Jednoduchý mřížkový koláč

Ta chvíle, kdy mám chuť na sladké, ale nemám chuť navštívit obchod, u mě nastává čím dál tím častěji. A přesně pro tu chvíli se hodí tenhle koláč - stačí vám sklenice domácí zavařeniny a půl hodinka času, pokud tedy nepočítáte čas v ledničce a troubě.

Mřížkový koláč podle mě vypadá nejlépe s mřížkou nahoře. Ale v mém případě jsem si nechala moc málo těsta stranou, a tak se mřížka zredukovala na vertikální (nebo horizontální?) linky. Chuť to kupodivu nemění.:)

Na 1 kulatý koláč (nízká koláčová forma 26 cm):
250ml či více výrazné zavařeniny (já měla meruňkovou od babičky), 200g hladké mouky, 1 vejce + 1 žloutek, 90g másla, 75g moučkového cukru, 50g mletých vlašských ořechů, špetka skořice

Suroviny na těsto zpracujte...aby vzniklo těsto. Hladké, nelepivé, soudržné. Zabalte do folie a dejte na hodinu odležet do chladu. Pak těsto rozdělte, třetinu dejte stranou na vytvoření mřížky a zbytek rozválejte na velikost koláčové formy. Opatrně ho přeneste do formy vytřené máslem. Potřete silnou vrstvou zavařeniny a nahoře vytvořte mřížku, určitě zvládnete lepší než ta moje.:)

Dejte péct do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Koláč se peče asi 30 minut.

Polské pirohy s brynzou

Nějak mi poslední dobou chybí dobré nápady, co vařit k večeři. A co kupovat za vánoční dárky, ale to je asi trochu jiný problém. Nápad vyzkoušet pirohy, které mi kdysi chutnaly na výletě v Polsku, se ukázal být dobrý. Bylo to překvapivě jednoduché a chutné jídlo z dobře dostupných surovin - já do obchodu mířila jen pro brynzu. Použila jsem jedno balení (125g), ale příště bych neváhala a spotřebovala rovnou dvě, ať je v náplni pořádně cítit. Původně jsem chtěla k pirožkům připravit ještě zelí, ale nakonec jsem se spokojila s osmaženou cibulkou a zakysanou smetanou. Zpětně mě napadá, jestli to není trochu divná kombinace - ale během konzumace mi to tak nepřišlo. Pokud byste zatoužili ještě po osmažené slanince, jen do toho. :)

Na 4 porce pirohů:
500g polohrubé mouky, 1 vejce, 200ml vlažné vody, lžička soli, 2 větší cibule, 250g brynzy, 50g másla, 400g brambor, sůl, pepř, zakysaná smetana k podávání

Brambory ideálně uvařte den dopředu. Pokud jste se pro pirohy rozhodli bez tak dlouhodobého plánování, dejte vařit brambory (ve slupce) jako první krok. Cibule nakrájejte nadrobno a na oleji pomalu na mírném plameni smažte dozlatova - zabere to třeba dvacet minut.

Uvařené brambory oloupejte a nastrouhejte/rozšťouchejte najemno. Přidejte k nim brynzu, kousek másla a případně i trochu opečené cibulky a vytvořte směs výrazné chuti, případně ještě mírně osolte/opepřete.

Těsto připravte smícháním mouky, soli, vejce a teplé vody. Vznikne pružné, hladké, nelepivé těsto. To rozválejte (na ploše posypané hladkou moukou) na placku silnou asi 3 milimetry. Z ní vykrajujte kolečka nebo (pro ty méně esteticky, zato praktičtěji založené)  čtverečky. Na každý kousek dejte lžičku náplně a zabalte do tvaru kolečka, čtverečku či nejlépe pirohu. Vhoďte do osolené vroucí vody a vařte ještě asi pět minut poté, co pirohy vyplavou na hladinu.

Podávejte jako lehkou, ale sytou večeři posypané smaženou cibulkou v doprovodu zakysané smetany.

Žampionové lasagne

Představovala jsem si, že tyhle lasagne budou chutnat jako pizza se smetanou, šunkou a žampiony. Nevím, kde se tahle mírně naivní představa vzala...lasagne nikdy jako pizza chutnat nebudou.:) Ale aspoň mi to poskytlo jistý návod, co všechno chci do těchto lasagní přidat. 

Základem byla samozřejmě inspirace recepty na žampionové lasagne. Už ty jsou překvapivě dost různorodé - některé klasicky s rajčatovou omáčkou, kde žampióny slouží víceméně jako náhrada masa, jiné se žampióny a bešamelem, další přidávají ingredience navíc - šunku, kuřecí maso, kukuřici, sýry...můžete si vymyslet téměř jakoukoli kombinaci a tu vyzkoušet, experimentování u lasagní povoleno.

No a pak jsem zhodnotila domácí zásoby, přidala šunku, hrášek...a upekla mé první žampionové lasagne.

Na 1 pekáč (4 - 6 porcí):

500g žampionů, 100g mraženého hrášku, 1 cibule, 100g šunky, (zhruba) 250g plátů lasagní,

500ml mléka, 50g másla, 50g hladké mouky, 200g strouhaného sýra, olej, muškátový oříšek, pepř, sůl

Žampiony očistěte a nakrájejte na plátky. Cibuli nakrájejte nahrubo, šunku na kostičky. Na troše oleje nejdříve chvíli opékejte cibuli, pak přidejte šunku, žampiony a nakonec mražený hrášek. Okořeňte solí, pepřem, případně kmínem. Opékejte dost dlouho na to, aby žampióny pustily většinu tekutiny.

Připravte bešamel: nechte rozpustit máslo, přidejte mouku a chvilku osmažte, pak zalijte trochou mléka a pořádně míchejte. Postupně takhle přilijte mléko všechno. Ochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem, směs by měla být hustá a krémová.

Troubu předehřejte na 200 stupňů. Na dno zapékací mísy dejte trochu bešamelu a pak vrstvěte v tomto pořadí: lasagne, bešamel, žampiony, strouhaný sýr, lasagne. Své dílo byste měli zakončit vrstvou bešamelu posypanou strouhaným sýrem.

Dejte péct do trouby na třičtvrtě hodiny. Pokud chcete mít uhledný čtvereček, nekrájejte úplně horké...ale jedlé jsou určitě ihned po dopečení.

Koláčky s tvarohem a rybízem

Máte jedno volné sobotní dopoledne a mražený rybíz? Já se rozhodla z této kombinace vyrobit rybízové koláčky. A ještě mi zbyl čas na sekanou s bramborovo-dýňovou kaší k obědu.:) Musím ale přiznat, že s koláčky jsem úplně spokojená nebyla. Nevím, jak konkrétně je vylepšit, ale těsto bych si představovala trochu jinak. Takové...měkčí, jako u těch, co si koupím v obchodě. Myslím, že tentokrát to zachránil tvaroh, protože celkový výsledek vůbec není špatný. Příště ale určitě zkusím těsto podle jiného receptu. A pokud máte čerstvý rybíz...asi by také byl lepší než mražený. Ale je listopad, co se dá dělat...péct.:)

Na 20 koláčků:
Těsto: 500g polohrubé mouky, 90g másla, 60g cukru, půl kostky droždí, 300ml mléka, 2 žloutky, špetka soli
Tvaroh: 2 vaničky polotučného tvarohu, 40g vanilkového cukru, 1 žloutek
Navíc: rybíz, bílek na potření

Do trochy vlažného mléka přisypeme lžíci cukru a rozdrobíme droždí. Necháme vzejít kvásek. Smícháme mouku, cukr, špetku soli, přidáme kvásek, vlažné mléko, žloutky a nakonec změklé máslo.
Propracujeme tuhé těsto, mírně posypeme moukou, přikryjeme utěrkou a na teplém místě necháme kynout zhruba hodinku. Pak pomoučněnýma rukama tvoříme kuličky a ty klademe s dostatečnými rozestupy na plech vyložený pečicím papírem - 2 plechy by měly stačit. Opět necháme asi půl hodiny kynout.

Tvarohovou náplň připravíme jednoduše smícháním ingrediencí. Kuličky zploštíme, doprostřed dáme vždy lžíci tvarohu, kterou rovnoměrně rozprostřeme po ploše koláčku. Navrch dáme pár kuliček rybízu (já mám v mrazničce pořád zmražený z léta a kupodivu to docela fungovalo).

Okraje koláčků můžeme potřít bílkem, který jsme nespotřebovali do těsta. Pečeme v troubě předehřáté na 170 stupňů asi 20 minut, okraje by měly trochu zezlátnout.

Lehce čokoládové sušenky

Jeden z receptů, u kterých váhám, zda je tu zveřejňovat. Uposlechla jsem totiž přesvědčování autorky Z ghetta blogu a držela se jejího receptu na sušenky téměř slovo od slova. Chybí akorát kusy čokolády uprostřed. Sušenky jsem vzala na Tmou a ač nám v luštění moc nepomohly, chutnaly snad všem. Podruhé jsem je pekla doma u rodičů, tentokrát zčásti s brusinkami, a opět zaznamenaly úspěch, nejen doma, ale i mezi mými deskoherními kamarády. Takže samozřejmě doporučuji, zkuste - tyhle sušenky mě ohromily hlavně svou měkkou, ale výbornou konzistencí.

Na 40 - 50 kusů (2 plechy):
370g hladké mouky, 190g másla, 220g hnědého cukru (budou sladké, ale méně se prý používat nemá, kvůli konzistenci), 2 vejce, lžička vanilkového extraktu, 2 lžičky prášku do pečiva, lžíce medu, špetka soli, 1 čokoláda (na vaření) nakrájená najemno

Máslo vyndejte z ledničky a nechte změknout. Čokoládu nakrájejte na drobné kousky - dá to práci.
Změklé máslo s cukrem vyšleháme do pěnové konzistence. Troubu dáme předehřát na 200 stupňů.
K máslu přidáme postupně vejce, med, vanilkový extrakt, prášek do pečiva a sůl. Mouku přidáváme po menších dávkách. Když jsme zpracovali asi polovinu mouky, přidáme kousky čokolády. Přidáme i zbytek mouky, těsto bude stále trochu lepivé, ale měly by z něj jít vypracovat kuličky.

Plech vyložíme papírem na pečení a klademe na něj kuličky těsta - ty tvořte pomoučněnýma rukama, pokud možno všechny stejně velké. Udržujte na plechu dostatečné rozestupy, kuličky se během pečení zploští a zvětší.

Pečte 8 minut. Upečené sušenky by měly být zespoda trochu zhnědlé, ale ne celoplošně. Pokud máte sušenky větší, deset minut jim neuškodí. Nebojte se je vyndat z trouby, i když budou vypadat ještě syrově - během chladnutí se trochu zpevní.

Tak, a teď jsem zvědává, jestli vám budou chutnat tak jako mě. :)

Jablečná roláda

Napadlo mě, že bych mohla upéct jablečnou roládu. Bez toho, abych předtím o nějaké takové slyšela. Já sice ne - ale internet ji znal. Minimálně ve verzi od Kluků v akci (tady). Recept vypadal jednoduše a tak vznikla roláda Naty v akci. Výrobní čas asi půl hodinky, dobrá sama o sobě nebo s vanilkovou zmrzlinou, obtížnost 1 - naprostý začátečník (který se nebojí rolování).

Jak na to:
4 jablíčka (250g v nastrouhané formě), 4 vejce, 150g cukru, 7 lžic polohrubé mouky, lžička skořice, skořice/cukr na posypání

Plech vyložte pečicím papírem. Z nastrouhaných jablíček mírně vymačkejte šťávu a smíchejte je se lžičkou skořice. Rovnoměrně je rozvrstvěte po pečicím papíru.
Vejce vyšlehejte s cukrem do husté a pokud možno světlé hmoty a do té vmíchejte mouku. Toto těsto vlijte na jablka a výsledek vložte do trouby předehřáté na 170 stupňů. Pečte 15-20 minut.

A teď se nebojte: na ještě teplou roládu rozprostřete vlhkou (=namočenou a vymačkanou) utěrku, vše přiklopte druhým plechem a převraťte. Nyní odeberte první plech i pečicí papír a roládu s pomocí utěrky smotejte. Mírně a dekorativně pocukrujte a nechte vychladnout. I tento dezert doporučuji konzumovat v menším množství...a s vanilkovou zmrzlinou (nebo šlehačkou).

Rychlé těstoviny se smetanovou omáčkou

Přemýšleli jste nad tím, proč se můj blog jmenuje Řepa s kečupem? Hlavně proto, že se mi ten název líbí. :) A to i přesto, že si uvědomuji, že kečup není v kulinářských kruzích vnímán jako něco, co si zaslouží být přidáváno do jídla. Ale mně jeho špatná pověst nevadí. Občas mám prostě chuť na špagety s kečupem a sýrem. Zatím mě nikdo nepřesvědčil o tom, že špagety s rajčatovou omáčkou jsou lepší.

Špagety se sýrovou omáčkou už ale s pomocí kečupu nevytvořím. Ale je to podobně snadné, stačí smetana, nějaký sýr...a polníček, který vám zabírá místo v lednici a nikdo neví, co s ním. Tentokrát jsem dbala nabádání Albert magazínu a výsledek posypala lžící vlašských ořechů. Musím uznat, že se k té omáčce skvěle hodily.

Na 2 pořádné porce:

250g těstovin, 200ml smetany ke šlehání, 100g nivy, 1 cibule, 3 stroužky česneku, 100g čerstvých zelených listů (polníčku, špenátu), olej, sůl, pepř, nasekané vlašské ořechy na posypání

Jednoduše: dejte vařit těstoviny. Nakrájejte cibuli na kostičky, sýr nadrobno. Cibuli opékejte na troše oleje, aby mírně zezlátla, pak zalijte smetanou, přidejte sýr a rozdrcené stroužky česneku. Až sýr bude téměř roztavený, přihoďte ještě zeleň (když třeba ten polníček předtím nakrájíte, bude to asi lepší). Těstoviny slijte a promíchejte se smetanovou omáčkou. Dle chuti opepřete a případně i dosolte. Podávejte posypané nadrobno nasekanými vlašskými ořechy.

Jablečný koláč s mascarpone

Klasický scénář, určitě jste ho už u mě slyšeli. Koupila jsem v obchodě v akci...mascarpone. A začala přemýšlet, co s ním. Tušila jsem, že mě nedávno upoutal jakýsi recept na jablečný koláč, který tuto ingredienci vyžadoval. Dokonce v dvojitém množství. To už mi ale vzhledem k ceně přišlo trochu přehnané, a tak jsem si dovolila nahradit druhé balení mascarpone tvarohem. Nevím, jak měl chutnat originál, ale tenhle dopadl moc moc dobře. I když jsem si tím byla jistá až poté, co vychladl, a to už byla polovina koláčku pryč...

Na 1 koláč z koláčové formy:

Směs: 1 balení mascarpone (250 g), 1 balení polotučného tvarohu (250 g)

Těsto: 70g másla, 110g cukru, 1 vejce, 140g hladké mouky, 1 lžička kypřicího prášku, 175ml mléka, 150g směsi

Náplň: 350g směsi, 40g cukru, 1 vejce, lžíce citronové šťávy

Ovoce: 5 jablek, šťáva z citronu, 3 lžíce cukru, 2 lžíce másla

Pokud chcete mít koláč hezký až fotogenický, nejdříve nakrájejte jedno až dvě jablka na tenké plátky a z nich vykrájejte ozdobné tvary (proč já mám srdíčka? asi trénink na Valentýna...nebo spíš proto, že jsem objevila srdíčkové vykrajovátko). Zbylá jablíčka nakrájejte na menší kostky a moc si nelamte hlavu s tím, jak vypadají, vidět nebudou.

V pánvi rozehřejte máslo s cukrem a nechte vše zkaramelizovat. Přidejte kostky jablek a chvíli míchejte, aby se jablka obalila v karamelu a změkla.

Náplň vytvoříte jednoduše smícháním ingrediencí. Poté do ní zamíchejte i připravená karamelizovaná jablíčka.

Formu na koláč vymažte máslem a lehce vysypte moukou. Tvorba těsta začíná šleháním másla s cukrem do pěny (já dosud nevím, jak má ta pěna vypadat, ale všude to píšou). Pak postupně přidejte vejce, mouku s kypřícím práškem, mléko a mascarpone.

Troubu předehřejte na 170 stupňů. Do formy nejprve nalijte těsto, na ně navršte mascarpone s jablíčky a nakonec poklaďte jablkovými řezy. Můžete ještě mírně posypat skořicovým cukrem. Pečte 50-60 minut a pak nechte vychladnout.

Kuřecí prsa plněná sýrem a paprikou

Chtěla jsem tentokrát udělat něco mírně dietnějšího, a tak jsem po dlouhé době sáhla po kuřecích prsou. Rodinná výchova ve mě vypěstovala přesvědčení, že tomuto kusu masa je lépe se vyhýbat - ale postupem času zjišťuji, že tomu tak vůbec není. V tomto receptu přestálo maso půl hodinu pečení s minimem mé pozornosti bez toho, aby pak bylo ošklivě vysušené a navíc bez chuti. Podle mého bylo dobré a šťavnaté - s pečeným brambůrkem a mrkví skvělá večeře z jednoho plechu. Jedná se o variaci receptu z Apetitu ochuzenou o chorizo (a ničím neobohacenou - někdy stačí méně).

Na 3 porce:
3 kuřecí prsa, 1 balení sýra žervé (80g), 1 červená paprika - ideálně předem upečená, sůl, pepř, olivový olej
Příloha: brambory, 2 mrkve, olivový olej, paprika, sůl

Nejprve jsem si připravila brambory a mrkev - všechno jsem nakrájela na přibližně stejně velké kusy, smíchala s lžící oleje, lžící mleté papriky a troškou soli (klidně použijte jiné koření) a rozmístila na plech vyložený pečicím papírem. Dala jsem péct do trouby na 200 stupňů.
Sýr jsem smíchala s nakrájenou paprikou (pečená by byla určitě lepší, ale já chtěla ušetřit čas). Kuřecí prsa jsem opatrně rozřízla, z obou stran mírně osolila a opepřila, na každý kus jsem umístila třetinu sýrové směsi a přehnula do tvaru kapsy. Jednotlivě každou porci jsem mírně pokapala olivovým olejem (s citronovou příchutí - zajímavé) a dobře zabalila do alobalu. Tyto balíčky jsem přidala k bramborům v troubě.

Kuře jsem pekla asi půl hodiny, v té době už byly měkké i brambory. Před konzumací vybalte z alobalu (opatrně, ať sýr nevyteče).

Můj oblíbený slaný koláč (cuketa-mrkev)

Tento koláč si pamatuji jako první recept, co mě zaujal na velmi podařeném blogu crustycorner. A moje tušení, že ten koláč musí být výborný, se potvrdilo. Už dvakrát. Na výlet to přece jenom není úplně ta nejpraktičtější volba, ale v nějaké šikovné krabičce se přenést dá. Nezklame ale ani jako docela sytá večeře, která je zároveň plná zeleniny a když si odmyslíme slaninku, tak i zcela vege. Tvrzením, že je to můj nejoblíbenější slaný koláč, si úplně jistá nejsem, ale možná k té pozici časem dospěje. A co ve vaší domácnosti, povede se mu to taky? Zkuste to.

Na 1 koláč (4 nasytí určitě, více možná):
Těsto: 250g hladké mouky, 150g másla, lžička soli, lžíce citronové šťávy, 2 lžíce vody, 1 žloutek
Náplň: 1 větší cuketa, 2 mrkve, 1 cibule, 100g slaniny, 100g strouhaného sýra, 2 vejce, 200ml smetany ke šlehání, 30ml mléka, sůl, pepř, muškátový oříšek, olivový olej

Začneme přípravou těsta. Smícháme mouku se solí, přidáme máslo, citronovou šťávu a žloutek. Snažíme se vypracovat hladké těsto, postupně přidáváme studenou vodu, aby drželo pohromadě (měly by stačit dvě lžíce). Z těsta vyválíme plát, který umístíme do lehce vymazané formy. Dno propícháme vidličkou a dáme péct na 190 stupňů a 15 minut.

Cuketu oloupeme a nastrouháme, mrkev také, cibuli nakrájíme na kostičky. Zeleninu osmahneme na olivovém oleji, ochutíme solí a pepřem.

Zbylé ingredience také smícháme - vajíčka rozšleháme, přidáme smetanu, mléko, strouhaný sýr a ochutíme.

Na předpečené těsto rozprostřeme osmaženou zeleninu, zalijeme smetanovou směsí, lehce promícháme a vrátíme zpět do trouby, kde by koláč měl pobýt ještě asi půl hodiny, aby byl upečený hezky dozlatova.

Pravidla pro servírování jsou stejná jako u jiných podobných koláčů: pokud nechcete mít na talíři neforemnou hromádku, ale hezký kus koláče, musíte chvilku počkat, než koláč trochu vychladne.

Můj oblíbený jablečný koláč

Můj blog má 99 příspěvků a stále ho nikdo nečte. A tohle bude příspěvek stý. Mám to oslavovat? :) Asi ne, ale svým způsobem mě to těší. Ne to, že nejsou čtenáři, ale že jsem vydržela tak dlouho. A že mě to spisování pořád baví, jen o něco málo míň než samotné vaření.

Na tenhle jablečný koláč si vzpomenu vždy, když mám hodně jablek a málo fantazie. Je strašně jednoduchý, kromě spousty jablíček nepotřebujete žádné speciální suroviny. A když najdete někoho, kdo vám jablíčka oloupá a nakrájí, příprava vám zabere tak deset minut. Pokud chcete za večer zvládat i jiné činnosti než pečení, ideální.

Na 1 kulatou dortovou formu (průměr 26 cm):
6 větších jablek, 260g polohrubé mouky, 170g třtinového cukru, 220g másla, 2 lžičky mleté skořice, 2 lžíce citronové šťávy

Jablka oloupejte a nakrájejte na velmi tenké plátky. Smíchejte se lžičkou skořice a citronovou šťávou.
Troubu předehřejte na 180 stupňů.
V míse smíchejte mouku, cukr a zbylou skořici. Přidejte máslo a prsty propracujte, aby vznikla drobenka. Asi tak dvě třetiny směsi natlačte na dno a částečně i boky dortové formy, aby vznikl základ koláče. Na těsto naneste jablka a posypte zbytkem drobenky.
Dejte péct asi na hodinu. Pokud chcete, aby výsledkem byly úhledné řezy, rozhodně nekrájejte ještě teplé. Pokud je vám to jedno, můžete se do koláče pustit i o něco dřív, mně osobně moc chutná i brzy po dopečení.