Pečená lepkavá kuřecí křídla

Občas se stane, že uvařím něco, co mi vlastně potom zas tak moc nechutná, ale Tomáš vypadá spokojeně. Pravděpodobně takové jídlo nebudu opakovat, ale ani nebudu nešťastná, že se to nepovedlo. A občas se stane, že uvařím něco, co moc chutná mě, ale Tomáš vypadá značně nenadšeně. To jsem pak nešťastná o trochu víc. U kuřecích křídel se to vzhledem k jeho odporu ke všemu, co má kosti a člověk se při konzumaci ušpiní, tak nějak dalo čekat. Ale stejně mě to trochu mrzelo, jelikož ta opečená křídla se sladkou kůrčičkou a křupavá zelenina s česnekovým dipem k tomu - jednoduše skvělé (a skvěle jednoduché, hotovo téměř do hodinky). Inspirací mi byl povedený blog My cooking diary.

Na 4 dezertní porce:

8 kuřecích křídel + 3 kuřecí paličky (poměr upravte podle svých preferencí), 100 ml sladké chilli omáčky, 5cm kus čerstvého zázvoru, 2 lžíce kečupu, 3 lžíce sójové omáčky, lžíce oleje, 2 stroužky česneku

Na přikusování k tomu: pokrájené 2 mrkve + 2 řapíky celeru

Dip: 1 zakysaná smetana, 2 stroužky česneku, hrst nasekaných bylinek (já měla zrovna jen oregano), sůl, pepř

Zázvor jsem nastrouhala a smíchala s dalšími ingrediencemi na marinádu.

Kuřecí kousky omyjte, osušte, křídla rozdělte vždy na dvě části. Každý kousek zvlášť ponořte do marinády a poté pokládejte na plech vyložený pečicím papírem (raději dvě vrstvy, hrozí ušpinění plechu).

Vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů a pečte cca 50 minut. Dvacet minut před koncem obraťte. Když tak pět minut před koncem pustíte na křídla horký vzduch, budou krásně opečená.

Zatímco jsou křídla v troubě, můžete nakrájet zeleninu na proužky a připravit dip smícháním všech ingrediencí. Podávejte teplé, s bagetkou či bez.

Pastýřský koláč

Varovali mě: pastýřský koláč nevypadá dobře. Což ale není totéž jako: pastýřský koláč nechutná dobře. A jelikož jsem měla pocit, že chuť na pastýřský koláč ve mně narůstá a je potřeba to nějak řešit, než se zásadně oteplí a podobně těžká jídla přestanou být v kurzu, upekla jsem dva (identické) koláče a doufala, že to a) bude mě i muži chutnat, b) nebude chutnat natolik, že nezbyde na druhý den. No, na druhý den zbylo jen na Tomášův oběd, ale mohlo to dopadnout i hůř. :)
Tradiční podoba koláče obsahuje mleté jehněčí, já se spokojila s mletým hovězím a jehně nijak zásadně nepostrádala. Ale jestli jednou ochutnám někde v Irsku pravou verzi, třeba změním názor.
A co se týče toho vzhledu: pokud vám na něm záleží, pečte jídlo v malých jednoporcových mističkách. Když ho upečete ve velké nádobě a budete servírovat brzy po vytažení z trouby, jednotlivé porce se rozpadnou  - estetický dojem nic moc, ale jedlé budou pořád.

Na 4 porce:

Masová směs: 500g mletého hovězího masa, 2 mrkve, 1 malá červená řepa, kus celeru nebo dva řapíky řapíkatého celeru, 100 g mraženého hrášku, 1 cibule, 300 ml hovězího vývaru, 1 balení rajčatového protlaku (140 g), 2 lžíce worcesterské omáčky, sůl, pepř, olej, sušený tymián/majoránka/rozmarýn

Bramborová kaše: 800g brambor, trochu mléka a másla, 1 žloutek

Začněte přípravou klasické bramborové kaše - brambory oloupejte, uvařte v osolené vodě doměkka, no a pak rozšťouchejte s trochou ohřátého mléka a másla (pokud nemáte, nějak si poraďte - já tentokrát nedávala žádné mléko, ale trochu zakysané smetany a jogurtu - kaše pak chutná trochu jinak). Nakonec přimíchejte jeden žloutek - pro lepší soudržnost kaše při zapékání.
Ve velké pánvi na oleji chvíli opékejte cibuli, pak přidejte na drobné kostičky nakrájenou mrkev, řepu (jen pokud chcete) a celer a opékejte dalších cca pět minut. Pak přidejte i mleté maso, nechte zprudka opéct, aby se zatáhlo a zhnědlo. Přidejte rajčatový protlak, worcester, opepřete, přidejte sušené bylinky, zalijte vývarem a pod pokličkou duste aspoň deset minut. Ke konci přidejte ještě mražený hrášek. Ochutnejte a případně dokořeňte.
Troubu předehřejte na 200 stupňů Celsia. Do zapékací nádoby nejprve rozmístěte masovou směs, na tu rozetřete bramborovou kaši a pokud chcete něco extra, ještě posypte nastrouhaným sýrem (čedar, parmazán, co chcete). Zapékejte v troubě cca půl hodiny, až je kaše seshora hezky nazlátlá.

Kávové řezy

To jsem takhle přišla jeden čtvrtek v devět večer domů s pocitem, že prostě musím upéct tyhle řezy, jinak se nestihnou do soboty odležet a nepůjdou použít jako zákusek pro početnou návštěvu, která nás čeká. To, že vlastně nevím, jestli se povedou, jsem neřešila - respektive jsem doufala, že to dopadne dobře. Věřila jsem autorce webu Pradobroty, která jim říká jednoduše "zázrak" (přečíst si o tom můžete tady).

Jak to nakonec dopadlo? Ještě po upečení jsem si fakt nebyla jistá, ale když jsem v pátek večer řezy krájela, už jsem se nebála. Moc mi chutnaly, jsou opravdu příjemně vláčné a příjemně lehce kávové. A navíc jsem do nich spotřebovala zbytky dvou načatých marmelád, dobrý výkon. :) A když už se tu chlubím, celý oběd dopadl výborně, mrkvová polévka i vepřové kostky v chipotle omáčce byly poživatelné, nezbylo vůbec nic, měla jsem vážně radost.

Na 1 plech:

Těsto: 500 g hladké mouky, 180 g cukru krystal, 200 g másla, 2 vejce, 1 prášek do pečiva, 6 lžic mléka

Náplň: 1 placka z výše uvedeného těsta, 200 ml silné kávy, 100 g cukru moučka, 3 lžíce rumu, 1 sklenička rybízové či višňové marmelády

Poleva: 50 g másla, 100g cukru moučka, 1 lžíce kakaa, 2 lžíce studené vody

Nejprve připravte těsto. Utřete máslo s cukrem, přidejte vejce, mléko a mouku smíchanou s práškem do pečiva. Vypracujte soudržné těsto, to rozdělte na 3 díly a z každého na pečicím papíře vyválejte placku zhruba o velikosti plechu. Pečte na 160 stupňů asi 12 minut dorůžova.

Nejošklivější placku rozdrobte do mísy, zalijte kávou, přidejte cukr a rum a smícháním vytvořte náplň příjemně kávové chuti. Každou ze zbylých dvou placek potřete marmeládou, na první placku na marmeládu natřete ještě kávovou náplň, přiklopte druhou plackou marmeládou dolů.

Zbývá jen polít polevou: rozehřejte máslo, přidejte do něj všechno ostatní a rozmíchejte na hladký krém, kterým koláč polijete. Po vychladnutí krájejte na malé řezy a podávejte nejlépe až se trochu odleží, třeba o den později.

Cuketovo-rýžový nákyp

Včera jsem zaznamenala první stížnost, že můj blog není pravidelně aktualizován. Maminka asi hledala inspiraci, co má vařit k večeři...Pravda je, že mě současný stav Řepy mrzí, ale nějak nemám moc chuť trávit další čas u počítače. Raději ho trávím v kuchyni, na běžkách...a tak. Dokonce jsem přestala fotit každé jídlo, co uvařím, i když občas se nějaké povede.
Zároveň ale podle Řepy občas něco uvařím - takže vnímám, že i když tenhle blog skoro nikdo nečte, nějaký smysl má. Občas se tedy zkusím donutit otevřít svůj ultra-pomalý ntb a něco sepsat.
Tento cuketový nákyp/rizoto si matně pamatuji z doby někdy před Vánoci. Mně chutnal dost, muž by asi ocenil ještě doplněk v podobě kusu masa, tak třeba někdy příště. Návod pochází opět ze Smitten kitchen.


Na 1 pekáček:
1 kg cukety, 150g rýže, 1 cibule, 2 lžíce olivového oleje, 3 stroužky česneku, 2 lžíce hladké mouky, půl hrnku mléka, 50g parmazánu, 50g másla, sůl, pepř

Předehřejte troubu na 160 stupňů Celsia. Pekáček vymastěte máslem.
Cukety nahrubo nastrouhejte, pokud jsou opravdu velké, ještě navíc vydlabejte semínka. Cibuli nakrájejte nadrobno a na oleji smažte, dokud lehce nezezlátne. Pak přidejte česnek na plátky a suchou rýži. Osolte a opepřete.

Přemístěte do pekáčku a přidejte půl hrnku tekutiny (mléka, vody či vývaru). Promíchejte s většinou sýra - 2 lžíce nechte na posypání.

Zakryjte alobalem a dejte do vyhřáté trouby. Pečte asi hodinu, dokud rýže nezměkne. Pak odkryjte, posypte zbylým sýrem, poklaďte kousky másla, teplotu v troubě zvyšte na 230 stupňů a pečte ještě 10 minut. Nakonec můžete zapnout na pět minut gril.