Frekvence mých kuchařských experimentů naštěstí (doufám:) zůstává stejná a tak v téhle sezóně vznikly již dva delikatesní reveňové koláče, jeden s kokosem a jahodami a druhý s nepatrnou příměsí malin. Záznamy o tom kokosovém se nedochovaly, a tak se zde můžu pochlubit jen tímhle mřížkovým. Kromě rebarbory, která je skvělá všude, se tento koláč vyznačuje ještě výborným těstem připomínajícím těsto listové. Oproti němu je ale jeho výroba téměř bez práce. Tak do toho, ať nemusíte čekat na příští rebarborovou sezónu! (Ne že by použití jiného ovoce bylo vyloučené - jablíčka se skořicí, švestky, meruňky...)
Na 1 obdélníkový koláč, který zaplní cca 3/4 plechu:
Těsto: 230g studeného másla, 260g hladké mouky, 15g krupicového cukru, čtvrt lžičky soli, 120g velmi studené vody
Ovoce: 500g rebarbory, 150g (mražených) malin, 3 lžíce kukuřičného škrobu, 1/3 hrnku cukru, špetka soli, lžička zázvoru
Ve větší míse smíchejte mouku, cukr a sůl. Máslo nakrájejte na kostky, přidejte k mouce a rukama rychle propracujte - snažte se máslo vždy zploštit a trochu rozdrobit, ale výsledkem nemusí být zcela homogenní drobenka. Ke směsi přilijte vodu a špachtlí promíchejte, aby vzniklo těsto. Výsledek bude dost vlhký a lepivý - můžete přidat ještě trochu mouky, ale nemělo by to být nezbytné.
Těsto rozdělte na dvě části, a každou zabalte v podobě plochého disku do fólie. Dejte do ledničky zpevnit, mělo by to trvat 1-2 hodiny.
Rebarboru nakrájejte na drobné kousky a smíchejte s ostatními ingrediencemi na náplň.
Troubu předehřejte na 220 stupňů. Z lednice vyndejte nejprve větší část těsta, tu na pomoučněném vále rozválejte na tenký plát o něco menší než váš pečicí plech. Na těsto rozmístěte rebarboru, pár cm na kraji vždy nechte volných. Poté rozválejte druhou část těsta a šikmo (nebo vodorovně, jak chcete) ji rozkrájejte na proužky, z kterých na koláči vytvoříte mřížku. Nakonec okraje spodního plátu těsta ohněte nahoru. Povrch koláče můžete volitelně potřít rozšlehaným vejcem.
Koláč pečte v předehřáté troubě 25 - 30 minut.
