Jednoduchý švestkový koláč

Nějak se stalo, že jsem už dlouho nic neupekla. Ne kvůli absenci chuti na sladké, ale spíš kvůli spoustě jiných aktivit. Ale sezónu švestek by bylo škoda úplně ignorovat. A proto vznikl tenhle koláček plný švestek, pod kterými je pečlivě ukryt mandlový prášek. Na fotce to není vidět, ale koláč jsme si vychutnali i s troškou vanilkové zmrzliny. Vynikající zážitek z magazínu Albert.:)

Na 1 hezký kulatý koláč:

Těsto: 310g hladké mouky, půl lžičky soli, 1 lžíce krupicového cukru, 225g studeného másla, zhruba 150ml ledové vody

Mandlová posypka: 40g mandlí (v nouzi jiných oříšků, raději se neptejte, co jsem použila já), 2 lžíce polohrubé mouky, 5 lžic krupicového cukru

Asi 600g švestek, trocha smetany ke šlehání na potření.

Na těsto smíchám mouku se solí a cukrem, pak přidám na menší kusy nakrájené máslo a propracovávám až do stadia drobenky. Pak přiliju asi 100ml vody a snažím se vytvořit soudržné těsto. Pokud to ještě nejde, přidávejte po lžičkách vodu, až se těsto přestane drolit. Zabalte do folie a odložte do ledničky na hodinu odpočinout.

Mezitím připravte mandlovou mouku: mandle rozmixujte najemno a smíchejte s ostatními ingrediencemi. Švestky vypeckujte a nakrájejte na tenké plátky.

Těsto vyválejte na pomoučněné ploše na placku o poloměru asi o 5 cm větší než cílová velikost koláče. Kromě těchto okrajů ji celou posypte mandlovou moukou a na ni rozprostřete nakrájené švestky. Ty posypte lžící cukru. Okraje koláče zahněte přes švestky a potřete smetanou. Dejte koláč na pečicím papíru na plech a pečte na 200 stupňů asi třičtvrtě hodiny, až okraje zezlátnou.

Co s koláčem poté už vám asi nemusím radit: je výborný teplý i studený, s kopečkem vanilkové zmrzliny či šlehačky.

Kuřecí plátek se zeleninou s příměsí cideru

Do receptů, které mají návod na dvě stránky, se normálně nepouštím. Ale když je navíc udávaná doba přípravy kratší než hodinu...tak to přece nemůže být tak složité, ne? Za tuhle dobu vznikne kuře v příjemně lehké úpravě, s výbornou svěží zeleninovou přílohou a zajímavou omáčkou navíc. Řekla bych, že tenhle pokrm je zvlášť vhodný na romantickou večeři ve dvou. K tomu dopít zbytek cideru...nebo rovnou láhev vínka...úplně si ten hezký večer umím představit. (Nebojte, já tu večeři taky nejedla sama, ale romantický večer to nebyl.)

Na 4 porce: 
600g kuřecích prsou (měla jsem kuřecí prsa s kostí z jednoho kuřátka), lžíce oleje, sůl, pepř
Zelenina: lžíce másla, 1 cibule, 1 malý celer, 2 větší mrkve, 1 kedlubna, 1 lžíce krupicového cukru, 100ml cideru, lžíce nasekané hladkolisté petrželky
Omáčka: lžíce másla, 1 cibule, 4 snítky estragonu, 100 ml cideru, 100 ml smetany ke šlehání

Začneme přípravou zeleniny: všechnu očistíme a krájíme cibuli na kostičky, mrkev na kolečka, celer a kedlubnu na drobné plátky. Estragon a petrželku nadrobno.
Plátky kuřete osolíme, opepříme a zprudka opečeme na troše oleje dozlatova. Pak dáme do zapékací mísy do trouby asi na deset minut dopéct.

Do pánve od kuřete přidáme trochu másla a opékáme nejdřív cibuli, pak celer a pak i zbylou zeleninu. Zasypeme cukrem a přidáme sůl a pepř. Pak zalijeme ciderem a pod pokličkou dusíme do poloměkka. Nakonec odklopíme, aby se přebytečná tekutina vypařila.

V mezičase se věnujeme estragonové omáčce. Na pánvi na másle opět opečeme cibulku doměkka, pak přihodíme estragon a zalijeme ciderem. Necháme chvilkou zhoustnout a pak zalijeme ještě smetanou. Dochutíme solí.

Servírujeme zeleninu, na to kuře nakrájené na tenké plátky a vše přelijeme omáčkou.
Tak, snad jsem ten návod dostatečně zestručnila. Bylo to moc dobré, chuť cideru se nevypařila a pokrm úspěšně ozvláštnila.

Fazolové noky v rajčatové omáčce

Říkáte, že tento pokrm má divný název a foto je odrazující ještě víc? No, možná to tak je. Ale v reálu to tak strašné nebylo.:) Fazolové noky měly velmi fazolovou chuť...podruhé bych přidala nějaké výrazné koření, abych ji trochu přehlušila. Rajčatová omáčka byla moc dobrá a rozpečená mozzarella na povrchu skvělá. Přemýšlela jsem, jestli by mi tyhle dvě složky s bramborovými noky nechutnaly lépe, ale druhý den už jsem skoro nabyla dojmu, že to takhle bylo dobré. Ale experiment s jiným typem noků vám nezakazuji.

Na 4 ne moc velké porce:
Noky: 3 x 400g konzerva fazolí vaší oblíbené barvy, 1 vejce, 100g hladké mouky, olivový olej
Omáčka: 400g cherry rajčat, 500ml rajčatové passaty, 1-2 lžíce oregana, lžička cukru
Navíc: 2 balení mozzarelly (250g),  sůl, pepř

Fazole rozmixujte ideálně úplně dohladka. Přidejte vejce, půl lžičky soli a případně ještě nějaké koření. Pak postupně přisypávejte mouku a vytvořte soudržné a nepříliš lepivé těsto. To rozdělte na čtyři díly, z nich utvořte válečky a ty rozkrájejte na kousky, ze kterých vytvarujte pěkné noky.
Rozložte je na plech vyložený pečicím papírem, pokapejte olivovým olejem a dejte péct do trouby na 150 stupňů na dvacet minut.

Na rajčatovou omáčku opékejte rajčátka v hrnci na troše olivového oleje, pak přilejte pyré, oregáno, sůl, pepř, cukr a chvíli vařte, až bude možné rajčata rozmačkat vidličkou.

Do zapékací mísy nalijte omáčku a do ní naskládejte noky. Nahoru položte plátky mozzarelly a nechte ještě asi půl hodiny zapékat.

Po upečení můžete ještě ozdobit něčím zeleným, třeba oreganem nebo bazalkou.

Těstoviny...se sýrovou omáčkou

Vaření jen ze surovin, co mám doma, je pro mě výzva. Většinou jsou totiž mé domácí zásoby velmi skromné. Tentokrát se ale sešly dva druhy sýra, kus kuřecích prsou, ančovičky a estragon...to vypadalo jako docela nadějná kombinace.:) A věřím, že i bez těch ančoviček a estragonu by to šlo.

Za půl hodinky vznikla dobrá sýrová omáčka výrazné chuti, kterou bych si klidně někdy zopakovala. A navíc jsem měla dobrý pocit, jak jsem to hezky s těmi ančovičkami vymyslela. Pokud máte rádi v jídle něco zeleného, zkuste do receptu přidat ještě brokolici, v téhle kombinaci se objevuje velmi často a snad i zdárně.

Na 2 -3 porce:
250 g těstovin, 1 kuřecí prso, 500 ml mléka, 120 g sýrů (já měla hlavně goudu plus trochu parmazánu), 2 filety z ančoviček, 1 cibule, 2 stroužky česneku, pár snítek estragonu (nebo jiná bylinka), sůl, pepř, olej/máslo, 1 lžíce hladké mouky

Kuře nakrájejte na větší kousky a na oleji ho chvilku zprudka opečte - dozlatova. Okořeňte solí a pepřem a odložte stranou. Do pánve přidejte trochu másla a cibuli nakrájenou na drobné kostičky. Opékejte, až cibule změkne, pak zasypte lžící mouky a míchejte asi dvě minuty. Nyní můžete přilévat mléko - odhadem půl litru, možná méně, omáčka by měla být hezky hustá. Navíc přidejte ochucující ingredience - v mém případě se osvědčily najemno nakrájené ančovičky a estragon. Strouhaný sýr přidávejte postupně - měl by se hezky rozpustit. Nakonec do omáčky dejte prohřát kuřecí maso a případně dochuťte solí a pepřem.

Pokud se vám během té doby povedlo ještě uvařit těstoviny, můžete ihned podávat.

Meruňkové řezy s ořechy

Po broskvích v páji přišly tentokrát na řadu meruňky. Když si mám vybrat ovoce k přímé spotřebě, nektarinky dostanou před meruňkami přednost...ale v koláčcích to není tak jednoznačné. Meruňky mají pro pečení skvělou výraznou chuť. V tomhle jednoduchém dezertu je doplňuje tenká vrstvička pevného těsta a výborný ořechový podklad pod meruňkami. Původní recept využíval pistácie, takže koláč vynikal ještě zvláštní zelenou barvou...dobrého, i když ne tak ohromujícího výsledku dosáhnete ale i bez ní.:)

Na menší formu (asi 20x30cm):
500 g meruněk
Těsto: 125 g hladké mouky, 115 g másla, 50 g cukru, čtvrt lžičky soli
Náplň: 110 g oříšků (pistácie, mandle...já použila směs mnoha druhů), 75 g cukru, 70 g másla, 1 velké vejce, 1 lžíce hladké mouky, špetka soli...plus můžete přidat mandlový extrakt/nějaký sladký likér na dochucení, já si tento recept vybrala, protože jsem chtěla někam přidat nepotřebný pistáciový likér a nakonec jsem na to zapomněla...

Zapékací formu vyložte pečicím papírem. Troubu předehřejte na 175 stupňů. Meruňky nakrájejte na drobnější měsíčky. Ingredience na těsto dobře smíchejte buď ručně, nebo v mixéru: vzniklou drobenku natlačte na dno zapékací mísy. Pečte asi patnáct minut samotné. Oříšky nasekejte nadrobno a promíchejte s ostatními ingrediencemi do nepříliš pevné hmoty. Tu rozetřete na předpečený a lehce zchladlý základ. Do oříšků lehce vtlačte meruňky. Pečte ještě asi hodinu, pak otestujte, zda je vše hotové pomocí špejle či párátka.

Nakonec nakrájejte na řezy. Doufám, že vám budou chutnat tak jako mě!

Kuličky s koprovou omáčkou

Omáčky nevařím téměř vůbec, ale tuhle koprovou po švédsku si u mě vyžádal spolubydlící, a tak jsem se do ní pustila. Ono totiž vůbec nejde o nic složitého: celé jídlo je hotové tak za půl hodinky. Takže pokud chodíte do Ikey kvůli švédským masovým kuličkám, vězte, že vyrobit si něco podobného doma není vůbec složité. Pokud chodíte do Ikey prohlížet či kupovat nábytek...no, s tím vám asi moc nepomůžu. Ledaže byste chtěli nějakou radu, jak něco sestavit, mám už s tím docela zkušenosti.:)

Na 4 porce masových kuliček:
500 g mletého masa (já viděla recept, který používal jen vepřové, ale k dispozici jsem měla hovězí), 1 svazek kopru, 1 cibule, 400 ml vývaru, 3 lžíce mouky, 85 g strouhanky, lžíce másla, olej, sůl, pepř

V míse smícháme mleté maso, jemně nasekanou cibuli (přemýšlela jsem, že kdybych ji předtím osmažila, asi je celá ta hmota pak více homogenní), strouhanku, vejce a tak polovinu kopru. Vytvarujeme docela velké kuličky a na oleji je osmažíme dozlatova - pokud možno ze všech stran, dá to trochu práci.

Kuličky vyjmeme, do pánve přidáme máslo a mouku a mícháme asi dvě minuty. Poté přilijeme horký vývar a vaříme do zhoustnutí, asi 15 minut. Dochutíme koprem, případně solí a pepřem. Vrátíme do omáčky koule a necháme je prohřát. Podáváme s bramborovou kaší nebo třeba hranolkami, s brusinkami i bez.

Zapečená cuketa s bylinkami

Měla jsem teď týden pauzu od vaření (Aronga, něco podobného vřele doporučuji, i pro nesmělé a jen průměrně fyzicky zdatné) a ač jídlo na kurzu nebylo špatné (zvláště musím ocenit úžasně oranžovou a krásně sladkou dýňovou polévku) těšila jsem se, až zase něco připravím sama. Takže mě neodradily ani ošklivé teploty vysoko nad 30 stupňů. Použití trouby sice teplotu v bytě ještě o něco zvýšilo, ale stálo to za to.:)

Tohle jídlo je ukázkový příklad toho, jak s pomocí pár výrazných ingrediencí vytvořit z nevýrazné, ale svěží cukety obrovský zážitek. Doporučuji nebát se ančoviček, kaparů ani spousty bylinek a opravdu nic z receptu neubírat. Pro ty, co by naopak chtěli k cuketě přidat ještě jinou zeleninu, to taky nedoporučuji, ale o něco méně důrazně...můžete se pak podělit o dojmy.

Originál tohoto receptu i s fotkami, které mají šanci vás nalákat, najdete na smitten kitchen.

Pro čtyři jedince (pokud jsou hladoví, tak jim k tomu naservírujte bagetku nebo brambory):
kilo cukety, 1 větší cibule, hrnek strouhaného sýra (výraznějšího, já namixovala goudu a gran padano), 2 hrnky strouhanky z bagety/toustového chleba, 3 lžíce másla, sůl a pepř
Salsa verde: (moje konkrétní provedení, můžete vzít bylinky, co máte po ruce): hrst čersvé máty, hrst čerstvého oregána, pár lístků estragonu, lžíce sušeného tymiánu, 2 filety z ančoviček, lžíce kaparů, šťáva z půlky citronu, 3 lžíce olivového oleje, 2 stroužky česneku

Cuketu nakrájejte na tenké plátky, posypte lžičkou soli a nechte v cedníku pustit trochu vody.
Bílé pečivo namelte na strouhanku. Smíchejte s roztaveným máslem. Cibuli nakrájejte na kostičky.

Do mixéru postupně vložte všechny bylinky, ančovičky, kapary a česnek a rozmixujte. Pomalu přilévejte olivový olej a ještě chvíli mixujte. Nakonec dochuťte šťávou z citrónu.

Sýr nastrouhejte, smíchejte s polovinou ochucené strouhanky a cibulí. V zapékací míste smíchejte cukety s připravenou bylinkovou směsí a také sýrovou směsí. Povrch opepřete a posypte zbylou strouhankou.

Dejte péct do trouby vyhřáté na 200 stupňů asi na 45 minut. Výsledek by měl být seshora nazlátlý a křupavý. Můžete jíst teplé i studené, já skoro preferuji studenou verzi.