vše ostatní: cibuli na kostičky, mrkev na kolečka, celer na plátky. Přihoďte všechno koření a opékejte, aby zelenina maličko změkla, ale zůstala křupavá. Pak přihoďte ještě arašídy, jarní cibulku, zalejte připravenou omáčkou a smažte další dvě minutky. Výslednou směs promíchejte se špagetami a užívejte si projednou snad i zdravou čínskou směs.

Kapsy plněné fetou a něčím zeleným

Taky rádi podnikáte dlouhé výlety do přírody? Já hrozně moc. Většinou se snažím najít na mapě cíl výletu - rozhlednu, kopeček o něco vyšší než ty okolní nebo třeba vodopád - a kolem něj naplánovat hezkou trasu. Ale když se to nepovede a já mám jenom hezkou dlouhou trasu bez cíle, je dobré se těšit aspoň na obědovou pauzu. Často si v batohu nesu obyčejnou obloženou housku, ale když mám den před výletem o něco víc energie, ráda si připravím něco speciálního, co mi pak ostatní výletníci mohou závidět. Třeba tyhle plněné kapsičky z kynutéto těsta.

Originální recept volá po náplni tvořené špenátem a feta sýrem, ale když se vám feta sýr bude zdát moc drahý a špenát vám nechutná, klidně dejte dovnitř něco jiného. Já se tentokrát musela vypořádat s nedostatkem špenátu v Tescu, tak jsem ho nahradila polníčkem, no a v lednici jsem objevila přebývající červenou řepu a cibuli, tak jsem je pro změnu (a vylepšení barevné pestrosti) do receptu přidala...

Pokud se budete striktně držet mé varianty, potřebujete tohle:

Na těsto: 400 g hladké mouky, 200 ml vody, půl kostky droždí, špetka soli, lžička cukru, 2 lžíce olivového oleje

Dovnitř: 200 g fety, 100 g listů něčeho zeleného (polníček), 1 menší červená řepa, uvařená, 1 červená cibule, pepř

Navíc: olivový olej na grilování

Začneme přípravou kvásku: do 200 ml vlažné vody rozdrobíme droždí, přidáme lžičku krupicového cukru a necháme vzejít (5 minut). Mouku smícháme se solí, přidáme kvásek a olivový olej a vypracujeme pružné, měkké těsto - vyplatí se mu chvíli věnovat, protože až po několika minutách hnětení získá tu správnou konzistenci. Necháme na teplém místě asi půl hodiny vykynout.

Mezitím připravíme suroviny na náplň - v tomto případě je třeba pouze nakrájet řepu a cibuli na plátky.

Těsto rozdělíme na 4 stejně velké díly a každý z ních rozválíme na tenký plát velikosti zhruba 25 x 35 cm. Polovinu plátu poklademe listy polníčku, rozdrobeným feta sýrem, plátky řepy a cibule - tedy asi čtvrtinou nachystané náplně, důkladně opepříme a případně i mírně osolíme. Vytvoříme kapsu a okraje pořádně přitiskneme. Každou kapsu potřeme z jedné strany lžící olivového oleje.

Na rozpálenou grilovací pánev pokládáme kapsy vždy nejdřív stranou potřenou olejem dolů. Pak potřeme i druhou stranu. Smažíme z každé strany několik minut, aby se kapsy propekly, ale nespálily (ano, ty na fotografii už by se daly označit jako mírně spálené...ale chutnaly dobře i tak).

Podáváme se zbytkem zelených listů na ozdobu, případně rozkrojíme na polovinu a zabalíme do alobalu jako alternativu sendviče na výlet.

Sýrový špíz s lehkým bramborovým salátem

Smažený sýr...je to opravdu tak nezdravé jídlo, jak se všude píše? Asi jo, ale občas je mi to jedno. Takže si ho občas dopřeju v restauraci na oběd...a občas si ho dokonce i sama uvařím na večeři. Když si vzpomenu na svůj první pokus, musím říct, že smažený sýr umí být dost zrádný.:) Tenkrát jsem použila klasický trojobal, eidam, nic zvláštního, a netuším, co bylo špatně - ale sýr se roztékal na celou pánvičku a já z toho byla zoufalá. Ale od vaření mě to, jak vidíte, neodradilo, a tak vám dnes popíšu recept na sýrové špízy. Ten sice není ničím objevný, ale příprava byla jednoduchá a výsledek uspokojivý.

Na sýrové špízy (8 špízů malé velikosti, tedy množství pro čtyři osoby) si připravte:

• vaši oblíbenou kombinaci sýrů nebo klasiku: 200 g eidamu a dvě balení hermelínu
• 100 g polohrubé mouky
• 100 ml světlého piva
• 2 vejce
• olej na smažení

Pokud si chcete dát trochu práce i s přílohou, můžete zkusit tento jednoduchý bramborový salát

• 800 g vařených brambor
• 1 větší červená cibule
• 5 kyselých okurek
• 3 lžíce (vinného) octa
• sůl, pepř

Já brambory připravovala už den dopředu - hlavně proto, že jsem na to zrovna měla čas a chuť. Uvařila jsem je ve slupce, pak oloupala, nakrájela na kostky - příště asi doporučuji spíš kostičky, přidala kostičky cibule a kyselých okurek, okyselila kombinací octa a nálevu z okurek, osolila, opepřila, zakryla potravinářskou folií a nechala do druhého dne odpočívat v lednici.

S přípravou špízů určitě počkejte až na den D a pokud tušíte, že je nesníte všechny naráz, nechte je obalené a neosmažené v chladu - vyzkoušeno, funguje to. Na těstíčko smíchejte vajíčka, pivo a mouku, výsledek by měl být spíš hustší, aby ze špízů moc nestékal. Sýry nakrájejte na kostičky o hraně zhruba 1 cm a napíchejte na jehly na špíz. Až takto vcelku obalte v těstíčku.

Smažíme v rozpáleném oleji z každé strany (vlastně stačí z každé druhé, pokud myslíte, že špíz má strany čtyři) dozlatova, asi 3 minuty. Podáváme s brambory a tatarkou.

Ořechový koláč s lučinou

Přivezla jsem si z domova krabičku vyloupaných vlašských oříšků. Pokud jsem z nich chtěla něco upéct, musela jsem se odhodlat k akci docela rychle - ořechy totiž záhadným způsobem mizely.:) Takže jsem vybrala jeden z prvních receptů, na kterých jsem na stránkách Apetitu narazila - a vybrala jsem si dobře. Musím se přiznat, že recept se po prvotním úspěchu dočkal zopakování ještě v rámci jednoho týdne, aby mohl potěšit i zbytek rodinky - tentokrát ochutnal i tatínek, který se normálně na dorty dívá spíše s odporem. Moje doporučení tedy zní jasně - vyzkoušet.:)

Na jeden dort (pečeno ve standardní dortové formě, průměr 23 cm) potřebujeme:

• 150 g vlašských ořechů, nasucho opražených a nasekaných
• 150 g másla
• 150 g lučiny
• 5 vajec, bílky a žloutky zvlášť
• 40 g hladké mouky
• 100 g krupicového cukru
• kůra z jednoho citronu (nebo sušená)
• 5 lžic meruňkové zavařeniny
• 2 lžíce rumu
• trochu hořké čokolády na ozdobení

Pokud chcete o něco slavnostnější verzi, můžete doprostřed přidat náplň - já vyzkoušela tuto:

• 1 vanička polotučného tvarohu
• 50 g lučiny
• 50 g másla
• krupicový cukr dle chuti

Vlašské ořechy opražíme na pánvi a nasekáme ne úplně najemno - já použila sekáček u mixéru.

Změklé máslo utřeme s většinou cukru. K této směsi postupně přidáváme žloutky, mouku, ořechy, citronovou kůru a lučinu. Nakonec lehce vmícháme sníh ušlehaný z bílků a zbylého cukru. Zdá se vám to jednoduché? Ano.:) Hmotu nalijeme do máslem vymazané dortové formy a dáme do trouby vyhřáté na 180 stupňů péct - asi na 45 minut.

Pokud chceme dort naplnit, je čas na smíchání všech surovin do krému. Podle mě stačí tak 50 gramů cukru, ale to je na vás.

Vychladlý korpus přemístíme na talíř, pokud máme připravenou náplň, tak prořízneme, potřeme náplní a zase spojíme. Navrch každopádně patří meruňková zavařenina - tu mírně prohřejte a smíchejte s rumem. Jako ozdoba dortu nám poslouží hoblinky hořké čokolády. 

Pak už můžeme podávat - pokud jste nechali korpus vcelku a zbyla vám lučina, doporučuji ho užívat s ní, hezky se k sobě hodí.

Focaccia

Nebudu vám říkat, že umím vyrábět pravou italskou focacciu a jsem navíc ochotna vám sdělit přísně tajný a unikátní postup, jak na to.:) Já jsem totiž pravou focacciu asi nikdy nejedla, v pizzerii zpravidla skončím u pizzy, do Itálie na prázdniny nejezdím...takže tak. Ale tenhle recept je super jednoduchý návod, jak si doma upéct pečivo, když vám spolubydlící právě snědl poslední kousek chleba...nebo když máte chuť na něco teplého a křupavého, když se vrátíte z tůry po Brdech, jako se to stalo mě.

Na dvě placky, které pokryjí skoro celý jeden plech:

• 500 g hladké mouky
• 300 ml vody
• půl kostky droždí
• mořská sůl a olivový olej
• na ozdobu a ochucení černé olivy, slanina, parmazán...

Droždí rozpustíme ve vlažné vodě a postupně přisypáváme mouku, až vznikne pružné, ideálně i nelepivé těsto. To necháme na teplém místě chvíli, stači tak půl hodiny, vykynout. 

Plech vyložíme pečicím papírem, těsto rozdělíme na dvě části, každou z nich rozválíme/roztáhneme na placku a umístíme na plech. 

Placky bohatě posypeme mořskou solí, pokapeme olivovým olejem a prsty tyhle dvě substance vetřeme do těsta, aby se dobře smísily.

Nakonec focacciy ozdobíme - ty moje využily černé olivy, plátky slaniny na kostičky a trochu Gran Moraviy - a vložíme do trouby vyhřáté na 250 stupňů asi na 12 minut, až povrch hezky zezlátne.

Focacciy jsou nejlepší brzy po upečení, teplé a křupavé, můžeme si k nim připravit ještě nějaký dip a salát, nebo jíme jen tak, případně ještě trochu smočené v olivovém oleji.

Kuřecí krémová polévka trochu po indicku

Původně jsem chtěla uvařit polévku, kam by se hodily uschované zbylé játrové knedlíčky od minula. Ale nakonec vše dopadlo jinak, nejdřív jsem našla recept na "voňavou kuřecí polévku s máslovými fazolemi", pak jsem vynechala a přidala pár ingrediencí...a vzniklo toto. Polévka, které kuřecí maso dodává zdání sytého jídla, ale jinak je plná zeleniny a umožňuje uplatnit vaši kreativitu při výběru správné a originální kombinace koření. A taky přidat místo petrželky koriandr bez toho, abyste si připadali, že kazíte českou kuchyni.:)

Na čtyři až šest porcí:

• 6 kuřecích paliček (nebo jinou část kuřete s kostí)
• 1 cibule
• 1 velká mrkev
• čtvrtka celeru
• 1 konzerva fazolí
• půl vaničky cherry rajčat
• 2 lžičky: mletého koriandru, kari, sušeného zázvoru
• hrst čerstvého koriandru
• sůl, pepř, olej

Nejprve jsem v hrnci na oleji zlehka osmažila kuře, aby kůže trochu zezlátla. Pak jsem kuře vyndala na talíř, do hrnce vsypala kolečka cibule a nechala změknout. Další přísadou je mrkev a celer plus koření, vše necháme chvilku smažit a rozvonět, pak zalijeme asi litrem a půl vody, vrátíme do hrnce i kuře a vaříme tak půl hodiny, aby zelenina změkla a kuře bylo uvařené.

Maso vyndáme a obereme od kosti. Do hrnce mezitím přidáme fazole a cherry rajčata, chvilku vaříme všechno dohromady a pak podle vlastního vkusu zpracujeme mixérem - já část zeleniny dala stranou, aby polévka nebyla jednolitý krém. 

Zbývá už jen do polévky vrátít kuřecí kousky, odloženou zeleninu a bohatě zasypat zeleným koriandrem, který tomu dodá ten správný nádech exotiky.

Ač nejsem příznivcem kuřecího vývaru, tenhle výtvor si musím pochválit, moc mi to chutnalo.