Extraborůvkové muffiny

Vezměte hrst borůvek. Ještě druhou. A třetí. To je skoro všechno, co na tyhle muffinky potřebujete. Díky tomu jsem tenhle recept byla schopná upéct zcela neplánovaně z domácích zásob těsně poté, co jsem zjistila, že brusinky už z obchodů vymizely - k mé velké lítosti. A pak ještě jednou plánovaně, jen pár dní po prvním pokusu. Muffiny totiž a) byly moc dobré, b) vyžadovaly jen velmi málo času v kuchyni a c) bylo jich jen málo (=9).
Borůvky mohou být čerstvé či mražené (nerozmražené). Asi bych vám měla přiznat, že mé "borůvky" byly z poloviny rybíz, to díky složení mražené směsi lesního ovoce. Klidně se dopusťte stejného hříchu - kyselost rybízu muffinům jen prospěje. A také se nelekejte, že recept nedodržuje zásadní pravidlo tvorby muffinů, tedy míchat tekuté a sypké co možná nejpozději. Takhle to prostě funguje.
Recept je jen mírně upravenou verzí muffinů z mého nekonečného zdroje inspirace...

Na devět velkých krasavců:
200 - 250g borůvek, 195g hladké mouky, 90g cukru, 70g másla, 1 lžička citronové kůry, 1 a půl  lžičky kypřícího prášku, čtvrt lžičky jedlé sody, 3/4 hrnku zakysané smetany(alternativně podmáslí) (necelý 1 kelímek), 1 velké vejce, čtvrt lžičky soli

Máslo rozpusťte a nechte lehce zchladnout. Přelijte ho do větší mísy, přidejte cukr, citrónovou kůru, vejce a zakysanou a promíchejte. Poté přidejte sůl, prášek do pečiva a jedlou sodu. Opět promíchejte. Nakonec zlehka vmíchejte mouku a borůvky (možná vám těsto trochu zfialoví, to vůbec nevadí). Těsto bude dost husté - to kvůli tomu, aby všechny borůvky neklesly ke dnu.

Troubu předehřejte na 180 stupňů a devět formiček na muffiny vyložte papírovými košíčky. Těsto do nich rovnoměrně rozdělte - asi bude dosahovat až k okraji, výsledné muffiny doufejme ještě hezky nabydou, takže budou pořádně velké.

Pečte asi 25 minut, až muffinky zezlátnou a špejle do nich zapíchnutá vyjde ven prakticky suchá. Nejlepší jsou prý ještě za tepla!

Zelný salát s koprem

Slíbený zelný salát už je týden snězený, ale recept si snad ještě pamatuji, tak se o něj zkusím podělit. Řekla bych vám, že je to taková zdravější verze coleslawu, ale jelikož byste mohli namítat, že s coleslawem to má společné jedině to zelí, raději to říkat nebudu. :) Také bych řekla, že místo smažených kuřecích kousků a la KFC se k němu víc hodí pečený losos - vyzkoušeno v praxi. Ale můžete ho jíst taky samotný, můžete si k němu udělat slaný koláč s řepu z předchozího receptu...možnosti jsou téměř neomezené. :) Naproti tomu vám k přípravě stačí velmi omezené množství surovin - v tomhle ohledu spatřuji jediné úskalí, a totiž to, že hlávky zelí se v obchodech často nalézají pouze ve velikostech jak pro stádo koz, ne pro čtyřčlennou rodinu, z níž dva zelí nejí...ale třeba by je mohl tenhle salát přesvědčit.

Na 1 velkou mísu salátu:
1 salátová okurka, půlka hlávky zelí (cca 900g), 1 svazek kopru (20g)
Zálivka: 120ml bílého vinného octa, 120ml vody, 3 lžičky soli, 4 lžičky cukru

Vezměte si pořádný nůž a : zelí nakrájejte na tenké proužky, okurku na co nejtenčí plátky, kopr nasekejte najemno. Vše promíchejte v míse a zalijte nálevem. Ten připravíte smícháním octa, cukru a soli. Až se cukr a sůl rozpustí, přilijte ještě vodu, promíchejte a nalijte na zeleninu. Důkladně promíchejte a nechte alespoň dvě hodiny marinovat - zelí by mělo změknout a výrazně zmenšit svůj objem.
V ledničce by měl salát bez problémů (jiných než takových, že ho někdo sní předčasně) přečkat několik dní.

Quiche s červenou řepou

Už zase recept na slaný koláč? No jo...ale brzy přibude recept i na ten salátek, co leží na fotce vedle koláče, slibuji. Tenhle quiche jsem totiž dělala už podruhé a to u receptů obsahujících červenou řepu nenastává zdaleka pokaždé. Za inspiraci děkuji Apetitu - tenhle koláč údajně servírují v berounském Barevném bufetu. Zatím jsem tam sice nebyla, ale třeba jednou...
Pokud chcete, kromě receptu na koláč zde můžete nalézt i recept na příjemně strávené sobotní dopoledne. Ráno vezměte dvě pěkné červené řepy, obalte je alobalem a nechte hodinku, hodinku a půl péct. Mezitím se v klidu nasnídejte - no, vlastně mezitím můžete připravit těsto, nakrájet cibulku,... Nebudu vám lhát, tenhle koláč dá trošku práce. Já myslím, že to za to stojí. Sníst ho pak už zdaleka tolik práce nedá. :)

Na 1 koláč (pekla jsem ve formě 26 cm)
Těsto: 90g másla, 185g hladké mouky, čtvrt lžičky soli, 1 žloutek, 3 lžíce studené vody
Náplň: 500g červené řepy (2 střední kusy), 1 cibule, 2 stroužky česneku, 250g žervé, 200ml zakysané smetany, 3 vejce, 100g sýra (goudy, já měla směs s parmazánem), olej, sůl

Nejdříve upečte řepy - já pekla v alobalu v troubě na 225 stupňů asi 75 minut, menším bulvám by nejspíš stačila kratší doba.
Na těsto smíchejte mouku se solí, přidejte žloutek a máslo na kostičky a postupně přidávejte i vodu. Měla by vám vzniknout soudržná koule, tu zabalte do folie a uložte aspoň na hodinu do ledničky.

Cibuli nakrájejte na kostičky, česnek prolisujte. Na troše oleje pomalu opékejte cibulku (10 minut), pak přidejte řepu nakrájenou na tenké plátky a opékejte dalších deset minut. Nakonec přidejte drcený česnek.

V míse prošlehejte vejce se špetkou soli, pak přimíchejte žervé, zakysanou smetanu a sýr. K této směsi přidejte lehce vychladlou řepu z pánve.

Těsto rozválejte a vyložte jím koláčovou formu. Dno propíchejte vidličkou a dejte na 15 minut předpéct do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Poté na korpus rozmístěte řepnou směs a vše vraťte do trouby. Tam nechte koláč ještě dalších 45 minut, až vaječná směs ztuhne a řepa na povrchu bude hezky opečená.

Podávejte mírně vychladlé či zcela studené - studený koláč se lépe krájí a podle mě také líp vynikne jeho chuť. A abyste získali pocit zdravé stravy, doplňte ještě zeleným salátkem.

Zimní chlebíček

Víte, jak začíná můj oblíbený rozhovor o jídle, které jsem uvařila / upekla? Hádej, z čeho to je.
Aby to fungovalo i zde, musí být název takový...záhadný...a já trochu pochybuji o tom, že tu někdo hledá právě jídla záhadného názvu. Nu což, jednou to zkusit můžeme - už máte svůj tip? :)
Představte si, na výrobu vyobrazeného kusu pečiva byly použity celé 2 grepy. A přesto ho, zdá se spokojeně, konzumoval i někdo, kdo grep kvůli přílišné hořkosti moc v lásce nemá (to jsem předtím nevěděla, jinak by grepový chlebíček nadále spokojeně odpočíval v kuchařce).
Abych byla zcela spokojená i já, budu to nejspíš muset zkusit ještě jednou v neuspěchané podobě s polevou správné barvy a konzistence. Správný návod pro vás zveřejňuji už teď, tak si klidně vyrobte svůj dokonalý grepový chlebíček - dřív než já. :)

Na 1 biskupský chlebíček:
Těsto: 190g hladké mouky, strouhaná kůra ze dvou grepů (2 lžíce), 170g (hnědého) cukru, 120ml olivového oleje, 2 vejce, 1 lžička prášku do pečiva, čtvrt lžičky jedlé sody, čtvrt lžičky soli, 2 lžíce grepové šťávy, 80ml podmáslí
Sirup na polití: 80ml grepové šťávy, 1 lžíce cukru
Poleva na potření: 60g moučkového cukru, 1 lžíce grepové šťávy

Formu na biskupský chlebíček vymažte máslem a vysypte moukou / vyložte pečicím papírem. Grepovou kůru promněte s cukrem ve velké míse. Přidejte olivový olej, promíchejte a pak po jednom zašlehejte vejce.
V jiné nádobě smíchejte mouku, prášek do pečiva, sodu a sůl. Podmáslí smíchejte s 2 lžícemi štávy. Do olejové směsi střídavě přidávejte moučnou směs a podmáslí. Těsto přelijte do formy a dejte péct do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Pečte cca 50 minut, až chlebíček nabyde, zezlátne a špejle bude po vytažení suchá.

Sirup připravíte svařením cukru a grepové šťávy.
Chvilku po upečení chlebíček vyjměte z formy, párkrát propíchněte špejlí, aby se sirup lépe vsáknul, a polijte připraveným sirupem.

Až chlebíček vychladne, okrášlete ho ještě polevou: smíchejte moučkový cukr a šťávu a výslednou hmotou potřete horní stranu chlebíčku.

A pak ochutnejte a užívejte. Grepům zdar. :)