Co jsem pekla na Vánoce v roce 2015

Letos jsem vymyslela skvělý plán. Vezmu si na svůj svátek volno a strávím ho pečením cukroví. K tomu si pustím nějakou hezkou hudbu, budu popíjet teplý čaj, za oknem se budou pomalu snášet k zemi sněhové vločky a v parku pobíhat vánočně odění pejsci...Pak o tom sepíšu reportáž, zveřejním ji na facebooku a získám spoustu nových čtenářů.
Ale nebudu vám tady vyprávět pohádku, tu si pusťte v televizi, určitě se tam nějaká hezká najde. Musím přiznat, že zas taková idylka to nebyla, a to z mnoha různých důvodů. Cukroví jsem za jeden den (s malou přípravou o den dříve) zvládla celkem čtyři druhy. Příprava všech byla docela snadná a prostá jakéhokoli titěrného zdobení, které já úplně dobře nezvládám, psychicky i fyzicky....Zatím se nemohu rozhodnout, který můj výtvor mi chutná nejvíc. Statistiky, který druh zmizí nejdříve, zatím také nejsou dostupné. Maminka svého favorita našla prý v arašídových cookies...a L pochvaloval kokosové kuličky. Vy si klidně vyberte podle svého.
Nepečená kokosová očka (uprostřed, za recept poděkujte Apetitu)
Cukroví vhodné i pro ty, kdo nemají troubu (a mají rádi kokos).

4 uvařené žloutky, 150g moučkového cukru, 80g strouhaného kokosu + na obalení, 100g změklého másla, 2 lžíce rumu, 40 sušených brusinek

Žloutky propasírujte přes jemné síto do mísy. Přidejte cukr, kokos, máslo a rum a vypracujte hladkou hmotu. Zabalte ji do potravinářské folie a dejte alespoň na hodinu do lednice vychladit.
Z připravené kokosové hmoty potom tvořte v dlaních kuličky o průměru asi 3 cm a obalujte je ve strouhaném kokosu. Do každé kuličky vtlačte brusinku, lehce ji tím zploštíte a cukroví tak ozdobíte.

Arašídovo-karamelové řezy (vlevo, i za tento recept děkujte Apetitu)
Poněkud netradiční záležitost pro ty, kdo se nebojí slaných arašídů ve sladkém cukroví.

150g másla, 75g krupicového cukru, špetka soli, 200g hladké mouky
Poleva:150ml smetany ke šlehání, 75g třtinového cukru, 75g tekutého medu, 200g solených arašídů, 20g másla

Másla spolu s vanilkou, cukrem a špetkou soli krátce propracujte v robotu, Zapracujte mouku. Z těsta vytvarujte plochou cihličku, zabalte do folie a dejte aspoň na hodinu chladit.
Troubu předehřejte na 200 (ne horký vzduch). Na polevu svařte v rendlíku smetanu s třtinovým cukrem, solí a medem. Přiveďte k varu a na středním až silném ohni vařte za častého míchání 5 minut. Přidejte arašídy a máslo a ještě 5 minut vařte. Přelijte do mísy a nechte zchladnout, občas promíchejte.
Na plechu vyloženém pečicím papírem rozválejte těsto. Propíchejte vidličkou a pečte dole v troubě 15-17 minut.
Na korpus naneste karamelovou hmotu. Vraťte do trouby a pečte uprostřed asi 15 minut. Nechte trochu zchladnout a pak vykrajujte tvary dle nálady - nebo jednoduše nařežte na čtverečky.

Palcové sušenky (nahoře, recept zveřejnil Gurmet)
Pro ty, co chtějí cukroví, kde vynikne dobrá a hezky barevná marmeláda.

200g hladké mouky, 160g másla, 75g cukr krystal, 2 žloutky, 1 bílek, mandle nahrubo nasekané 60g, špetka soli, malinový džem 100g

Máslo vyšlehejte s cukrem do světlé pěny. Přidejte žloutky, mouku, sůl a vypracujte hladké těsto. Zabalte do folie a nechte přes noc odpočinout v lednici.
Z těsta tvarujte kuličky o průměru 2cm. Bílek nalijte do hlubokého talíře, lehce našlehejte a kuličky do něj namočte. Mokré kuličky poté obalte v nasekaných mandlích a pokládejte na plech vyložený pečicím papírem. Do každého kusu udělejte důlek a vyplňte ho džemem. Pečte 15 minut dozlatova v troubě předehřáté na 180 stupňů.

Cookies s arašídovým máslem (dole, originál SallysBakingAddiction)
Pro fanoušky všeho amerického - a pro ty, co mají doma arašídové máslo a nevědí, co si s ním počít.

115g másla, 185g arašídového másla (hladké nebo křupavé, je to jedno), 100g hnědého cukru, 1 vejce, lžička vanilkového extraktu, půl lžičky jedlé sody, 160g hladké mouky, 100g M&Ms (lentilek)

Propracujte máslo a cukr do pěny. Postupně přidejte arašídové máslo, vejce a vanilku, jedlou sodu a mouku. Nakonec vmíchejte část M&Ms, zbytek si nechte na ozdobení. Dejte vychladit do ledničky alespoň na hodinu, klidně i déle.
Troubu předehřejte na 175 stupňů. Z těsta tvořte malé kuličky, ty pokládejte na plech vyložený pečicím papírem a mírně zploštěte pomocí další americké lentilky. Pečte asi 9 minut, cookies budou po vytažení měkké (opatrně přendejte z plechu), ale na vzduchu ztuhnou.
Poznáte, co tu přibylo? Autorem zbylých kousků je babička a její vosí hnízda, linecké houbičky a pařížské rohlíčky jsou naprosto úžasné. Měla bych si od ní vyžádat recepty a podělit se s vámi - těšte se na nové rubriky Babička peče/Babička vaří. A také vám všem přeji veselé Vánoce, už jen za to, že jste ten článek dočetli až sem!

Zapečené těstoviny s kapustou a klobáskou

Po kapustové polévce mi zbyla kapusta...a  tak nezbylo než hledat další recept s kapustou.:) Měli jsme chuť na zapečené těstoviny, a tak mi padla do oka tato zeleninovo-masová variace. Líbilo se mi, že i bez přídavku smetany nebyly těstoviny vůbec suché a kapusta jim dodala zajímavý chuťový rozměr. A díky klobásce by zase pokrm mohl uspokojit i masožravce - no prostě myslím, že tohle jídlo ráda někdy zopakuji.

Pro 4 osoby:
350g těstovin, 400g klobásek, 400g kapusty, 150g goudy, 1 cibule, 3 stroužky česneku, sůl, pepř, olej

Klobásy nakrájejte na kolečka (já použila bylinkové světlé na gril Albert), cibuli na kostičky, česnek na plátky. Těstoviny uvařte ve vroucí vodě doměkka, slijte a trochu vody z vaření uchovejte. Osmažte nejdříve cibuli, pak přidejte česnek, klobásku a nakonec i kapustu nakrájenou na proužky. Nechte ji trochu zavadnout a zmenšit objem a pak odstavte.

Troubu předehřejte na 200 stupňů. Sýr nastrouhejte nahrubo. Do zapékací nádoby umístěte těstoviny, kapustou směs z pánve, promíchejte, mírně osolte, opepřete, přidejte sběračku až dvě vody z vaření těstovin a polovinu strouhaného sýra a znovu zamíchejte. Zbytkem strouhaného sýra těstoviny posypte a dejte asi na 20 minut zapéct do trouby.

Oranžový krém podruhé ( z červené čočky)

Další z krémových polévek ve stylu "z mála hodně". Přijde mi úžasné, jak pár obyčejných surovin dokáže zasytit a občas i uspokojit. Tentokrát jsem polévku podávala bez příkras v podobě krutónků, knedlíčků a podobně, ale určitě by se takto obohatit dala. Minimálně něco zeleného navrch bych vám určitě doporučila. Já vyzkoušela pár kapek fíkového balsamica a docela mi to tak chutnalo.

Pro 4 osoby:
250g červené čočky, 1 větší brambor, 2 střední mrkve, 1 cibule, 3 stroužky česneku, lžíce kari koření/kurkumy, lžíce koření garam masala, 1 kostka zeleninového bujónu, olej, sůl, pepř, chilli podle chuti

V hrnci opékáme na oleji nejprve cibuli, až mírně zezlátne, pak i česnek na plátky, mrkev na kolečka a brambory na kostičky. Přidáme kari a garam masalu (nebo římský kmín), necháme chvilku rozvonět a pak zalijeme asi litrem a půl horké vody s kostkou bujonu (nebo použijeme vývar). Do polévky dále přidáme čočku, trochu chilli a necháme vařit tak 20 minut. Pak vše rozmixujeme, pokud je výsledek moc hustý, přidáme trochu vody a ochutnáme - možná bude potřeba přidat sůl a pepř. A to je vše.

Oříškové košíčky (nejen pro Ducha)

Původně jsem byla rozhodnutá, že pečení cukroví věnuji letos právě jeden den. Dokonce jsem si i naplánovala dovolenou, hezky na svůj svátek, vybrala recepty (možná jich je tolik, že to za jeden den nejde zvládnout...)...a pak se ozval Duch. Dostali jsme za úkol vzít s sebou na jednu předvánoční akci, zvanou Putování za duchem Vánoc, malý mlsný dáreček zvaný Dobrůtka. A děvče se zálibou v pečení přece nebude Dobrůtku kupovat v obchodě. Takže jsem se pustila do ořechových košíčků, s malou nadějí, že budou skoro tak dobré, jako ty z cukrárny Mučenka. (Poznámka na okraj, v pečení cukroví mám zatím k dokonalosti velmi daleko, z minulých dvou let mi nezůstal ani jeden osvědčený recept, nejvíc si stále pochutnám na babiččiných lineckých kolečkách a pařížských rohlíčcích.) Ale tyhle košíčky - po pár dnech jsou skoro snědené, zvažuji další várku.:)

Na 30-40 malých košíčků
Těsto: 70g moučkového cukru, 50g mletých vlašských ořechů, 120g másla, 250g hladké mouky, 1 vejce, (kůra z jednoho citronu)
Ořechová náplň: 150g vlašských ořechů, 150g piškotů, 150g hnědého cukru, 400ml smetany ke šlehání, 3 lžíce rumu (na který jsem bohužel zcela zapomněla)
Čokoládová poleva: 100g čokolády (na vaření), 100g másla
Navíc: rybízová (malinová) marmeláda, případně něco na ozdobení finálního produktu - např. další oříšky

Těsto je dobré připravit den předem a dát pak odležet přes noc do ledničky. Je to jednoduché: všechny suroviny smíchejte na soudržné těsto, vytvořte kuličku, zabalte do folie a nechte odpočívat.

Druhý den těsto vyndejte z ledničky, nechte chvilku povolit a pak odlamujte malé kousky, které natlačíte do formiček na košíčky. Já pekla ve dvou várkách, každou 8 minut, v troubě předehřáté na 180 stupňů. Po upečení nechte maličko vychladnout a pak vyklepávejte z košíčků, mělo by to jít snadno.

Na náplň umelte ořechy a piškoty. V hrnci zahřejte smetanu a postupně do ní přisypte ořechy, piškoty i cukr. Vznikne poměrně hustá hmota, kterou už nemusíte nijak vařit, ale nezapomeňte přidat rum. Než budete plnit košíčky, nechte trochu zchladnout a ztuhnout.

Na dno každého košíčku dejte trochu marmelády - doporučuje se rybízová, já ale žádnou doma ani v obchodě nenašla, a tak jsem to vyzkoušela s malinovou. Poté přidejte lžíci náplně - nemusíte šetřit.

K finálnímu výsledku zbývá ještě rozpustit máslo s čokoládou na polevu a tou košíčky polévat. Ta moje byla trochu řídká, a tak jí spousta skončila na podložce místo na košíčkách. Na ozdobení nasekanými oříšky už jsem neměla sílu, ale myslím, že kromě estetického dojmu to ničemu neuškodilo.

Kapustová polévka

Nedělní odpolední příprava polévky na večeři + pondělní večeři se u mně doma docela osvědčuje. Tento týden dostala šanci kapusta. Hlavní nevýhoda této krásně zelené zeleniny je u mně v její velikosti. Ani tu nejmenší kapustu, co jsem v obchodě objevila, jsem se neodvážila dát do polévky celou. Ale přiznávám, že kromě kapusty tam bylo spousta dalších přísad (a to jsme ji jedli první den bez těch chlebových kostek, které tu fotografii dost zkreslují).

Na 4 porce:
1 malá hlávka kapusty, 400g uzeného bůčku, 1 cibule, 4 střední brambory, 3 stroužky česneku, olej, sůl, pepř, 200ml smetany ke šlehání (a volitelně i ty chlebové kostky)

Začněte nakrájením cibule, masa a (oloupaných) brambor na kostičky. Na troše oleje opékejte cibuli a uzené (nebo slaninu), pak přihoďte brambory a část kapusty - nakrájené vnější listy. Okořeňte a zalijte vodou (nebo vývarem). Vařte, dokud brambory nezměknou, část z nich pak můžete rozšťouchat. Do polévky přidejte i zbytek kapusty, smetanu (ale obešlo by se to i bez ní), rozdrcený česnek a ještě chvíli provařte. Byla jsem trochu v pokušení, jestli nemám přidat ocet a z polévky udělat takovou pseudo zelňačku, ale odolala jsem.

Podávejte horké.:)

Poněkud netradiční rizoto (zelí + mleté maso)

Co děláte, když chcete vyzkoušet nějaký pokrm, o kterém váš spolubydlící (manžel, partner, kamarád...) od začátku prohlašuje, že mu nebude chutnat, či že ho vůbec nebude jíst? Trváte si na svém, nebo se raději pokoušíte společně dohodnout na nějakém kompromisu? A pokud to jídlo nakonec uvaříte, jak často se stane, že si za něj nakonec ještě vysloužíte pochvalu? Jsou to takové konverzační otázky, ale docela by mě váš názor zajímal.
Se mnou je to takto: od experimentu se nechám odradit jen málokdy. Když výsledek jíme oba, je to ok, ale když pak musím porci pro čtyři sníst sama, jsem z toho dost nešťastná. A v posledním týdnu se mi něco podobného stalo hned dvakrát - nejdřív jsem si dovolila dát do čokoládového koláče 3 lžíce arašídového másla - koláč zůstal nepochopen - a poté jsem se odvážila uvařit tohle jídlo. První den zůstala polovina večeře nesnědená. No, byla jsem nešťastná opravdu dost.:) Ale narozdíl od koláče mi tohle jídlo chutnalo i druhý a další den, takže ho tu uveřejním jako levnou a rychlou večeři, zvláště pro milovníky zelí.

Na 4 porce:
250g rýže, 400g mletého masa (mix, klidně trochu tučnější), 1 velká sklenice kysaného zelí, 1 cibule, 3 stroužky česneku, olej, pět kusů hřebíčku, sůl, pepř

Rýži dejte uvařit v osolené vodě s hřebíčky(poměr rýže:voda asi 1:1,5). Cibuli nakrájejte na kostičky, osmažte, přidejte mleté maso a smažte hezky dohněda. Osolte, opepřete. Přídejte utřený česnek. Zelí slijte, překrájejte na menší kusy a také přidejte k masu.

Až bude rýže měkká, zamíchejte ji do zelné směsi, můžete ještě chvilku prohřát - a pak už je čas na podávání. Kečup se silně nedoporučuje a strouhaný sýr také ne.

Jednoduchý mřížkový koláč

Ta chvíle, kdy mám chuť na sladké, ale nemám chuť navštívit obchod, u mě nastává čím dál tím častěji. A přesně pro tu chvíli se hodí tenhle koláč - stačí vám sklenice domácí zavařeniny a půl hodinka času, pokud tedy nepočítáte čas v ledničce a troubě.

Mřížkový koláč podle mě vypadá nejlépe s mřížkou nahoře. Ale v mém případě jsem si nechala moc málo těsta stranou, a tak se mřížka zredukovala na vertikální (nebo horizontální?) linky. Chuť to kupodivu nemění.:)

Na 1 kulatý koláč (nízká koláčová forma 26 cm):
250ml či více výrazné zavařeniny (já měla meruňkovou od babičky), 200g hladké mouky, 1 vejce + 1 žloutek, 90g másla, 75g moučkového cukru, 50g mletých vlašských ořechů, špetka skořice

Suroviny na těsto zpracujte...aby vzniklo těsto. Hladké, nelepivé, soudržné. Zabalte do folie a dejte na hodinu odležet do chladu. Pak těsto rozdělte, třetinu dejte stranou na vytvoření mřížky a zbytek rozválejte na velikost koláčové formy. Opatrně ho přeneste do formy vytřené máslem. Potřete silnou vrstvou zavařeniny a nahoře vytvořte mřížku, určitě zvládnete lepší než ta moje.:)

Dejte péct do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Koláč se peče asi 30 minut.

Polské pirohy s brynzou

Nějak mi poslední dobou chybí dobré nápady, co vařit k večeři. A co kupovat za vánoční dárky, ale to je asi trochu jiný problém. Nápad vyzkoušet pirohy, které mi kdysi chutnaly na výletě v Polsku, se ukázal být dobrý. Bylo to překvapivě jednoduché a chutné jídlo z dobře dostupných surovin - já do obchodu mířila jen pro brynzu. Použila jsem jedno balení (125g), ale příště bych neváhala a spotřebovala rovnou dvě, ať je v náplni pořádně cítit. Původně jsem chtěla k pirožkům připravit ještě zelí, ale nakonec jsem se spokojila s osmaženou cibulkou a zakysanou smetanou. Zpětně mě napadá, jestli to není trochu divná kombinace - ale během konzumace mi to tak nepřišlo. Pokud byste zatoužili ještě po osmažené slanince, jen do toho. :)

Na 4 porce pirohů:
500g polohrubé mouky, 1 vejce, 200ml vlažné vody, lžička soli, 2 větší cibule, 250g brynzy, 50g másla, 400g brambor, sůl, pepř, zakysaná smetana k podávání

Brambory ideálně uvařte den dopředu. Pokud jste se pro pirohy rozhodli bez tak dlouhodobého plánování, dejte vařit brambory (ve slupce) jako první krok. Cibule nakrájejte nadrobno a na oleji pomalu na mírném plameni smažte dozlatova - zabere to třeba dvacet minut.

Uvařené brambory oloupejte a nastrouhejte/rozšťouchejte najemno. Přidejte k nim brynzu, kousek másla a případně i trochu opečené cibulky a vytvořte směs výrazné chuti, případně ještě mírně osolte/opepřete.

Těsto připravte smícháním mouky, soli, vejce a teplé vody. Vznikne pružné, hladké, nelepivé těsto. To rozválejte (na ploše posypané hladkou moukou) na placku silnou asi 3 milimetry. Z ní vykrajujte kolečka nebo (pro ty méně esteticky, zato praktičtěji založené)  čtverečky. Na každý kousek dejte lžičku náplně a zabalte do tvaru kolečka, čtverečku či nejlépe pirohu. Vhoďte do osolené vroucí vody a vařte ještě asi pět minut poté, co pirohy vyplavou na hladinu.

Podávejte jako lehkou, ale sytou večeři posypané smaženou cibulkou v doprovodu zakysané smetany.

Žampionové lasagne

Představovala jsem si, že tyhle lasagne budou chutnat jako pizza se smetanou, šunkou a žampiony. Nevím, kde se tahle mírně naivní představa vzala...lasagne nikdy jako pizza chutnat nebudou.:) Ale aspoň mi to poskytlo jistý návod, co všechno chci do těchto lasagní přidat. 

Základem byla samozřejmě inspirace recepty na žampionové lasagne. Už ty jsou překvapivě dost různorodé - některé klasicky s rajčatovou omáčkou, kde žampióny slouží víceméně jako náhrada masa, jiné se žampióny a bešamelem, další přidávají ingredience navíc - šunku, kuřecí maso, kukuřici, sýry...můžete si vymyslet téměř jakoukoli kombinaci a tu vyzkoušet, experimentování u lasagní povoleno.

No a pak jsem zhodnotila domácí zásoby, přidala šunku, hrášek...a upekla mé první žampionové lasagne.

Na 1 pekáč (4 - 6 porcí):

500g žampionů, 100g mraženého hrášku, 1 cibule, 100g šunky, (zhruba) 250g plátů lasagní,

500ml mléka, 50g másla, 50g hladké mouky, 200g strouhaného sýra, olej, muškátový oříšek, pepř, sůl

Žampiony očistěte a nakrájejte na plátky. Cibuli nakrájejte nahrubo, šunku na kostičky. Na troše oleje nejdříve chvíli opékejte cibuli, pak přidejte šunku, žampiony a nakonec mražený hrášek. Okořeňte solí, pepřem, případně kmínem. Opékejte dost dlouho na to, aby žampióny pustily většinu tekutiny.

Připravte bešamel: nechte rozpustit máslo, přidejte mouku a chvilku osmažte, pak zalijte trochou mléka a pořádně míchejte. Postupně takhle přilijte mléko všechno. Ochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem, směs by měla být hustá a krémová.

Troubu předehřejte na 200 stupňů. Na dno zapékací mísy dejte trochu bešamelu a pak vrstvěte v tomto pořadí: lasagne, bešamel, žampiony, strouhaný sýr, lasagne. Své dílo byste měli zakončit vrstvou bešamelu posypanou strouhaným sýrem.

Dejte péct do trouby na třičtvrtě hodiny. Pokud chcete mít uhledný čtvereček, nekrájejte úplně horké...ale jedlé jsou určitě ihned po dopečení.

Koláčky s tvarohem a rybízem

Máte jedno volné sobotní dopoledne a mražený rybíz? Já se rozhodla z této kombinace vyrobit rybízové koláčky. A ještě mi zbyl čas na sekanou s bramborovo-dýňovou kaší k obědu.:) Musím ale přiznat, že s koláčky jsem úplně spokojená nebyla. Nevím, jak konkrétně je vylepšit, ale těsto bych si představovala trochu jinak. Takové...měkčí, jako u těch, co si koupím v obchodě. Myslím, že tentokrát to zachránil tvaroh, protože celkový výsledek vůbec není špatný. Příště ale určitě zkusím těsto podle jiného receptu. A pokud máte čerstvý rybíz...asi by také byl lepší než mražený. Ale je listopad, co se dá dělat...péct.:)

Na 20 koláčků:
Těsto: 500g polohrubé mouky, 90g másla, 60g cukru, půl kostky droždí, 300ml mléka, 2 žloutky, špetka soli
Tvaroh: 2 vaničky polotučného tvarohu, 40g vanilkového cukru, 1 žloutek
Navíc: rybíz, bílek na potření

Do trochy vlažného mléka přisypeme lžíci cukru a rozdrobíme droždí. Necháme vzejít kvásek. Smícháme mouku, cukr, špetku soli, přidáme kvásek, vlažné mléko, žloutky a nakonec změklé máslo.
Propracujeme tuhé těsto, mírně posypeme moukou, přikryjeme utěrkou a na teplém místě necháme kynout zhruba hodinku. Pak pomoučněnýma rukama tvoříme kuličky a ty klademe s dostatečnými rozestupy na plech vyložený pečicím papírem - 2 plechy by měly stačit. Opět necháme asi půl hodiny kynout.

Tvarohovou náplň připravíme jednoduše smícháním ingrediencí. Kuličky zploštíme, doprostřed dáme vždy lžíci tvarohu, kterou rovnoměrně rozprostřeme po ploše koláčku. Navrch dáme pár kuliček rybízu (já mám v mrazničce pořád zmražený z léta a kupodivu to docela fungovalo).

Okraje koláčků můžeme potřít bílkem, který jsme nespotřebovali do těsta. Pečeme v troubě předehřáté na 170 stupňů asi 20 minut, okraje by měly trochu zezlátnout.

Lehce čokoládové sušenky

Jeden z receptů, u kterých váhám, zda je tu zveřejňovat. Uposlechla jsem totiž přesvědčování autorky Z ghetta blogu a držela se jejího receptu na sušenky téměř slovo od slova. Chybí akorát kusy čokolády uprostřed. Sušenky jsem vzala na Tmou a ač nám v luštění moc nepomohly, chutnaly snad všem. Podruhé jsem je pekla doma u rodičů, tentokrát zčásti s brusinkami, a opět zaznamenaly úspěch, nejen doma, ale i mezi mými deskoherními kamarády. Takže samozřejmě doporučuji, zkuste - tyhle sušenky mě ohromily hlavně svou měkkou, ale výbornou konzistencí.

Na 40 - 50 kusů (2 plechy):
370g hladké mouky, 190g másla, 220g hnědého cukru (budou sladké, ale méně se prý používat nemá, kvůli konzistenci), 2 vejce, lžička vanilkového extraktu, 2 lžičky prášku do pečiva, lžíce medu, špetka soli, 1 čokoláda (na vaření) nakrájená najemno

Máslo vyndejte z ledničky a nechte změknout. Čokoládu nakrájejte na drobné kousky - dá to práci.
Změklé máslo s cukrem vyšleháme do pěnové konzistence. Troubu dáme předehřát na 200 stupňů.
K máslu přidáme postupně vejce, med, vanilkový extrakt, prášek do pečiva a sůl. Mouku přidáváme po menších dávkách. Když jsme zpracovali asi polovinu mouky, přidáme kousky čokolády. Přidáme i zbytek mouky, těsto bude stále trochu lepivé, ale měly by z něj jít vypracovat kuličky.

Plech vyložíme papírem na pečení a klademe na něj kuličky těsta - ty tvořte pomoučněnýma rukama, pokud možno všechny stejně velké. Udržujte na plechu dostatečné rozestupy, kuličky se během pečení zploští a zvětší.

Pečte 8 minut. Upečené sušenky by měly být zespoda trochu zhnědlé, ale ne celoplošně. Pokud máte sušenky větší, deset minut jim neuškodí. Nebojte se je vyndat z trouby, i když budou vypadat ještě syrově - během chladnutí se trochu zpevní.

Tak, a teď jsem zvědává, jestli vám budou chutnat tak jako mě. :)

Jablečná roláda

Napadlo mě, že bych mohla upéct jablečnou roládu. Bez toho, abych předtím o nějaké takové slyšela. Já sice ne - ale internet ji znal. Minimálně ve verzi od Kluků v akci (tady). Recept vypadal jednoduše a tak vznikla roláda Naty v akci. Výrobní čas asi půl hodinky, dobrá sama o sobě nebo s vanilkovou zmrzlinou, obtížnost 1 - naprostý začátečník (který se nebojí rolování).

Jak na to:
4 jablíčka (250g v nastrouhané formě), 4 vejce, 150g cukru, 7 lžic polohrubé mouky, lžička skořice, skořice/cukr na posypání

Plech vyložte pečicím papírem. Z nastrouhaných jablíček mírně vymačkejte šťávu a smíchejte je se lžičkou skořice. Rovnoměrně je rozvrstvěte po pečicím papíru.
Vejce vyšlehejte s cukrem do husté a pokud možno světlé hmoty a do té vmíchejte mouku. Toto těsto vlijte na jablka a výsledek vložte do trouby předehřáté na 170 stupňů. Pečte 15-20 minut.

A teď se nebojte: na ještě teplou roládu rozprostřete vlhkou (=namočenou a vymačkanou) utěrku, vše přiklopte druhým plechem a převraťte. Nyní odeberte první plech i pečicí papír a roládu s pomocí utěrky smotejte. Mírně a dekorativně pocukrujte a nechte vychladnout. I tento dezert doporučuji konzumovat v menším množství...a s vanilkovou zmrzlinou (nebo šlehačkou).

Rychlé těstoviny se smetanovou omáčkou

Přemýšleli jste nad tím, proč se můj blog jmenuje Řepa s kečupem? Hlavně proto, že se mi ten název líbí. :) A to i přesto, že si uvědomuji, že kečup není v kulinářských kruzích vnímán jako něco, co si zaslouží být přidáváno do jídla. Ale mně jeho špatná pověst nevadí. Občas mám prostě chuť na špagety s kečupem a sýrem. Zatím mě nikdo nepřesvědčil o tom, že špagety s rajčatovou omáčkou jsou lepší.

Špagety se sýrovou omáčkou už ale s pomocí kečupu nevytvořím. Ale je to podobně snadné, stačí smetana, nějaký sýr...a polníček, který vám zabírá místo v lednici a nikdo neví, co s ním. Tentokrát jsem dbala nabádání Albert magazínu a výsledek posypala lžící vlašských ořechů. Musím uznat, že se k té omáčce skvěle hodily.

Na 2 pořádné porce:

250g těstovin, 200ml smetany ke šlehání, 100g nivy, 1 cibule, 3 stroužky česneku, 100g čerstvých zelených listů (polníčku, špenátu), olej, sůl, pepř, nasekané vlašské ořechy na posypání

Jednoduše: dejte vařit těstoviny. Nakrájejte cibuli na kostičky, sýr nadrobno. Cibuli opékejte na troše oleje, aby mírně zezlátla, pak zalijte smetanou, přidejte sýr a rozdrcené stroužky česneku. Až sýr bude téměř roztavený, přihoďte ještě zeleň (když třeba ten polníček předtím nakrájíte, bude to asi lepší). Těstoviny slijte a promíchejte se smetanovou omáčkou. Dle chuti opepřete a případně i dosolte. Podávejte posypané nadrobno nasekanými vlašskými ořechy.

Jablečný koláč s mascarpone

Klasický scénář, určitě jste ho už u mě slyšeli. Koupila jsem v obchodě v akci...mascarpone. A začala přemýšlet, co s ním. Tušila jsem, že mě nedávno upoutal jakýsi recept na jablečný koláč, který tuto ingredienci vyžadoval. Dokonce v dvojitém množství. To už mi ale vzhledem k ceně přišlo trochu přehnané, a tak jsem si dovolila nahradit druhé balení mascarpone tvarohem. Nevím, jak měl chutnat originál, ale tenhle dopadl moc moc dobře. I když jsem si tím byla jistá až poté, co vychladl, a to už byla polovina koláčku pryč...

Na 1 koláč z koláčové formy:

Směs: 1 balení mascarpone (250 g), 1 balení polotučného tvarohu (250 g)

Těsto: 70g másla, 110g cukru, 1 vejce, 140g hladké mouky, 1 lžička kypřicího prášku, 175ml mléka, 150g směsi

Náplň: 350g směsi, 40g cukru, 1 vejce, lžíce citronové šťávy

Ovoce: 5 jablek, šťáva z citronu, 3 lžíce cukru, 2 lžíce másla

Pokud chcete mít koláč hezký až fotogenický, nejdříve nakrájejte jedno až dvě jablka na tenké plátky a z nich vykrájejte ozdobné tvary (proč já mám srdíčka? asi trénink na Valentýna...nebo spíš proto, že jsem objevila srdíčkové vykrajovátko). Zbylá jablíčka nakrájejte na menší kostky a moc si nelamte hlavu s tím, jak vypadají, vidět nebudou.

V pánvi rozehřejte máslo s cukrem a nechte vše zkaramelizovat. Přidejte kostky jablek a chvíli míchejte, aby se jablka obalila v karamelu a změkla.

Náplň vytvoříte jednoduše smícháním ingrediencí. Poté do ní zamíchejte i připravená karamelizovaná jablíčka.

Formu na koláč vymažte máslem a lehce vysypte moukou. Tvorba těsta začíná šleháním másla s cukrem do pěny (já dosud nevím, jak má ta pěna vypadat, ale všude to píšou). Pak postupně přidejte vejce, mouku s kypřícím práškem, mléko a mascarpone.

Troubu předehřejte na 170 stupňů. Do formy nejprve nalijte těsto, na ně navršte mascarpone s jablíčky a nakonec poklaďte jablkovými řezy. Můžete ještě mírně posypat skořicovým cukrem. Pečte 50-60 minut a pak nechte vychladnout.

Kuřecí prsa plněná sýrem a paprikou

Chtěla jsem tentokrát udělat něco mírně dietnějšího, a tak jsem po dlouhé době sáhla po kuřecích prsou. Rodinná výchova ve mě vypěstovala přesvědčení, že tomuto kusu masa je lépe se vyhýbat - ale postupem času zjišťuji, že tomu tak vůbec není. V tomto receptu přestálo maso půl hodinu pečení s minimem mé pozornosti bez toho, aby pak bylo ošklivě vysušené a navíc bez chuti. Podle mého bylo dobré a šťavnaté - s pečeným brambůrkem a mrkví skvělá večeře z jednoho plechu. Jedná se o variaci receptu z Apetitu ochuzenou o chorizo (a ničím neobohacenou - někdy stačí méně).

Na 3 porce:
3 kuřecí prsa, 1 balení sýra žervé (80g), 1 červená paprika - ideálně předem upečená, sůl, pepř, olivový olej
Příloha: brambory, 2 mrkve, olivový olej, paprika, sůl

Nejprve jsem si připravila brambory a mrkev - všechno jsem nakrájela na přibližně stejně velké kusy, smíchala s lžící oleje, lžící mleté papriky a troškou soli (klidně použijte jiné koření) a rozmístila na plech vyložený pečicím papírem. Dala jsem péct do trouby na 200 stupňů.
Sýr jsem smíchala s nakrájenou paprikou (pečená by byla určitě lepší, ale já chtěla ušetřit čas). Kuřecí prsa jsem opatrně rozřízla, z obou stran mírně osolila a opepřila, na každý kus jsem umístila třetinu sýrové směsi a přehnula do tvaru kapsy. Jednotlivě každou porci jsem mírně pokapala olivovým olejem (s citronovou příchutí - zajímavé) a dobře zabalila do alobalu. Tyto balíčky jsem přidala k bramborům v troubě.

Kuře jsem pekla asi půl hodiny, v té době už byly měkké i brambory. Před konzumací vybalte z alobalu (opatrně, ať sýr nevyteče).

Můj oblíbený slaný koláč (cuketa-mrkev)

Tento koláč si pamatuji jako první recept, co mě zaujal na velmi podařeném blogu crustycorner. A moje tušení, že ten koláč musí být výborný, se potvrdilo. Už dvakrát. Na výlet to přece jenom není úplně ta nejpraktičtější volba, ale v nějaké šikovné krabičce se přenést dá. Nezklame ale ani jako docela sytá večeře, která je zároveň plná zeleniny a když si odmyslíme slaninku, tak i zcela vege. Tvrzením, že je to můj nejoblíbenější slaný koláč, si úplně jistá nejsem, ale možná k té pozici časem dospěje. A co ve vaší domácnosti, povede se mu to taky? Zkuste to.

Na 1 koláč (4 nasytí určitě, více možná):
Těsto: 250g hladké mouky, 150g másla, lžička soli, lžíce citronové šťávy, 2 lžíce vody, 1 žloutek
Náplň: 1 větší cuketa, 2 mrkve, 1 cibule, 100g slaniny, 100g strouhaného sýra, 2 vejce, 200ml smetany ke šlehání, 30ml mléka, sůl, pepř, muškátový oříšek, olivový olej

Začneme přípravou těsta. Smícháme mouku se solí, přidáme máslo, citronovou šťávu a žloutek. Snažíme se vypracovat hladké těsto, postupně přidáváme studenou vodu, aby drželo pohromadě (měly by stačit dvě lžíce). Z těsta vyválíme plát, který umístíme do lehce vymazané formy. Dno propícháme vidličkou a dáme péct na 190 stupňů a 15 minut.

Cuketu oloupeme a nastrouháme, mrkev také, cibuli nakrájíme na kostičky. Zeleninu osmahneme na olivovém oleji, ochutíme solí a pepřem.

Zbylé ingredience také smícháme - vajíčka rozšleháme, přidáme smetanu, mléko, strouhaný sýr a ochutíme.

Na předpečené těsto rozprostřeme osmaženou zeleninu, zalijeme smetanovou směsí, lehce promícháme a vrátíme zpět do trouby, kde by koláč měl pobýt ještě asi půl hodiny, aby byl upečený hezky dozlatova.

Pravidla pro servírování jsou stejná jako u jiných podobných koláčů: pokud nechcete mít na talíři neforemnou hromádku, ale hezký kus koláče, musíte chvilku počkat, než koláč trochu vychladne.

Můj oblíbený jablečný koláč

Můj blog má 99 příspěvků a stále ho nikdo nečte. A tohle bude příspěvek stý. Mám to oslavovat? :) Asi ne, ale svým způsobem mě to těší. Ne to, že nejsou čtenáři, ale že jsem vydržela tak dlouho. A že mě to spisování pořád baví, jen o něco málo míň než samotné vaření.

Na tenhle jablečný koláč si vzpomenu vždy, když mám hodně jablek a málo fantazie. Je strašně jednoduchý, kromě spousty jablíček nepotřebujete žádné speciální suroviny. A když najdete někoho, kdo vám jablíčka oloupá a nakrájí, příprava vám zabere tak deset minut. Pokud chcete za večer zvládat i jiné činnosti než pečení, ideální.

Na 1 kulatou dortovou formu (průměr 26 cm):
6 větších jablek, 260g polohrubé mouky, 170g třtinového cukru, 220g másla, 2 lžičky mleté skořice, 2 lžíce citronové šťávy

Jablka oloupejte a nakrájejte na velmi tenké plátky. Smíchejte se lžičkou skořice a citronovou šťávou.
Troubu předehřejte na 180 stupňů.
V míse smíchejte mouku, cukr a zbylou skořici. Přidejte máslo a prsty propracujte, aby vznikla drobenka. Asi tak dvě třetiny směsi natlačte na dno a částečně i boky dortové formy, aby vznikl základ koláče. Na těsto naneste jablka a posypte zbytkem drobenky.
Dejte péct asi na hodinu. Pokud chcete, aby výsledkem byly úhledné řezy, rozhodně nekrájejte ještě teplé. Pokud je vám to jedno, můžete se do koláče pustit i o něco dřív, mně osobně moc chutná i brzy po dopečení.

Čoko puding

Zahlédla jsem v Prostřeno, jak měli soutěžící za úkol připravit domácí puding. A zahlédla jsem na mém oblíbeném blogu Smitten kitchen recept na čokoládový puding. Údajně jednoduchý. Prakticky také. Než se ale pustíte do přípravy, ujistěte se, že máte rádi, když je něco "hodně čokoládové". Jinak byste totiž mohli dopadnout jako můj tatínek, který prohlásil, že Dr Oetker je lepší. Čímž mě samozřejmě velmi zarmoutil.

Na 6 menších porcí:
200g čokolády (hořké, na vaření), 700ml plnotučného mléka (nebo kombinace polotučné + smetana), lžička vanilkového extraktu, 30g kukuřičného škrobu, 100g cukru, špetka soli

Čokoládu nalámejte na malé kousky. Smíchejte škrob, cukr a sůl, přilijte mléko a rozmíchejte. Zahřívejte na mírném ohni až téměř k varu, směs by měla mírně zhoustnout. Pak přidejte čokoládu, nechte rozpustit a vařte do požadované konzistence. Směs rozdělte do jednotlivých mističek a nechte pořádně vychladit (studené je to mnohem lepší).

Kuřecí polévka s batáty

Dívám se na foto a nějak mě nenapadá, co napsat. To se mi obvykle nestává. Tato polévka byla totiž kombinace tolika různých věcí, až se mi zdá, že žádná další slova nejsou potřeba. Prostě...elegantní ten recept moc není, ale chutný jo. (Říká se o receptech, že jsou elegantní? Nebo se to říká jen o počítačových programech?) Původní verzi najdete na Delicious blog.

Na 4 velké porce: 1 velký batát (500g), 1 konzerva rajčat, 4 kuřecí paličky + případně skelet navíc,
1 plechovka zelených fazolek, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 2 lžíce arašídového másla,
olej, sůl, pepř, (kari koření, balsamico, chilli omáčka, kečup)

Do studené vody dejte kuře, bobkový list, pepř, a případně nějakou zeleninu na vývar. Vařte pomalu aspoň půl hodinky, aby kuře nebylo syrové. Pak kuře vyjměte a oberte od kosti, maso nakrájejte na menší kousky.

Bramboru oloupejte a nakrájejte na kostičky. Cibulku nadrobno, česnek na plátky. Ve větším hrnci opékejte cibulku a česnek, přidejte sladký brambor a kari koření (ne nutně). Zalijte vývarem. Přidejte rajčata z plechovky, kuře, osolte, opepřete a vařte do změknutí batátu. Pak přidejte ještě něco zeleného, v mém případě to byly fazolky. A nakonec se nebojte a v polévce nechte rozpustit i tu magickou ingredienci - arašídové máslo. A nebojte se podruhé a ochutnejte. :) Pokud chcete mít polévku trošku pikantní (já jsem pro), přidejte lžíci chilli omáčky. Do mé polévky se vplížilo ještě pár kapek balsamica a kečupu, než jsem byla spokojená s výslednou chutí. Spokojenost vydržela celé tři dny.:)

Sobotní hovězí po burgundsku

Pokud hledáte příjemnou náplň sobotního dopoledne, je tento slavný a v současné době nejspíš i populární pokrm určitě vhodná možnost. Vůně masa dušeného se spoustou zeleniny a červeným vínem hezky prostoupí váš byt a vy můžete několik hodin pouze v klidu přihlížet. Když už byste se mohli pomalu začít nudit, je čas na finální úpravy - osmahnutí žampionů, cibulek a výrobu kaše, pokud nedáte přednost křupavé francouzské bagetce.

Z hlediska úprav klasického receptu bych možná vynechala žampiony na úkor více zeleniny, ale to je spíš implementační detail.:)

Na 6 - 8 porcí  (1 větší hrnec):
kilo hovězího masa (já měla krk, ale příště bych asi zvolila něco libovějšího), 100g slaniny, 2 velké mrkve, půlka celeru, 1 cibule, 1 rajský protlak, 250g malých žampionů, 1 sklenice sterilovaných cibulek (náhrada za šalotky), 500ml červeného vína, 500ml hovězího vývaru, sůl, pepř, bobkový list, bylinky (rozmarýn, tymián...), olej, olivový olej, máslo, lžíce cukru

Postupuje se nějak takto: na pánvi opékejte slaninu na kostičky, pokud nepustí dost tuku, přidejte ještě kapku oleje, a také cibuli najemno. Až je slanina s cibulkou hezky opečená, směs odložte na talíř a do pánve dejte hovězí maso - mělo by být nakrájené na větší kostky (3 cm). Nechte ho osmahnout hezky do zlatova. Opět vyjměte a opečte ještě kořenovou zeleninu. Pak vše umístěte do jednoho velkého hrnce, opepřete, osolte podle slanosti vývaru. Přidejte bobkový list a bylinky. Zalijte vínem a vývarem tak, aby bylo vše tak akorát ponořené.

Na mírném ohni nechte směs dusit tak 3 - 4 hodiny. Asi hodinu před koncem můžete začít s dokončovacími pracemi. Na směsi olivového oleje a másla osmahněte žampiony, které potom přidáte do hrnce k masu. Něco podobného udělejte s okapanými sterilovanými cibulkami, doporučuji je osmahnout s trochou cukru navíc (nebojte, zní to divně, ale ty cibulky nebudou v jídle kyselé ani moc sladké).
Ke směsi v hrnci přidejte ještě rajský protlak, výrazně to zlepší barvu.

Dochuťte dle svých představ, nemělo by to být složité. Jako přílohu jsem připravila krémovou bramborovou kaši a tato kombinace mi zcela vyhovovala, dokážu si ale pokrm představit i s rýží nebo francouzskou bagetou. A také se sklenkou červeného vína, ale i bez ní. Stejně jako jiná jídla podobného typu se tenhle pokrm snadno ohřívá a výborně chutná i druhý den.

Švestkový koláč s pudingovým krémem

Tak mi přijde, že švestky už jsou trochu po sezóně. Možná tomu tak bylo dokonce i v době, kdy jsem před čtrnácti dny tenhle koláč pekla. Až tak, že část švestek musely zastoupit blumy. Čím zastupovat, až už nebudou ani blumy, nevím...možná kompotem. A proč? Protože až budete mít chuť na ovocně-vanilkový koláč, tohle je jeden vhodný kandidát. Koláč tentokrát jedl i tatínek. Hodnocením "Je to dobré, díky tomu pudingu" nevím, jestli se můžu chlubit.

Na 1 kulatý 26cm koláč:

Těsto: 250g hladké mouky, 75g krupicového cukru, 1 balení vanilkového cukru, špetka soli, půl lžičky kypřícího prášku, 125g másla, 1 vejce

Náplň: 750g švestek, 300ml mléka, 1 balíček vanilkového pudingu, 3 vejce, 200g smetany, 60g másla, 2 lžíce hladké mouky, 100g cukru

Návod na přípravu těsta není potřeba: jednoduše smíchejte všechny suroviny dohromady a vypracujte hladké těsto. Rozválejte ho na placku a vyložte jím koláčovou či dortovou formu, kterou jste nejprve vymazali máslem. Možná už byste v této fázi chtěli koláč umístit do trouby a nechat předpéct, ale není to třeba. Švestky vypeckujte a nakrájete na čtvrtiny. Těmi poklaďte koláč, slupkou dolů.

Pudingový krém připravíte takto: ve 4 lžících mléka rozmíchejte mouku, vejce a puding. Zbytek mléka spolu se smetanou, máslem a cukrem přiveďte k varu. Pak přidejte pudingovou směs a vařte do zhoustnutí, nemělo by to trvat dlouho.

Krém nalijte na švestky a koláč dejte do trouby vyhřáté na 175 stupňů. Za hodinu by mělo být hotovo, ale než půjde nakrájet na úhledné řezy, budete muset ještě chvilku počkat.

Dýňová polévka aneb oranžové kouzlo podzimu

Podle mě je na dýni jednoznačně nejlepší její krásná oranžová barva. Do chmurného podzimu jako dělaná. Dýňová polévka je navíc strašně jednoduché jídlo, takže prozářit si s ní jeden večer může opravdu každý. Je už jen na vás, jestli zkusíte pikantní variaci s chilli, nebo ponecháte jemnou dýňovou chuť bez větších přídavků.

Na 4 porce:
1 menší dýně Hokkaido (1kg), půl plechovky kokosového mléka, litr zeleninového vývaru, 1 cibule, 3 stroužky česneku, lžička kari, lžička chilli (dle vaší chuti), opečené slaninové kostičky nebo rohlíčky na doladění, olej, sůl, pepř

Dýni nakrájejte na kostky (pokud máte Hokkaido, radujte se, že ji nemusíte loupat), cibuli na kostičky a česnek na plátky. Na oleji chvilku opékejte cibulku, pak i česnek a dýni do změknutí. Přidejte kari, chilli, sůl a pepř a zalijte vývarem plus kokosovým mlékem. Pár kapek ponechte na ozdobení. Vařte asi půl hodinky, pak vezměte na pomoc mixér a rozmixujte na hladký krém. Ochutnejte a případně přidejte chilli apod. (odebrat asi nepůjde...).

Podávejte horké např. s opečenou slaninou, rohlíčky nebo na co zrovna máte chuť. A užívejte barvy podzimu!

Pudingoví šneci (po francouzsku - chinois)

Po dost dlouhé době jsem si zase jednou hrála na vzornou hospodyňku a strávila celé sobotní dopoledne vařením/pečením. Menu bylo mírně sváteční a mírně francouzské - na plotně bublalo hovězí po burgundsku a v troubě se pekli vanilkoví šnečci XXL. Tak trochu idylka, viďte.:)

Na tenhle dezert se zvláštním názvem chinois jsem se vlastně chystala už delší dobu (nalákal mě především crusty corner, ale udávaná doba kynutí těsta mě odrazovala od přípravy ve všední den večer, kdy preferuji sladkosti, u nichž jsem schopná výsledek ochutnat tak do hodinky od začátku přípravy. Kromě toho kynutí ale výroba chinois náročná není, navíc alespoň mě to velmi bavilo. Vanilkový krém můžete ochutnávat už v průběhu - a ta radost, když vidíte, jak se šnečci zvětšují na dvojnásobek původní velikosti - super zážitek. :)

Na dortovou formu o průměru 26-28 cm:

Těsto: 100ml mléka, půl kostky droždí, 2 vejce, 50g cukru, 90g másla, 400g hladké mouky a špetka soli

Náplň: 500ml mléka, 50g hladké mouky, 100g cukru, 3 žloutky, vanilkový cukr/esence, kapka rumu, 50g rozinek

Pokud chcete, rozinky namočte do rumu. 

Jinak začneme přípravou těsta. Do vlažného mléka rozdrobíme droždí, přidáme trošku cukru a necháme vzejít kvásek (10 minut). 

Mouku smícháme se špetkou soli a cukrem. Přilijeme k ní kvásek, vejce a rozpuštěné (vychladlé) máslo. Vypracujeme těsto, které se bude chlubit přívlastky hladké, pevné a nelepivé. V míse přikryté utěrkou ho necháme na teplém místě dvě hodiny kynout.

Na přípravu vanilkového krému ani celé dvě hodiny potřebovat nebudete.:) Cukr se žloutky utřete do pěny a přidejte mouku. Vznikne velmi hustá a sytě žlutá směs. Mléko zahřívejte s vanilkou až k varu, pak trochu přilijte do žloutkové směsi, promíchejte, směs nalijte zpět k mléku a míchejte do zhoustnutí (mělo by k tomu dojít velmi rychle). Nechte vychladnout.

Přichází čas na výrobu samotných šneků. Z těsta oddělte asi třetinu, z té vyválejte kolečko na dno máslem vymazané dortové formy. Zbytek těsta rozválejte na pomoučněné ploše na velký tenký obdélník. Ten potřete vanilkovým krémem, posypte rozinkami a zarolujte do rolády. Tu pak ostrým nožem opatrně nakrájejte na cca 5cm vysoké kousky a ty skládejte řezem dolů do dortové formy. Mezi jednotlivými kusy nechte mezery.

Takto připravený dezert nechte ještě asi hodinu kynout - šneci pořád rostou. Pečeme v troubě předehřáté na 180 stupňů hezky dozlatova (kdyby k tomu došlo příliš rychle, zakryjte šneky alobalem). Nakonec můžete ještě nahoře potřít směsí vody/rumu/moučkového cukru.

Tak to je vše. Doufám, že budete stejně nadšení jako já.:)

Vepřové na mrkvi, celeru a chilli

Albert a jeho akce...jedna z věcí, co způsobí, že občas v mém příbytku vznikne masová večeře. Tentokrát jsem s výsledkem byla velmi spokojená, vzhledem k nenáročnosti surovin i přípravy vše dopadlo na jedničku a všichni strávníci si pochutnali. Až mě mrzelo, když jsem druhý den přišla pozdě večer domů a po této vepřovo-chilli-zeleninové pochoutce už nezůstala ani stopa. Pro příznivce klasického dušeného vepřového v mrkvi: já tu klasickou verzi moc neznám, ale myslím, že trochu chilli jí nemůže uškodit. Pokud jste jiného názoru, nevadí.

Na 4 porce:
600g vepřové plece, 3 větší mrkve, polovina menšího celeru, 1 cibule, 1-2 lžíce chilli omáčky, (6 kusů sušených rajčat), 500ml zeleninového vývaru, kousek másla, lžíce mouky, sůl, pepř, muškátový oříšek + doporučuji pečenou rýži jako přílohu

Maso nakrájejte na větší kostky a smíchejte se solí a pepřem. Cibuli nakrájejte na kostičky, mrkev na kolečka, celer na kousky, a pokud náhodou máte doma navíc pár sušených rajčat (já už ne..), tak ty nadrobno.
Na oleji opékejte cibuli, pak přidejte maso a chvíli zprudka osmažte. Zasypte trochou mouky a zalijte vývarem. Můžete přidat muškátový oříšek. Pod pokličkou nechte tak půl hodinky dusit a pak přisypte nakrájenou zeleninu. Opět nechte vlastnímu osudu, dokud zelenina dostatečně nezměkne (a maso také, tak 20 minut). Přidejte lžíci chilli omáčky a pokud se to na výsledné chuti nijak neprojeví, tak ještě jednu. Zároveň můžete přihodit kousek studeného másla. Pohrávala jsem si ještě s myšlenkou, že využiji zbytek kysaného zelí, ale nakonec jsem toho tenhle pokrm ušetřila. Ochutnejte a dochuťte tak, aby vám to chutnalo, nemělo by to být tak těžké. :)

Podávejte s pečenou rýží (rýži nejdřív osmahneme na cibulce, přidáme hrášek, v zapékací míse zalijeme jeden a půl násobkem vody a dopřejeme jí necelou hodinku v troubě na dvě stě stupňů).

Kynutý cop se schwarzwaldskou šunkou a sýrem

Recept z Lidlu, který se už na první pokus povedl nad očekávání dobře. A na třetí pokus...asi tak stejně dobře.:) Největší mou inovací bylo, že jsem se přestala pokoušet o cop a spokojila se s obyčejnou roládou. Estetický vzhled dle mého moc neutrpěl, chuť se nemění a pracnost výrazně klesá. Nedávno jsem vám tu na výlet doporučovala slaný závin s řepou, takže tenhle výtvor musím doporučit taky. Je v něm sice výrazně méně zeleniny, ale chuť schwarzwaldské šunky v tomhle vláčném pečivu byste si rozhodně neměli nechat ujít! A pokud se vám nechce na výlet...jiní by vám tenhle cop (roládu) jistě doporučili k pohodovému večernímu posezení se skleničkou vína.

Na 1 velkou roládu (na 1 plech):
Těsto: 375g hladké mouky, polovina kostky droždí, 230ml mléka, 75g másla, špetka cukru a soli, 1 vejce
Náplň: 100g schwarzwaldské šunky, 150g tvrdého sýra (eidam), 200g zakysané smetany, 1 cibule, mletý pepř
Navíc: kmín na posypání, vejce na potření

Do vhodné nádoby dáme mouku, rozdrobené droždí a trošku soli a cukru, dobře promícháme. Mléko ohřejeme, smícháme s rozpuštěným máslem a přilijeme k mouce. Přidáme ještě jedno vejce a vypracujeme těsto. Přikryjeme čistou utěrkou a na teplém místě necháme asi půl hodiny kynout.

Mezitím připravíme náplň - sýr nastrouháme/nakrájíme nadrobno, šunku taktéž, smícháme se zakysanou smetanou a 1 cibulí na kostičky. Opepříme a případně ochutíme ještě nějakou voňavou bylinkou.

Vykynuté těsto rozválíme na pomoučněné ploše na velký obdélník. Kromě okrajů ho celý rovnoměrně potřeme šunkovo-sýrovou směsí. Pak zarolujeme do rolády a přeneseme na plech vyložený pečicím papírem - roláda bude pravděpodobně delší, tak ji stočte do tvaru takového maxirohlíčku.

Před vložením do trouby předehřáté na 170 stupňů ještě cop potřete rozšlehaným vejcem a posypte kmínem. Pečte 40 minut dozlatova, pak nechte chvilku odpočinout a podávejte, je to moc dobré teplé i studené a dokonce vydrží pár dnů vláčné.

Jablečné čtverečky s ořechy

Frangipane. Co je to? Ze složení tohohle dezertu, který se původně pyšnil tímto honosným názvem, se dá vydedukovat, že to je směs oříšků (mandlí), másla, cukru a vajec. Google to potvrzuje. Ale když už jsem si dovolila mandle nahradit vlašskými ořechy, nahradíme i tento název něčím obyčejnějším. Vy těmto jablečným kouskům říkejte, jak se vám líbí. Originální znění s použitím mandlí a mnohem lákavější vizuální stránkou hledejte v Apetitu.

Na 12 kusů:
6 malých pevných jablíček, 300g krupicového cukru, 1 lžička vanilkového extraktu, 75g másla, 200g mletých oříšků, 1 vejce, 500g listového těsta, a nějaký hříšný doplněk k podávání (šlehačka nebo vanilková zmrzlina)

Jablíčka oloupejte, rozpulte a opatrně vykrojte jádřinec. Do hrnce dejte půl litru vody, 200g cukru a vanilkový extrakt. Zahřívejte, až se cukr rozpustí, vložte jablka. Pod pokličkou dále mírně zahřívejte asi 20 minut, aby jablka změkla, ale stále držela tvar - určitě nechcete jablečné pyré (přiznávám, moje jablíčka k tomu neměla daleko).

Na ořechovou nádivku šlehejte máslo s cukrem do světlé pěny. Dále přidejte mleté ořechy a vejce.

Těsto rozválejte a rozkrojte na 12 stejných čtverců. Ideálně by se měly vejít na jeden plech vyložený pečicím papírem. Na každý čtverec rozetřete lžíci oříškové směsi a na ni položte řezem dolů jablko. Pokud to jde, udělejte do něj zvnějšku rovnoběžné zářezy a mírně zatlačte do směsi.

Dejte péct do trouby předehřáté na 200 stupňů asi na 45 minut. Mezitím svařte sirup, v kterém se vařila jablka, aby zhoustnul. Upečené řezy potřete připraveným sirupem (já myslím, že tenhle krok lze vynechat) a podávejte teplé se (studenou) vanilkovou zmrzlinou...nebo šlehačkou.

Hruškovo-jablečné řezy

Výzva dne: spotřebujte tři velmi zralé hrušky a nějaká jablka k tomu. Máte tak třicet minut a do obchodu se vám samozřejmě nechce. Ale trouba zatím funguje...:) A mobil také - tam jsem našla vyfocený recept na dezert s jablečnými vlnkami. Trocha lidové tvořivosti z něj vytvořila tohle. Hodnocením kritiky prošel na výbornou, tak se můžete inspirovat také. Jen ten poetický název jsem zrušila, protože je tam asi tak stejně hrušek jako jablíček a vlnky jsem žádné nezpozorovala.

Na půl plechu (doporučuji znásobit a zaplnit celý):
2 jablka, 3 hrušky, půl hrnku hladké mouky, čtvrt hrnku krupicového cukru, 1 lžíce kypřicího prášku, lžíce citronové šťávy, špetka soli, 75 ml mléka, 2 vejce, 2 lžíce rozpuštěného másla, lžička vanilkového extraktu, půl kelímku zakysané smetany

Jablka a hrušky oloupejte. Hrušky nastrouhejte, jablka rozčtvrťte a nakrájejte na velmi tenké plátky. Troubu předehřejte na 200 stupňů.

Ve větší míse smíchejte mouku, kypřicí prášek, sůl a cukr. V druhé nádobě smíchejte tekuté ingredience - mléko, máslo, vejce, vanilku, zakysanou smetanu. Nalijte k sypké směsi a přidejte nastrouhané hrušky. Jemně smíchejte a rozlijte na plech vyložený pečicím papírem. Nahoru vyskládejte plátky jablek.

Pečte asi 30 - 40 minut dozlatova. Pak nakrájejte na řezy a podávejte. Ty moje byly opravdu krásně vláčné a měly výraznou hruškovou chuť. Byla jsem opravdu příjemně překvapená.

Slaný závin s červenou řepou (bez kečupu)

Potřebujete nalákat na výlet do přírody někoho, komu se tam tak úplně nechce? Co zkusit tenhle trik: upečte s sebou něco dobrého. A pokud se váš spoluvýletník akce účastní dobrovolně a rád, můžete tenhle závin připravit i jako překvapení. V souboji s chlebem se šunkou (nebo i sýrem) jednoznačně zvítězí. Barvou i chutí.:) A vašemu zdraví trochu řepy jistě jen prospěje.

Na 1 velký závin:
400g listového těsta, 2 větší červené řepy, 2 cibule, 150g balkánského sýra, lžíce nasekaných vlašských ořechů, 1 vejce, kmín, sůl, pepř, lžíce balsamikového octa, tymián nebo jiná bylinka, olej

Cibule nakrájejte na kostičky, řepy oloupejte a nastrouhejte nebo nakrájejte na menší kousky. Na oleji chvilku smažte nejprve cibuli, pak i řepu. Osolte, opepřete, pokud chcete, přidejte i nějakou bylinku a pokud vám to přijde jako dobrý nápad, tak i trochu balsamica (mně to tak chutnalo). Opékejte do změknutí. Nakonec přidejte najemno nakrájený balkánský sýr a volitelně i ořechy.

Listové těsto rozválejte na pomoučněné ploše na plát. Asi 5 cm kraj nechte volný, na zbytek naneste náplň. Pokud vám zbyl balkánský sýr, můžete ho nasypat nahoru. Pak závin zabalte, shora potřete vejcem a posypte kmínem. Přeneste na plech vyložený pečicím papírem a dejte péct do trouby předehřáté na 180 stupňů asi 20 minut dozlatova.

Pokud s vámi závin neputuje na výlet, můžete si k němu dopřát kopeček zakysané smetany.

Segedín a nočky

Kolikrát už jsem tu vysvětlovala, že nevařím česká jídla, protože jsou náročná na čas, nezdravá a babička je umí lépe? Určitě alespoň jednou...a končilo to tím, že jsem se do nějaké té klasiky pustila a zjistila, že zas tak náročné to nebylo a s trochou tréninku mi to brzy půjde stejně dobře jako babičce. Alespoň takový pocit jsem měla ze segedínu - šlo to velmi lehce, zřejmě na tom nebylo moc co zkazit a moc jsem si pochutnala. To samé platí o nočcích - proč se trápit s knedlíky, když noky jsou téměř bez práce. :)

Na 4 velké porce segedínu:
600g vepřového plecka, 1 velká sklenice kysaného zelí, 1 velká cibule, lžíce mleté papriky, 150ml zakysané smetany, lžíce másla, trochu oleje, sůl, kmín
Nočky - geniální recept mojí rodiny: 60g másla, 250ml mléka, 1 vejce, 1 lžička soli, 500g hrubé mouky, půl balení prášku do pečiva

Maso nakrájejte na kostky, cibuli na kostičky. Na oleji ji chvíli opékejte, přidejte papriku, kmín, sůl a maso, osmažte, aby trochu zhnědlo a mírně podlijte vodou. Duste asi půl až třičtvrtě hodiny, někdy během téhle doby přidejte slité a propláchnuté zelí. Ochutnejte, můžete dokořenit, zahustit moukou nebo přidat zakysanou smetanu (což jsem udělala).

Na noky smíchejte rozpuštěné máslo s mlékem, vejcem a solí. Ve velké míse smíchejte mouku s práškem do pečiva. Přidejte tekutou směs a vytvořte hustší těsto.

Noky vkládejte do vroucí osolené vody (2 lžičky soli), dobře by to mělo jít lžící namočenou ve vroucí vodě. Vařte, dokud nevyplavou na povrch, a klidně i o chvilku déle - jde to rychle.

Podávejte teplé a dohromady.

Květákový krém s nočky

Nějak se mi tu poslední dobou hromadí koncepty článků v podobě fotek bez textu. Říkám si, že když tu v této podobě leží dlouho, asi to jídlo nebylo tak dobré, aby si zasloužilo zveřejnění. A nebo má moc dlouhý a složitý recept, který se mi nechce popisovat. U téhle květákové polévky je to ale přesně naopak. Už jsem ji vařila podruhé a nadšení neopadává. Je jednoduchá, krásně hustá, výrazné, ale ne nijak exotické chuti...snad jen ta barva by mohla být barevnější. Takže moje dnešní rada zní: zapomeňte na smažený květák, mixujte!

Na velký hrnec polévky (6 porcí):
1 střední květák, 4 menší brambory, litr zeleninového vývaru, 2 lžíce másla, 200ml smetany na vaření, sůl, pepř, muškátový oříšek, bylinky dle chuti
Nočky: 2 vejce, 3 lžíce strouhaného sýra, 2 velké stroužky česneku utřené se solí, 3 lžíce hrubé mouky, lžíce sušených bylinek

Květák rozeberte na růžičky, brambory oloupejte a nakrájejte na kostky. Takto připravené ingredience nejdřív trochu osmahněte na másle, pak zalijte vývarem a vařte do změknutí asi tak čtvrt hodinky. Přidejte pepř, muškátový oříšek (opatrně), případně sůl. Rozmixujte - pokud chcete, pár kusů květáku odeberte stranou. Mně se to většinou úplně dohladka rozmixovat nepodaří, tak jsem ani nic neodebírala. Do polévky pak přidejte smetanu a ještě chvíli zahřívejte.
Mezitím si připravte směs na nočky - uvedené suroviny hezky popořadě smíchejte, vznikne hustší těsto. Do vroucí polévky pak vykrajujte menší nočky, nechte zavařit a podávejte.
(Pokud vás zaujala jablíčka na fotografii a netrpělivě jste vyčkávali, kdy přijdou na scénu, musím se vám omluvit. Žádná jablka v receptu nefigurují.)

Dýňové špagety

S blížícím se podzimem mě vždycky přepadne chuť na dýně. Vlastně nevím, jestli "chuť" je to správné označení. Z chuťového hlediska dýně úplně mezi mé oblíbené suroviny nepatří. Ale líbí se mi její skvělá oranžová barva, svěží vůně...a tak to s ní jednou za čas zkusím. Tentokrát padla volba na dýňovou omáčku k těstovinám. I ta byla hezky oranžová a docela svěží. A kdybych přidala více vody, měla by zřejmě i konzistenci omáčky...takhle to bylo spíš dýňové pyré. Prostě vzhledem k těstovinám taková alternativa kečupu.;)

Na 2 - 3 porce těstovin:
250g špaget, 100g uzeného sýra, 250g dýně (Hokkaido), 1 cibule, 2 stroužky česneku, lžička mletého zázvoru, olej, sůl, pepř

Na oleji osmahneme cibulku, přidáme česnek na plátky, dýni na kostičky a mletý zázvor. Chvíli opékáme, pak osolíme, opepříme a podlijeme trochou vody. Vaříme tak, aby dýně změkla.

Zároveň uvaříme špagety a nastrouháme sýr. Uvařenou dýni rozmixujeme, omáčku můžeme upravit do správné konzistence přidáním vody. Promícháme se špagetami, posypeme sýrem - a máme rychlou večeři.

Cuketová polévka s česnekovými nočky

Léto pomalu odchází, ale cukety jsou v obchodech stále dobře dostupné. Nejvyšší čas na to vyzkoušet tuto jednoduchou nejen cuketovou polévku s výraznými česnekovými nočky. Právě ty mě na té polévce upoutaly - a pak také to, že to není takový ten klasický cuketový krém, který je na mě prostě moc nevýrazný. Tady se na chuti kromě cukety podílela rajčata, mrkev a v mém speciálním případě také dávka garam masaly.

Na velký hrnec husté zeleninové polévky:
2 střední cukety (800g), 2 mrkve, 4 střední rajčata, litr zeleninového/kuřecího vývaru, sůl, pepř, volitelně lžíce koření garam masala
Česnekové nočky: 1 vejce, 2 lžíce strouhaného parmazánu, 3 stroužky česneku, lžíce nasekaného estragonu, 3 lžíce hrubé mouky

Zeleninu nakrájíme na větší kostky a přidáme do hrnce vroucího vývaru. Vaříme asi 20 minut doměkka, poté rozmixujeme. Na nočky smícháme všechny suroviny (česnek utřený se solí) tak, aby vzniklo hustší těsto. Polévku dochutíme pepřem, solí a případně dalším vhodným kořením - mojí verzi výrazně pomohla indická garam masala. Znovu přivedeme k varu a vkládáme drobné, lžičkou vykrajované nočky. Vaříme ještě tak pět minut, aby noky byly hotové.

Před podáváním můžeme ozdobit lístky bazalky či kapkou olivového oleje.

Uvařte si k narozeninám: krémové rizoto s vepřovým masem a lilkem

Ukázala jsem vám první část svého narozeninového menu a teď se vám chystám ukázat i tu druhou (mnou vyrobenou, babička uvařila prvotřídní telecí na paprice s nočky). Jen mírně jsem zjednodušila postup uvedený v kuchařce plné hudby Martina Škody (doporučenou skladbu k tomuto pokrmu si vyhledejte tam) a opět se pustila do přípravy italského krémového rizota, tentokrát obohaceného o směs složenou z pečeného vepřového masa, lilku, cibule a sušených rajčat. Už podle seznamu ingrediencí jistě tušíte, že to bylo dobré, ne-li výborné. Jen ta příprava přece jenom trvá o něco déle, takže na všední večery si raději vyberte nějakou jinou variantu rizota. A pak, třeba v neděli, si otevřete lahev vínka a pusťte se do vaření. Věřím, že potěšíte celou rodinu, ať už slaví narozeniny či něco jiného.:)

Na velkou pánev rizota (4-6porcí):
Rizoto: 400g kulatozrnné rýže, 1 - 1,5 litru kuřecího vývaru, 100ml bílého vína, 1 cibule, 80g másla, 100g parmazánu, olivový olej
Masovo-zeleninová směs: 500g vepřového masa (pečeně), 1 lilek, 5 cibulí, hrst sušených rajčat, sůl, pepř, kapka vinného octa, 2-3 lžíce olivového oleje

Maso důkladně osolte, opepřete, potřete olivovým olejem, umístěte do pekáčku a dejte na půl hodiny péct do trouby vyhřáté na 200 stupňů. Po této době k masu přidejte oloupané cibule (vcelku), lilek vcelku či na poloviny neoloupaný, vše pečlivě zakryjte alobalem (pokud se vám chce, zabalte do alobalu každý kus zeleniny zvlášť) a pečte ještě asi hodinu až hodinu a půl při 180 stupních.

Po této době by mělo být vše měkké a propečené. Nechte trochu vychladnout a nakrájejte maso i zeleninu na drobné kostičky. Přidejte nadrobno nakrájená sušená rajčata. Ochutnejte a případně dochuťte solí, pepřem a octem.

Teď už můžete začít s přípravou rizota. Postupuje se zcela klasicky: na oleji osmahněte cibulku, trochu osolte, zalijte bílým vínem, nechte odpařit a pak přisypte suchou rýži. Zalijte teplým vývarem tak, aby rýže byla ponořená (já přilila i vypečenou šťávu z masa). Občas zamíchejte a až se vývar vsákne do rýže, přilijte další. Asi po deseti minutách přidejte polovinu masa + zeleniny. Stejným způsobem pokračujte, dokud nebude rýže měkká, nemělo by to trvat déle než půl hodiny. Nakonec vmíchejte nastrouhaný parmazán a máslo. Nechte rozpustit a ještě tak pět minut pod pokličkou odpočinout.

Rizoto podávejte posypané zbylou částí lilkové směsi a případně i dalším parmazánem. Má se jíst teplé, ale mě chutná i druhý den ohřáté...studené raději ne. Hezké narozeniny to byly.:)

Upečte si k narozeninám: banánový cheesacake

Usoudila jsem, že mé blížící se narozeniny nejsou jen důvod k depresím, že je mi zase o rok víc, ale také příležitost vyzkoušet nějaký nový dort. Původně jsem chtěla něco časově náročnějšího, ale nakonec byl vybrán tento cheesecake náročný snad jen z hlediska nákupu surovin...a možná ještě čekání, než vychladne.

K tomu se tentokrát váže jedna historka, kterou vám prostě musím povědět. Recept vychází z časopisu Apetit a na ozdobení dortu používá mimo jiné slané arašídy. Což mi přišlo jako zajímavý nápad, a tak jsem zakoupila balíček arašídů, otevřela jej, část použila do sušenkového základu, část snědla a zbytek odložila na ráno na zdobení. Bylo jasné, že mamince se tento nápad nelíbí, ale odložené arašídy respektovala. Ráno jsem vstala, nakrájela kiwi, ušlehala šlehačku...a v tom zpozoruji maminku s prázdným pytlíkem od arašídů. Asi jsem trochu podlehla emocím a vynadala jí dost nahlas, jelikož to vzbudilo další dva přítomné členy domácnosti, kteří se za chvilku objevili v kuchyni s otázkou, co se stalo s arašídy. Aspoň si pak mohli dát ke snídani kousek lahodného zákusku.:)

Na jeden narozeninový cheese
Sušenkový základ: 100g bebe sušenek, 100g ovesných sušenek, lžíce solených arašídů, 80g másla, 1 lžíce kakaa
Náplň: 400g ricotty, 150g řeckého jogurtu, 80g žervé, 4 vejce, 2 lžíce kukuřičného škrobu, lžička vanilkové esence, 2 větší zralé banány, šťáva z jednoho citrónu, 2 balení vanilkového cukru nebo i víc podle vaší obliby sladkých chutí
Na dokončení: 200ml smetany ke šlehání, trochu kakaa na poprášení, lžíce nasekaných arašídů (a navíc na fotkách vidíte 1 kiwi)

Dortovou formu - já mám jen tu o průměru 26cm, ale můžete použít menší - lehce vymažte máslem. Rozmixujte všechny sušenky a arašídy najemno. Přidejte kakao a rozpuštěné máslo, promíchejte a natlačte na dno dortové formy. Pečte deset minut na 200 stupňů.

Mezitím rozmačkejte banány s citrónovou šťávou a postupně do směsi přidejte všechny další suroviny na náplň. Měla by vzniknout hladká mírně tekutá směs. Ochutnejte, pokud se vám bude zdát málo sladká, ještě přislaďte. Pak ji naneste na předpečený základ a pečte nejdříve 10 minut na 225 stupňů a posléze ještě asi 25 minut na 100 stupňů. Po této době troubu vypněte, ale ještě chvíli neotvírejte, cheesecake špatně snáší prudkou změnu teploty.

Nechte dobře vychladnout a pak ozdobte tak, aby se vám dort líbil, ideálně s použitím šlehačky a případně dalších banánů, kiwi a podobně. A arašídů.:)

Jednoduchý švestkový koláč

Nějak se stalo, že jsem už dlouho nic neupekla. Ne kvůli absenci chuti na sladké, ale spíš kvůli spoustě jiných aktivit. Ale sezónu švestek by bylo škoda úplně ignorovat. A proto vznikl tenhle koláček plný švestek, pod kterými je pečlivě ukryt mandlový prášek. Na fotce to není vidět, ale koláč jsme si vychutnali i s troškou vanilkové zmrzliny. Vynikající zážitek z magazínu Albert.:)

Na 1 hezký kulatý koláč:

Těsto: 310g hladké mouky, půl lžičky soli, 1 lžíce krupicového cukru, 225g studeného másla, zhruba 150ml ledové vody

Mandlová posypka: 40g mandlí (v nouzi jiných oříšků, raději se neptejte, co jsem použila já), 2 lžíce polohrubé mouky, 5 lžic krupicového cukru

Asi 600g švestek, trocha smetany ke šlehání na potření.

Na těsto smíchám mouku se solí a cukrem, pak přidám na menší kusy nakrájené máslo a propracovávám až do stadia drobenky. Pak přiliju asi 100ml vody a snažím se vytvořit soudržné těsto. Pokud to ještě nejde, přidávejte po lžičkách vodu, až se těsto přestane drolit. Zabalte do folie a odložte do ledničky na hodinu odpočinout.

Mezitím připravte mandlovou mouku: mandle rozmixujte najemno a smíchejte s ostatními ingrediencemi. Švestky vypeckujte a nakrájejte na tenké plátky.

Těsto vyválejte na pomoučněné ploše na placku o poloměru asi o 5 cm větší než cílová velikost koláče. Kromě těchto okrajů ji celou posypte mandlovou moukou a na ni rozprostřete nakrájené švestky. Ty posypte lžící cukru. Okraje koláče zahněte přes švestky a potřete smetanou. Dejte koláč na pečicím papíru na plech a pečte na 200 stupňů asi třičtvrtě hodiny, až okraje zezlátnou.

Co s koláčem poté už vám asi nemusím radit: je výborný teplý i studený, s kopečkem vanilkové zmrzliny či šlehačky.

Kuřecí plátek se zeleninou s příměsí cideru

Do receptů, které mají návod na dvě stránky, se normálně nepouštím. Ale když je navíc udávaná doba přípravy kratší než hodinu...tak to přece nemůže být tak složité, ne? Za tuhle dobu vznikne kuře v příjemně lehké úpravě, s výbornou svěží zeleninovou přílohou a zajímavou omáčkou navíc. Řekla bych, že tenhle pokrm je zvlášť vhodný na romantickou večeři ve dvou. K tomu dopít zbytek cideru...nebo rovnou láhev vínka...úplně si ten hezký večer umím představit. (Nebojte, já tu večeři taky nejedla sama, ale romantický večer to nebyl.)

Na 4 porce: 
600g kuřecích prsou (měla jsem kuřecí prsa s kostí z jednoho kuřátka), lžíce oleje, sůl, pepř
Zelenina: lžíce másla, 1 cibule, 1 malý celer, 2 větší mrkve, 1 kedlubna, 1 lžíce krupicového cukru, 100ml cideru, lžíce nasekané hladkolisté petrželky
Omáčka: lžíce másla, 1 cibule, 4 snítky estragonu, 100 ml cideru, 100 ml smetany ke šlehání

Začneme přípravou zeleniny: všechnu očistíme a krájíme cibuli na kostičky, mrkev na kolečka, celer a kedlubnu na drobné plátky. Estragon a petrželku nadrobno.
Plátky kuřete osolíme, opepříme a zprudka opečeme na troše oleje dozlatova. Pak dáme do zapékací mísy do trouby asi na deset minut dopéct.

Do pánve od kuřete přidáme trochu másla a opékáme nejdřív cibuli, pak celer a pak i zbylou zeleninu. Zasypeme cukrem a přidáme sůl a pepř. Pak zalijeme ciderem a pod pokličkou dusíme do poloměkka. Nakonec odklopíme, aby se přebytečná tekutina vypařila.

V mezičase se věnujeme estragonové omáčce. Na pánvi na másle opět opečeme cibulku doměkka, pak přihodíme estragon a zalijeme ciderem. Necháme chvilkou zhoustnout a pak zalijeme ještě smetanou. Dochutíme solí.

Servírujeme zeleninu, na to kuře nakrájené na tenké plátky a vše přelijeme omáčkou.
Tak, snad jsem ten návod dostatečně zestručnila. Bylo to moc dobré, chuť cideru se nevypařila a pokrm úspěšně ozvláštnila.

Fazolové noky v rajčatové omáčce

Říkáte, že tento pokrm má divný název a foto je odrazující ještě víc? No, možná to tak je. Ale v reálu to tak strašné nebylo.:) Fazolové noky měly velmi fazolovou chuť...podruhé bych přidala nějaké výrazné koření, abych ji trochu přehlušila. Rajčatová omáčka byla moc dobrá a rozpečená mozzarella na povrchu skvělá. Přemýšlela jsem, jestli by mi tyhle dvě složky s bramborovými noky nechutnaly lépe, ale druhý den už jsem skoro nabyla dojmu, že to takhle bylo dobré. Ale experiment s jiným typem noků vám nezakazuji.

Na 4 ne moc velké porce:
Noky: 3 x 400g konzerva fazolí vaší oblíbené barvy, 1 vejce, 100g hladké mouky, olivový olej
Omáčka: 400g cherry rajčat, 500ml rajčatové passaty, 1-2 lžíce oregana, lžička cukru
Navíc: 2 balení mozzarelly (250g),  sůl, pepř

Fazole rozmixujte ideálně úplně dohladka. Přidejte vejce, půl lžičky soli a případně ještě nějaké koření. Pak postupně přisypávejte mouku a vytvořte soudržné a nepříliš lepivé těsto. To rozdělte na čtyři díly, z nich utvořte válečky a ty rozkrájejte na kousky, ze kterých vytvarujte pěkné noky.
Rozložte je na plech vyložený pečicím papírem, pokapejte olivovým olejem a dejte péct do trouby na 150 stupňů na dvacet minut.

Na rajčatovou omáčku opékejte rajčátka v hrnci na troše olivového oleje, pak přilejte pyré, oregáno, sůl, pepř, cukr a chvíli vařte, až bude možné rajčata rozmačkat vidličkou.

Do zapékací mísy nalijte omáčku a do ní naskládejte noky. Nahoru položte plátky mozzarelly a nechte ještě asi půl hodiny zapékat.

Po upečení můžete ještě ozdobit něčím zeleným, třeba oreganem nebo bazalkou.

Těstoviny...se sýrovou omáčkou

Vaření jen ze surovin, co mám doma, je pro mě výzva. Většinou jsou totiž mé domácí zásoby velmi skromné. Tentokrát se ale sešly dva druhy sýra, kus kuřecích prsou, ančovičky a estragon...to vypadalo jako docela nadějná kombinace.:) A věřím, že i bez těch ančoviček a estragonu by to šlo.

Za půl hodinky vznikla dobrá sýrová omáčka výrazné chuti, kterou bych si klidně někdy zopakovala. A navíc jsem měla dobrý pocit, jak jsem to hezky s těmi ančovičkami vymyslela. Pokud máte rádi v jídle něco zeleného, zkuste do receptu přidat ještě brokolici, v téhle kombinaci se objevuje velmi často a snad i zdárně.

Na 2 -3 porce:
250 g těstovin, 1 kuřecí prso, 500 ml mléka, 120 g sýrů (já měla hlavně goudu plus trochu parmazánu), 2 filety z ančoviček, 1 cibule, 2 stroužky česneku, pár snítek estragonu (nebo jiná bylinka), sůl, pepř, olej/máslo, 1 lžíce hladké mouky

Kuře nakrájejte na větší kousky a na oleji ho chvilku zprudka opečte - dozlatova. Okořeňte solí a pepřem a odložte stranou. Do pánve přidejte trochu másla a cibuli nakrájenou na drobné kostičky. Opékejte, až cibule změkne, pak zasypte lžící mouky a míchejte asi dvě minuty. Nyní můžete přilévat mléko - odhadem půl litru, možná méně, omáčka by měla být hezky hustá. Navíc přidejte ochucující ingredience - v mém případě se osvědčily najemno nakrájené ančovičky a estragon. Strouhaný sýr přidávejte postupně - měl by se hezky rozpustit. Nakonec do omáčky dejte prohřát kuřecí maso a případně dochuťte solí a pepřem.

Pokud se vám během té doby povedlo ještě uvařit těstoviny, můžete ihned podávat.

Meruňkové řezy s ořechy

Po broskvích v páji přišly tentokrát na řadu meruňky. Když si mám vybrat ovoce k přímé spotřebě, nektarinky dostanou před meruňkami přednost...ale v koláčcích to není tak jednoznačné. Meruňky mají pro pečení skvělou výraznou chuť. V tomhle jednoduchém dezertu je doplňuje tenká vrstvička pevného těsta a výborný ořechový podklad pod meruňkami. Původní recept využíval pistácie, takže koláč vynikal ještě zvláštní zelenou barvou...dobrého, i když ne tak ohromujícího výsledku dosáhnete ale i bez ní.:)

Na menší formu (asi 20x30cm):
500 g meruněk
Těsto: 125 g hladké mouky, 115 g másla, 50 g cukru, čtvrt lžičky soli
Náplň: 110 g oříšků (pistácie, mandle...já použila směs mnoha druhů), 75 g cukru, 70 g másla, 1 velké vejce, 1 lžíce hladké mouky, špetka soli...plus můžete přidat mandlový extrakt/nějaký sladký likér na dochucení, já si tento recept vybrala, protože jsem chtěla někam přidat nepotřebný pistáciový likér a nakonec jsem na to zapomněla...

Zapékací formu vyložte pečicím papírem. Troubu předehřejte na 175 stupňů. Meruňky nakrájejte na drobnější měsíčky. Ingredience na těsto dobře smíchejte buď ručně, nebo v mixéru: vzniklou drobenku natlačte na dno zapékací mísy. Pečte asi patnáct minut samotné. Oříšky nasekejte nadrobno a promíchejte s ostatními ingrediencemi do nepříliš pevné hmoty. Tu rozetřete na předpečený a lehce zchladlý základ. Do oříšků lehce vtlačte meruňky. Pečte ještě asi hodinu, pak otestujte, zda je vše hotové pomocí špejle či párátka.

Nakonec nakrájejte na řezy. Doufám, že vám budou chutnat tak jako mě!

Kuličky s koprovou omáčkou

Omáčky nevařím téměř vůbec, ale tuhle koprovou po švédsku si u mě vyžádal spolubydlící, a tak jsem se do ní pustila. Ono totiž vůbec nejde o nic složitého: celé jídlo je hotové tak za půl hodinky. Takže pokud chodíte do Ikey kvůli švédským masovým kuličkám, vězte, že vyrobit si něco podobného doma není vůbec složité. Pokud chodíte do Ikey prohlížet či kupovat nábytek...no, s tím vám asi moc nepomůžu. Ledaže byste chtěli nějakou radu, jak něco sestavit, mám už s tím docela zkušenosti.:)

Na 4 porce masových kuliček:
500 g mletého masa (já viděla recept, který používal jen vepřové, ale k dispozici jsem měla hovězí), 1 svazek kopru, 1 cibule, 400 ml vývaru, 3 lžíce mouky, 85 g strouhanky, lžíce másla, olej, sůl, pepř

V míse smícháme mleté maso, jemně nasekanou cibuli (přemýšlela jsem, že kdybych ji předtím osmažila, asi je celá ta hmota pak více homogenní), strouhanku, vejce a tak polovinu kopru. Vytvarujeme docela velké kuličky a na oleji je osmažíme dozlatova - pokud možno ze všech stran, dá to trochu práci.

Kuličky vyjmeme, do pánve přidáme máslo a mouku a mícháme asi dvě minuty. Poté přilijeme horký vývar a vaříme do zhoustnutí, asi 15 minut. Dochutíme koprem, případně solí a pepřem. Vrátíme do omáčky koule a necháme je prohřát. Podáváme s bramborovou kaší nebo třeba hranolkami, s brusinkami i bez.

Zapečená cuketa s bylinkami

Měla jsem teď týden pauzu od vaření (Aronga, něco podobného vřele doporučuji, i pro nesmělé a jen průměrně fyzicky zdatné) a ač jídlo na kurzu nebylo špatné (zvláště musím ocenit úžasně oranžovou a krásně sladkou dýňovou polévku) těšila jsem se, až zase něco připravím sama. Takže mě neodradily ani ošklivé teploty vysoko nad 30 stupňů. Použití trouby sice teplotu v bytě ještě o něco zvýšilo, ale stálo to za to.:)

Tohle jídlo je ukázkový příklad toho, jak s pomocí pár výrazných ingrediencí vytvořit z nevýrazné, ale svěží cukety obrovský zážitek. Doporučuji nebát se ančoviček, kaparů ani spousty bylinek a opravdu nic z receptu neubírat. Pro ty, co by naopak chtěli k cuketě přidat ještě jinou zeleninu, to taky nedoporučuji, ale o něco méně důrazně...můžete se pak podělit o dojmy.

Originál tohoto receptu i s fotkami, které mají šanci vás nalákat, najdete na smitten kitchen.

Pro čtyři jedince (pokud jsou hladoví, tak jim k tomu naservírujte bagetku nebo brambory):
kilo cukety, 1 větší cibule, hrnek strouhaného sýra (výraznějšího, já namixovala goudu a gran padano), 2 hrnky strouhanky z bagety/toustového chleba, 3 lžíce másla, sůl a pepř
Salsa verde: (moje konkrétní provedení, můžete vzít bylinky, co máte po ruce): hrst čersvé máty, hrst čerstvého oregána, pár lístků estragonu, lžíce sušeného tymiánu, 2 filety z ančoviček, lžíce kaparů, šťáva z půlky citronu, 3 lžíce olivového oleje, 2 stroužky česneku

Cuketu nakrájejte na tenké plátky, posypte lžičkou soli a nechte v cedníku pustit trochu vody.
Bílé pečivo namelte na strouhanku. Smíchejte s roztaveným máslem. Cibuli nakrájejte na kostičky.

Do mixéru postupně vložte všechny bylinky, ančovičky, kapary a česnek a rozmixujte. Pomalu přilévejte olivový olej a ještě chvíli mixujte. Nakonec dochuťte šťávou z citrónu.

Sýr nastrouhejte, smíchejte s polovinou ochucené strouhanky a cibulí. V zapékací míste smíchejte cukety s připravenou bylinkovou směsí a také sýrovou směsí. Povrch opepřete a posypte zbylou strouhankou.

Dejte péct do trouby vyhřáté na 200 stupňů asi na 45 minut. Výsledek by měl být seshora nazlátlý a křupavý. Můžete jíst teplé i studené, já skoro preferuji studenou verzi.