Hovězí líčka v paprikové omáčce

Volné dopoledne určené jen pro vaření. Nuda? Pro mě ne. Pro mě je to hezký způsob trávení volného času, zvlášť pokud zvolený pokrm není přehnaně náročný a já se tak v mezičase mohu věnovat dalším příjemným činnostem. Orestovat cibulku, zalít rajčaty, nechat bublat a usadit se do pohodlného křesílka s dobrou knihou. A pokud navíc tuším, že výsledný oběd mi bude chutnat...
S dušenými hovězími líčky to bylo tak nějak podobně. Ráno jsem v řeznictví koupila líčka, pak jsem koupila ještě papriky a cibuli, pak jsem přišla domů, všechno jsem umyla, nakrájela, osmažila, zalila vodou a nechala svému osudu. A vrhla se do studia WPF.
Mimochodem, recept jsem získala z první kuchařky Martina Škody, kterého pořád ještě obdivuji. :)

Na čtyři vydatné porce: 800g hovězích líček, 4 papriky (já měla 1 velkou červenou + 4 zelené malé), 4 větší cibule, 3 cm zázvoru, cca litr zeleninového vývaru (v mém případě voda + kostka), lžíce uzené papriky, sůl, pepř, olej, hrst zelené petrželky

Líčka omyjte a nakrájejte na kostky / proužky podobné velikosti (ne moc malé, dá to zbytečně moc práce). Cibule nakrájejte na větší kostky, papriky zbavte semínek a nakrájejte na proužky, zázvor nakrájejte nadrobno.

Na pánvi rozehřejte cca tři lžíce oleje a líčka zprudka orestujte, aby se zatáhly. Lehce osolte, opepřete, vyjměte je z pánve, nasypte do ní cibuli a opékejte cca deset minut, aby hezky změkla. Přidejte papriky, opékejte dalších deset minut, pak přidejte zázvor a uzenou papriku (pokud nemáte uzenou, tak sladkou), nechte rozvonět (jen krátce, minutku), pak do pánve vraťte i maso, zalijte vývarem, přiklopte poklicí a nechte cca dvě hodiny dusit. Já jídlo občas promíchala a ochutnala, maso bylo měkké už tak po hodině, hodině a půl. Pokud chcete omáčku hustší, můžete část zeleniny z pánve odebrat, rozmixovat a vrátit zpět.

Nakonec vmíchejte zelenou petrželku a podávejte s rýží.

Kmínovo-cibulový koláč

Sezóna výletů = sezóna slaných koláčů. Co je na téhle rovnici špatně?
a) Sezóna slaných koláčů je sezónou jejich hlavní suroviny, v tomto případě cibule či sýra.
b) Slané koláče nejsou to nejpraktičtější jídlo na výlet, takže by na pravé straně měl být spíš sendvič.
c) Sezóna výletů je při troše snahy celoroční, a tak ta rovnice postrádá smysl.
d) Slané koláče jsou moc dobré na to, aby měly nějakou zkrácenou sezónu.

Mohla bych se živit jako autorka kvízů, co říkáte? :) A-d je všechno docela správně. V reálu to bylo takto, první jarní výlet, počasí dosti pošmourné, můj společník určitě ocení nějakou chutnou svačinku, nebudu líná a upeču večer koláč. A aby to nebyla nuda, nejlépe nějaký, co jsem ještě nepekla. A jelikož ho budeme jíst na Velký pátek, tak navíc bez masa.
Požadavky byly jasné, odpovídající recept jsem tentokrát nalezla ve svém telefonu. Před nějakou dobou mě v Apetitu zaujal recept na kmínový koláč s blaťáckým zlatem. Představen jako recept využívající ryze české suroviny, z mého pohledu je to spíš lehce počešťěná verze francouzského quiche. Ať je to co je to, je to dobré. :) Chuť kmínu byla tentokrát vzhledem k jeho množství dost výrazná a já si uvědomila, jak takové obyčejné koření může pozdvihnout úroveň pokrmu. Takže já byla spokojená.

Na 1 koláč (d = 26 cm)
Těsto: 200g hladké mouky, 1 žloutek, 100g másla, 2 lžičky kmínu, špetka soli, trochu mléka
Náplň: 30g másla, 2 lžičky kmínu, lžíce sušeného tymiánu, 5 středních cibulí (můžete namixovat obyčejnou a červenou), 220g blaťáckého zlata (já měla napůl s kolibou), 200ml smetany ke šlehání, 4 vejce, sůl, pepř

Začněte přípravou těsta. Kmín (drcený), mouku, sůl a máslo zpracujte do drobenky, přidejte žloutek a vytvořte hladké těsto. Pokud je moc suché, přidejte malé množství mléka, aby se moc nedrolilo.
Zabalte do folie a dejte chladit do ledničky.

Na náplň rozehřejte v pánvi máslo, chvilku smažte nejprve jen samotný kmín (vcelku), poté přidejte cibule nakrájené na plátky a sušený tymián nebo provensálskou směs a na mírném ohni smažte cca 20 minut, aby cibule změkla. Smetanu a vejce prošlehejte se špetkou soli a pepřem.

Troubu předehřejte na 180 stupňů. Těsto rozválejte a vyložte jím koláčovou formu. Dobře přitiskněte ke stranám a dejte na deset minut předpéct. Poté přidejte cibuli promíchanou s 2/3 sýra a vše zalijte smetanou s vejci. Navrch nasypte zbylý sýr.

Pečte asi půl hodiny, aby byl povrch lehce zlatavý. Podávejte teplé či studené.