Tortilly s kuřetem a rýžovou směsí

Tenhle příspěvek je v jednom ohledu historicky první. Možná jste si všimli, že fotky jídel už nějakou dobu jsou ještě horší než dřív a navíc se na nich objevuje podivný oranžový ubrus. Co to znamená? Znamená to, že už nějakou dobu občas něco uvařím v jiné kuchyni než dřív (tentokrát opět vanilkové). Než vymyslím, jak tu fotit jídlo aspoň na bílém podkladě a s dostatkem osvětlení, asi to bude ještě chvíli trvat... Ale na kvalitu jídla to snad nijak zásadní negativní vliv nemá a na kvalitu mého života také ne, nebojte se.
A tenhle příspěvek je první, který zároveň píšu ve svém novém útočišti. Tortilly jsme uvařili a snědli už před nějakou dobou, a tak jsem mezitím lehce pozapomněla přesné složení ingrediencí i originální zdroj inspirace...ale zásadní pro úspěch je podle mě dobré ochucení kuřete, což se vám s kombinací chipotle a kečupu povede dozajista snadno. (Kečup základ úspěchu, však to znáte. :))

Na 2 - 3 porce:
Svazek jarní cibulky, 3 stroužky česneku, půl hrnku rýže, malá plechovka kukuřice, šťáva z jednoho citronu, svazek koriandru, 400g kuřecího masa, 100g slaného sýra (jadel), 2 lžíce chipotle omáčky, 2 lžíce kečupu, zakysaná smetana, 6 velkých tortill, sůl, pepř, olej

Rýži uvařte klasickým způsobem cca ve dvojnásobném množství osolené vody.
Maso nakrájejte na drobné kousky, smíchejte se solí a pepřem a zprudka opečte na pánvi. Po chvíli přidejte chilli (chipotle) omáčku a kečup a ještě chvíli opékejte.
Na jiné pánvi na oleji osmažte na kousky nakrájené jarní cibulky (zelenou část nemusíte použít všechnu), česnek a stonky koriandru. Po chvíli přidejte i kukuřici, šťávu z citronu, uvařenou rýži a ještě chvíli smažte.

Tortilly ohřejte v mikrovlnné troubě či nasucho na pánvi a můžete plnit: rýžová směs + maso + kostičky sýra + listy koriandru + zakysaná smetana. Zabalte, snězte a můžete balit další. :)

Kuřecí páj s pórkem a žampióny

Má paměť na jídlo funguje mnohem lépe než paměť na jiné věci. Vzpomněla jsem si tuhle na kuřecí páj, který se podával asi před dvěma lety v rámci jednoho nedělního oběda u babičky. Páj mi chutnal, a tak jsem recept uložila do svého telefonu. (Tím to většinou končí, množství receptů v mém telefonu silně přesahuje mou kapacitu vařit a jíst...). No a teď jsem si na něj vzpomněla a nechápala, jaktože si tohle skvělé jídlo nikdo jiný z rodiny nevybavuje...Pro jistotu jsem vše zkonzultovala s recepty na internetu, zjistila jsem, že tohle je asi nejjednodušší verze, jaká může být (jinde se přidává něco na způsob bešamelové omáčky, vývar či víno), a pak už zbývalo jen pustit se do práce. (A pak tedy ještě všechno sníst, ale to nebyl takový problém.)

 Na jeden páj si připravte:
Těsto: 300g hladké mouky, půl lžičky soli, 80g másla, 4 lžíce studené vody (více dle potřeby), 1 vejce na potření
Náplň: 600g kuřecího masa (prsa či stehna, bez kosti), 250g žampiónů, 1 pórek, 100g slaniny, 100g strouhaného sýra, 200ml smetany na vaření, olej, sůl, pepř

Začneme přípravou těsta. Mouku smícháme se solí, poté i s máslem, postupně přidáváme studenou vodu a vypracováváme soudržné těsto. Zabalíme do folie a dáme odpočinout do ledničky.

Kuřecí maso nakrájíme na kousky, slaninu na kostičky a na oleji na pánvi zprudka osmahneme. Po chvíli přidáme nakrájený pórek a o něco později ještě žampiony. Osolíme, opepříme a chvíli dusíme.

Zapékací nádobu lehce vymažeme olejem. Přesuneme do ní kuřecí směs a zalijeme smetanou smíchanou se strouhaným sýrem. Z těsta oddělíme kousek, z něho vytvoříme úzký pruh a ten pomocí rozšlehaného vejce přilepíme na kraje zapékací nádoby. Ze zbytku těsta na pomoučněné ploše vyválíme placku cca 0.5cm silnou. Tou koláč přikryjeme, dobře přitiskneme k těstu na krajích nádoby. Potřeme rozšlehaným vejcem a uprostřed uděláme pár otvorů, aby mohla vycházet pára.

Koláč nyní poputuje do trouby předehřáté na 200 stupňů, kde by měl strávit asi půl hodiny, až bude povrch hezky zlatavý. Fotťte před rozkrojením, vypadá to lépe. :)

Slaný koláč s cuketou a tuňákem

Mám pro vás jednu malou radu. Nepokoušejte se bydlet na třech místech najednou. Prostě to nejde. Respektive, jde to, ale vede to k chaosu. Neustále teď řeším, že se nějaký nezbytný předmět nalézá někde jinde, než já. V tom lepším případě aspoň tuším, kde. Na žádném místě nemůžu trávit rozumně dlouhou dobu v kuse, protože pak nastává situace, že na další den do práce nemám nic vhodného na sebe. Příliš krátká doba na jednom místě je ovšem také nevhodná, vzniká například problém nedojedeného jídla, nedostatku času na úklid, neustálého balení a vybalování věcí...Má snaha působit v práci lehce elegantně ztroskotává na tom, že do kabelky se nic nevejde, a tak je doplňkem mého outfitu pokaždé také batoh (oranžový, outdoorový).
A to jsme z výčtu nesnází zcela vynechali pár osob, s kterými v tomhle neuspořádaném časoprostoru interaguji. Osob, které touží po jasném smyslu výrazů jako "u nás" či "doma". Které musí řešit přivrtání jakési nedůležité poličky v cizím bytě. Které se děsí toho, že by se podobná žlutá polička či snad křesílko mohla někdy nastěhovat k nim domů.
A jak jste si jistě všimli, řepa s kečupem strádá taky. Času na vaření je málo, na pečení ještě míň a občas se stane, že se povede něco dobrého uvařit, ale není čím pořídit o tom záznam. Nebo zase chci psát blog, ale chybí mi počítač. Ale věřím, že tohle období jednou skončí, žluté křesílko se přestěhuje, žlutá zebra taky, já se smířím s výměnou výhledu na zelené stráně za dvakrát větší prostor s výhledem do ulice, a budu zase nadšeně vařit, péct a užívat si normálního spořádaného života.

A teď ten recept, rychlý tuňákový koláček.
 
Na 1 plech:
1 balení rozváleného listového těsta (cca 300 g), 1 konzerva kousků tuňáka, půl sklenice paprika řezů, 1 střední cuketa, 150 - 200g krémového sýra (lučina, žervé), 2 stroužky česneku, olej, sůl, pepř

Cuketu nastrouhejte nahrubo a na troše oleje opečte, aby pustila přebytečnou tekutinu. Nechte vychladnout.
Listové těsto rozložte na plech vyložený pečicím papírem, propíchejte vidličkou a dejte na 10 minut předpéct do trouby vyhřáté na 200 stupňů.
Cuketu smíchejte se sýrem a prolisovaným česnekem. Lehce osolte, opepřete.
Předpečené těsto potřete sýrovou směsí, na ni rozložte kousky tuňáka a paprika řezy. Dejte na další asi čtvrt hodiny do trouby.