Citronový chlebíček ...třeba s ostružinami

 Biskupský chlebíček už umím dlouho. Totiž, vlastně jenom jeho banánovou verzi. O pravý biskupský chlebíček s kandovaným ovocem už jsem se taky pokoušela, ale nikdy jsem s výsledkem příliš spokojena nebyla. Pečivo bylo suché a to divné ovoce uvnitř dojem vůbec nevylepšovalo. Teď jsem se jako výsledek pátrání po prověřených ostružinových receptech pustila do chlebíčku citronového...s ostružinami (nebo s jiným sezóním ovocem typu lesní plody). Škoda, že jsem se nevrhla rovnou do bábovky...moc si pochutnávám. Chlebíček je tentokrát krásně vlhký - a nic s ostružinami prvotřídní kvality (díky, bratříčku) přece nemůže být jiné než výborné.

O úspěchu vyzkoušené receptury svědčí to, že o pár dní později jsem chlebíček pekla ještě jednou, tentokrát s ostružinami mraženými, nerozmrzlými. Výsledek byl chuťově dobrý, ale konzistence ani po půl hodině pečení navíc nic extra - mražené ostružiny byly prostě moc vodnaté. Takže jestli máte jen mražené ovoce, doporučuji spíše drobnější kousky - borůvky nebo rybíz. Autorkou receptu je opět moje oblíbená americká kuchařka Deb - na jejím blogu si můžete přečíst další tipy, čím nahradit ostružiny.

Na 1 chlebíček (nebo polovinu velké bábovky):

190 g + 1 lžíce mouky, 10 g prášku do pečiva, 230 g hustého jogurtu, 170 g + 1 lžíce cukru, 3 velká vejce, 120 ml rostlinného oleje, 2 citróny, půl lžičky soli, půl lžičky vanilkového extraktu, 300 g ostružin

Formu na biskupský chlebíček zlehka vymažte máslem a vyložte pečicím papírem. 

Smíchejte mouku (1 lžíci nechte stranou), prášek do pečiva a sůl. Ve druhé míse spolu prošlehejte jogurt, vejce, olej, vanilku, cukr (1 lžíci nechte stranou) a citronovou kůru (z obou citronů). Poté přidejte směs suchých ingrediencí a nakonec i ostružiny či jiné ovoce, které jste předtím promíchali se zbylou lžící mouky - předpokládám, že je to proto, aby ovoce chlebíček příliš nerozmáčelo.

Výslednou hmotu nalijte do připravené formy a dejte péct do trouby předehřáté na 175 stupňů. Pečte zhruba 50 minut, případně déle - špejle zapíchnutá do středu by měla vyjít ven suchá. Upečený chlebíček nechte deset minut odpočívat ve formě, poté vyklopte na mřížku a polijte citronovou šťávou svařenou se lžící cukru. Nebojte, nebude to moc citronové, moc vlhké...bude to moc dobré. :)

Rajčatový koláč

 Optimální podmínky pro vytváření nových příspěvků na blog už asi nikdy mít nebudu...tedy, aspoň ne na dlouhá léta dopředu. Mohla bych na tuhle činnost úplně zanevřít - což se v uplynulém roce skoro stalo - jenže mám pocit, že by mě to dost mrzelo. Vždyť pořád hodnotím své kuchařské výtvory stylem "tohle by bylo dobré na blog", "tohle taky, jen kdyby to trochu líp vypadalo", "tohle rozhodně ne, to přece nemůže nikomu chutnat". A také stále vymýšlím, jak z blogu vytvořit rodinný projekt (... Honzí, kdy už začneš konečně fotit?). A jak ho odlišit od ostatních podobně zaměřených blogů díky nějakému originálnímu nápadu. Popravdě, k razantnímu vzrůstu popularity mojí Řepy asi nikdy nedojde...ale i kdyby měl blog fungovat ještě dlouhá léta jenom jako můj osobní deníček a sbírka receptů, proč ne. Co kdybych znova chtěla udělat ty výborné koblížky, co jsme měli letos na jaře...takhle vyžaduje nalezení receptu téměř stejné úsilí, jako následná příprava (nějaký jarní Gurmet, recept od pana Maršálka, i když si nejsem jistá, jestli už jsem ho náhodou nevystřihla a neumístila  někam, kde se nemůže ztratit...můj smysl pro pořádek není zdaleka dokonalý...). Dost už filozofování, pojďme vařit. Od nadbytečné úrody rajčat (a olivového oleje) vám může pomoci třeba tento rajčatový koláč, původně z letního Apetitu.

Můžete péct přesně podle následujícího receptu, ale kdyby vám přeci jen bylo trochu líto té spousty olivového oleje, použijte klidně vaše oblíbené křehké těsto. Já se držela varianty s olejem a chuťově to bylo moc dobré, ale těsto bylo před i po upečení hodně křehké a drolivé, takže jakákoli manipulace s ním byla dost náročná. (Až na konzumaci, to už šlo samo.)

Na 1 koláč - používám hlubší koláčovou formu s průměrem 24 cm.

Těsto: 350 g hladké mouky, 1 lžička soli, 150 ml olivového oleje

Náplň: 500 g cherry rajčat, 3 lžíce olivového oleje, 2 velké cibule, 2 stroužky česneku, lžička nasekaného čerstvého rozmarýnu, 2 lžíce dijonské hořčice, 150 g sýra (měla jsem kombinaci parmazánu a goudy), sůl, pepř

Začněte přípravou těsta: mouku promíchejte se solí, potom přidejte olivový olej a 4-5 lžic studené vody, aby těsto drželo pohromadě. Těsto následně opatrně rozválejte a přeneste do formy. Okraje seřízněte a formu nechte alespoň hodinu odpočívat v ledničce.

Troubu rozehřejte na 190 stupňů. Těsto ve formě promíchejte vidličkou, dejte na 20 minut předpéct a poté nechte zchladnout.

Cibule nakrájejte na tenká půlkolečka. Ve velké pánvi rozehřejte olej, přidejte cibuli a špetku soli a pozvolna opékejte 20-30 minut, aby cibule krásně zezlátla. Na posledních pár minut přidejte prolisovaný česnek a rozmarýn. Nechte vychladnout a pak vmíchejte hořčici a nastrouhané sýry.

Na předpečený korpus rozetřete cibulovou náplň a vše poklaďte polovinami rajčátek, řezem nahoru. Posypte solí a čerstvě mletým pepřem a v troubě pečte ještě alespoň 30 minut, aby rajčátka trochu zezlátla, Podávejte teplé nebo studené, mně to chutnalo tak i tak.