Lehce čokoládové sušenky

Jeden z receptů, u kterých váhám, zda je tu zveřejňovat. Uposlechla jsem totiž přesvědčování autorky Z ghetta blogu a držela se jejího receptu na sušenky téměř slovo od slova. Chybí akorát kusy čokolády uprostřed. Sušenky jsem vzala na Tmou a ač nám v luštění moc nepomohly, chutnaly snad všem. Podruhé jsem je pekla doma u rodičů, tentokrát zčásti s brusinkami, a opět zaznamenaly úspěch, nejen doma, ale i mezi mými deskoherními kamarády. Takže samozřejmě doporučuji, zkuste - tyhle sušenky mě ohromily hlavně svou měkkou, ale výbornou konzistencí.

Na 40 - 50 kusů (2 plechy):
370g hladké mouky, 190g másla, 220g hnědého cukru (budou sladké, ale méně se prý používat nemá, kvůli konzistenci), 2 vejce, lžička vanilkového extraktu, 2 lžičky prášku do pečiva, lžíce medu, špetka soli, 1 čokoláda (na vaření) nakrájená najemno

Máslo vyndejte z ledničky a nechte změknout. Čokoládu nakrájejte na drobné kousky - dá to práci.
Změklé máslo s cukrem vyšleháme do pěnové konzistence. Troubu dáme předehřát na 200 stupňů.
K máslu přidáme postupně vejce, med, vanilkový extrakt, prášek do pečiva a sůl. Mouku přidáváme po menších dávkách. Když jsme zpracovali asi polovinu mouky, přidáme kousky čokolády. Přidáme i zbytek mouky, těsto bude stále trochu lepivé, ale měly by z něj jít vypracovat kuličky.

Plech vyložíme papírem na pečení a klademe na něj kuličky těsta - ty tvořte pomoučněnýma rukama, pokud možno všechny stejně velké. Udržujte na plechu dostatečné rozestupy, kuličky se během pečení zploští a zvětší.

Pečte 8 minut. Upečené sušenky by měly být zespoda trochu zhnědlé, ale ne celoplošně. Pokud máte sušenky větší, deset minut jim neuškodí. Nebojte se je vyndat z trouby, i když budou vypadat ještě syrově - během chladnutí se trochu zpevní.

Tak, a teď jsem zvědává, jestli vám budou chutnat tak jako mě. :)

Jablečná roláda

Napadlo mě, že bych mohla upéct jablečnou roládu. Bez toho, abych předtím o nějaké takové slyšela. Já sice ne - ale internet ji znal. Minimálně ve verzi od Kluků v akci (tady). Recept vypadal jednoduše a tak vznikla roláda Naty v akci. Výrobní čas asi půl hodinky, dobrá sama o sobě nebo s vanilkovou zmrzlinou, obtížnost 1 - naprostý začátečník (který se nebojí rolování).

Jak na to:
4 jablíčka (250g v nastrouhané formě), 4 vejce, 150g cukru, 7 lžic polohrubé mouky, lžička skořice, skořice/cukr na posypání

Plech vyložte pečicím papírem. Z nastrouhaných jablíček mírně vymačkejte šťávu a smíchejte je se lžičkou skořice. Rovnoměrně je rozvrstvěte po pečicím papíru.
Vejce vyšlehejte s cukrem do husté a pokud možno světlé hmoty a do té vmíchejte mouku. Toto těsto vlijte na jablka a výsledek vložte do trouby předehřáté na 170 stupňů. Pečte 15-20 minut.

A teď se nebojte: na ještě teplou roládu rozprostřete vlhkou (=namočenou a vymačkanou) utěrku, vše přiklopte druhým plechem a převraťte. Nyní odeberte první plech i pečicí papír a roládu s pomocí utěrky smotejte. Mírně a dekorativně pocukrujte a nechte vychladnout. I tento dezert doporučuji konzumovat v menším množství...a s vanilkovou zmrzlinou (nebo šlehačkou).

Rychlé těstoviny se smetanovou omáčkou

Přemýšleli jste nad tím, proč se můj blog jmenuje Řepa s kečupem? Hlavně proto, že se mi ten název líbí. :) A to i přesto, že si uvědomuji, že kečup není v kulinářských kruzích vnímán jako něco, co si zaslouží být přidáváno do jídla. Ale mně jeho špatná pověst nevadí. Občas mám prostě chuť na špagety s kečupem a sýrem. Zatím mě nikdo nepřesvědčil o tom, že špagety s rajčatovou omáčkou jsou lepší.

Špagety se sýrovou omáčkou už ale s pomocí kečupu nevytvořím. Ale je to podobně snadné, stačí smetana, nějaký sýr...a polníček, který vám zabírá místo v lednici a nikdo neví, co s ním. Tentokrát jsem dbala nabádání Albert magazínu a výsledek posypala lžící vlašských ořechů. Musím uznat, že se k té omáčce skvěle hodily.

Na 2 pořádné porce:

250g těstovin, 200ml smetany ke šlehání, 100g nivy, 1 cibule, 3 stroužky česneku, 100g čerstvých zelených listů (polníčku, špenátu), olej, sůl, pepř, nasekané vlašské ořechy na posypání

Jednoduše: dejte vařit těstoviny. Nakrájejte cibuli na kostičky, sýr nadrobno. Cibuli opékejte na troše oleje, aby mírně zezlátla, pak zalijte smetanou, přidejte sýr a rozdrcené stroužky česneku. Až sýr bude téměř roztavený, přihoďte ještě zeleň (když třeba ten polníček předtím nakrájíte, bude to asi lepší). Těstoviny slijte a promíchejte se smetanovou omáčkou. Dle chuti opepřete a případně i dosolte. Podávejte posypané nadrobno nasekanými vlašskými ořechy.

Jablečný koláč s mascarpone

Klasický scénář, určitě jste ho už u mě slyšeli. Koupila jsem v obchodě v akci...mascarpone. A začala přemýšlet, co s ním. Tušila jsem, že mě nedávno upoutal jakýsi recept na jablečný koláč, který tuto ingredienci vyžadoval. Dokonce v dvojitém množství. To už mi ale vzhledem k ceně přišlo trochu přehnané, a tak jsem si dovolila nahradit druhé balení mascarpone tvarohem. Nevím, jak měl chutnat originál, ale tenhle dopadl moc moc dobře. I když jsem si tím byla jistá až poté, co vychladl, a to už byla polovina koláčku pryč...

Na 1 koláč z koláčové formy:

Směs: 1 balení mascarpone (250 g), 1 balení polotučného tvarohu (250 g)

Těsto: 70g másla, 110g cukru, 1 vejce, 140g hladké mouky, 1 lžička kypřicího prášku, 175ml mléka, 150g směsi

Náplň: 350g směsi, 40g cukru, 1 vejce, lžíce citronové šťávy

Ovoce: 5 jablek, šťáva z citronu, 3 lžíce cukru, 2 lžíce másla

Pokud chcete mít koláč hezký až fotogenický, nejdříve nakrájejte jedno až dvě jablka na tenké plátky a z nich vykrájejte ozdobné tvary (proč já mám srdíčka? asi trénink na Valentýna...nebo spíš proto, že jsem objevila srdíčkové vykrajovátko). Zbylá jablíčka nakrájejte na menší kostky a moc si nelamte hlavu s tím, jak vypadají, vidět nebudou.

V pánvi rozehřejte máslo s cukrem a nechte vše zkaramelizovat. Přidejte kostky jablek a chvíli míchejte, aby se jablka obalila v karamelu a změkla.

Náplň vytvoříte jednoduše smícháním ingrediencí. Poté do ní zamíchejte i připravená karamelizovaná jablíčka.

Formu na koláč vymažte máslem a lehce vysypte moukou. Tvorba těsta začíná šleháním másla s cukrem do pěny (já dosud nevím, jak má ta pěna vypadat, ale všude to píšou). Pak postupně přidejte vejce, mouku s kypřícím práškem, mléko a mascarpone.

Troubu předehřejte na 170 stupňů. Do formy nejprve nalijte těsto, na ně navršte mascarpone s jablíčky a nakonec poklaďte jablkovými řezy. Můžete ještě mírně posypat skořicovým cukrem. Pečte 50-60 minut a pak nechte vychladnout.

Kuřecí prsa plněná sýrem a paprikou

Chtěla jsem tentokrát udělat něco mírně dietnějšího, a tak jsem po dlouhé době sáhla po kuřecích prsou. Rodinná výchova ve mě vypěstovala přesvědčení, že tomuto kusu masa je lépe se vyhýbat - ale postupem času zjišťuji, že tomu tak vůbec není. V tomto receptu přestálo maso půl hodinu pečení s minimem mé pozornosti bez toho, aby pak bylo ošklivě vysušené a navíc bez chuti. Podle mého bylo dobré a šťavnaté - s pečeným brambůrkem a mrkví skvělá večeře z jednoho plechu. Jedná se o variaci receptu z Apetitu ochuzenou o chorizo (a ničím neobohacenou - někdy stačí méně).

Na 3 porce:
3 kuřecí prsa, 1 balení sýra žervé (80g), 1 červená paprika - ideálně předem upečená, sůl, pepř, olivový olej
Příloha: brambory, 2 mrkve, olivový olej, paprika, sůl

Nejprve jsem si připravila brambory a mrkev - všechno jsem nakrájela na přibližně stejně velké kusy, smíchala s lžící oleje, lžící mleté papriky a troškou soli (klidně použijte jiné koření) a rozmístila na plech vyložený pečicím papírem. Dala jsem péct do trouby na 200 stupňů.
Sýr jsem smíchala s nakrájenou paprikou (pečená by byla určitě lepší, ale já chtěla ušetřit čas). Kuřecí prsa jsem opatrně rozřízla, z obou stran mírně osolila a opepřila, na každý kus jsem umístila třetinu sýrové směsi a přehnula do tvaru kapsy. Jednotlivě každou porci jsem mírně pokapala olivovým olejem (s citronovou příchutí - zajímavé) a dobře zabalila do alobalu. Tyto balíčky jsem přidala k bramborům v troubě.

Kuře jsem pekla asi půl hodiny, v té době už byly měkké i brambory. Před konzumací vybalte z alobalu (opatrně, ať sýr nevyteče).

Můj oblíbený slaný koláč (cuketa-mrkev)

Tento koláč si pamatuji jako první recept, co mě zaujal na velmi podařeném blogu crustycorner. A moje tušení, že ten koláč musí být výborný, se potvrdilo. Už dvakrát. Na výlet to přece jenom není úplně ta nejpraktičtější volba, ale v nějaké šikovné krabičce se přenést dá. Nezklame ale ani jako docela sytá večeře, která je zároveň plná zeleniny a když si odmyslíme slaninku, tak i zcela vege. Tvrzením, že je to můj nejoblíbenější slaný koláč, si úplně jistá nejsem, ale možná k té pozici časem dospěje. A co ve vaší domácnosti, povede se mu to taky? Zkuste to.

Na 1 koláč (4 nasytí určitě, více možná):
Těsto: 250g hladké mouky, 150g másla, lžička soli, lžíce citronové šťávy, 2 lžíce vody, 1 žloutek
Náplň: 1 větší cuketa, 2 mrkve, 1 cibule, 100g slaniny, 100g strouhaného sýra, 2 vejce, 200ml smetany ke šlehání, 30ml mléka, sůl, pepř, muškátový oříšek, olivový olej

Začneme přípravou těsta. Smícháme mouku se solí, přidáme máslo, citronovou šťávu a žloutek. Snažíme se vypracovat hladké těsto, postupně přidáváme studenou vodu, aby drželo pohromadě (měly by stačit dvě lžíce). Z těsta vyválíme plát, který umístíme do lehce vymazané formy. Dno propícháme vidličkou a dáme péct na 190 stupňů a 15 minut.

Cuketu oloupeme a nastrouháme, mrkev také, cibuli nakrájíme na kostičky. Zeleninu osmahneme na olivovém oleji, ochutíme solí a pepřem.

Zbylé ingredience také smícháme - vajíčka rozšleháme, přidáme smetanu, mléko, strouhaný sýr a ochutíme.

Na předpečené těsto rozprostřeme osmaženou zeleninu, zalijeme smetanovou směsí, lehce promícháme a vrátíme zpět do trouby, kde by koláč měl pobýt ještě asi půl hodiny, aby byl upečený hezky dozlatova.

Pravidla pro servírování jsou stejná jako u jiných podobných koláčů: pokud nechcete mít na talíři neforemnou hromádku, ale hezký kus koláče, musíte chvilku počkat, než koláč trochu vychladne.

Můj oblíbený jablečný koláč

Můj blog má 99 příspěvků a stále ho nikdo nečte. A tohle bude příspěvek stý. Mám to oslavovat? :) Asi ne, ale svým způsobem mě to těší. Ne to, že nejsou čtenáři, ale že jsem vydržela tak dlouho. A že mě to spisování pořád baví, jen o něco málo míň než samotné vaření.

Na tenhle jablečný koláč si vzpomenu vždy, když mám hodně jablek a málo fantazie. Je strašně jednoduchý, kromě spousty jablíček nepotřebujete žádné speciální suroviny. A když najdete někoho, kdo vám jablíčka oloupá a nakrájí, příprava vám zabere tak deset minut. Pokud chcete za večer zvládat i jiné činnosti než pečení, ideální.

Na 1 kulatou dortovou formu (průměr 26 cm):
6 větších jablek, 260g polohrubé mouky, 170g třtinového cukru, 220g másla, 2 lžičky mleté skořice, 2 lžíce citronové šťávy

Jablka oloupejte a nakrájejte na velmi tenké plátky. Smíchejte se lžičkou skořice a citronovou šťávou.
Troubu předehřejte na 180 stupňů.
V míse smíchejte mouku, cukr a zbylou skořici. Přidejte máslo a prsty propracujte, aby vznikla drobenka. Asi tak dvě třetiny směsi natlačte na dno a částečně i boky dortové formy, aby vznikl základ koláče. Na těsto naneste jablka a posypte zbytkem drobenky.
Dejte péct asi na hodinu. Pokud chcete, aby výsledkem byly úhledné řezy, rozhodně nekrájejte ještě teplé. Pokud je vám to jedno, můžete se do koláče pustit i o něco dřív, mně osobně moc chutná i brzy po dopečení.