Rybízový koláč na plech

Máte na zahrádce kila rybízu a nevíte, co s nimi? My ne. Ale i z keříku na terase doma u rodičů se dalo během chvilky natrhat téměř kilo rybízu. Během další chvilky (doslova - příprava byla velmi snadná) z něj vznikl tenhle koláč. Byla jsem trochu nervózní, jelikož jsem ho pekla poprvé a rovnou mimo vlastní kuchyň, ale obavy byly zbytečné. Koláček během hodinky v troubě krásně zezlátl a minimálně maminka mou snahu ocenila. A mě ostatně taky chutnal. Akorát tatínek snědl malý kousek a pak dal přednost hromadě šlehačky. Ach ti muži...

Originální recept naleznete u Cataliny - má tam krásné obrázky i poutavý text, takže se jí povedlo rychle mě zbavit původního úmyslu vyzkoušet recept z Apetitu a dát přednost tomu jejímu. Inovaci jsem tentokrát až na snížené množství cukru žádnou neprovedla, nebylo to třeba.

Na celý velký plech rybízové dobroty:

Těsto - 300 g hladké mouky, 100 g másla, 80 g cukru, půlka kypřícího prášku, 150 ml mléka, 2 žloutky

Náplň - 200 g zakysané smetany, 250 g tvarohu, 2 vanilkové cukry, 40 g krupicového cukru, 2 žloutky

Rybízový sníh - 4 bílky, 800g rybízu, 180 g cukru

Těsto připravíte jednoduše smícháním všech surovin dohromady. Vznikne tuhá hmota, pokud bude opravdu moc tuhá, přidejte trochu mléka. Plech vyložte pečicím papírem a ideálně ho ještě pod ním potřete máslem, aby k němu papír hezky přilnul a roztírání těsta bylo snáze proveditelné - mělo by se vám podařit vytvořit rovnoměrnou tenkou vrstvu těsta po celém plechu.

Náplň připravíte stejně jednoduše jako těsto a její roztírání půjde zaručeně lépe.

Na sníh šlehejte bílky s cukrem do pevného, slaďoučkého krému. Opatrně smíchejte s rybízem a rozprostřete na těsto.

Koláč pečte v předehřáté troubě nejdříve na 170 stupňů 15 minut, pak můžete teplotu snížit na 150 a dopékat, dokud nebude povrch pevný a lehce zlatavý. Počítejte dohromady tak s hodinou času.

Koláč je dobrý lehce vlažný i ledově studený, takže pak už s ním nakládejte, jak uznáte za vhodné.:)

Bramborový salát s uzenou makrelou

Druhý z řady ne úplně dietních, ale rozhodně chutných salátů, které jsem nedávno vyzkoušela, měl v základu spoustu brambor a jednu střední uzenou makrelu. Přidáte nějakou zeleninku, spojíte majonézou s chilli omáčkou a spoustou práce k tomu, a máte výborný salát švédského typu. (Ještě jste tento pojem neslyšeli? Mám pocit, že jsem si ho právě vymyslela...ale třeba něco takového opravdu existuje.)

Ještě k tomu množství práce...můj normální pracovní den (pozitivně) ovlivnila netekoucí voda na pracovišti, takže jsem na přípravu salátu měla času dostatek, ale pokud jste ve spěchu, silně doporučuji brambory oloupat a až poté uvařit...Jinak vás od salátu odrazovat nebudu, moc mi chutnal, pokud si třeba nosíte do práce obědy v krabičce a máte kuchyňku, kde nebude nikoho pohoršovat vůně uzené makrely, je to pro studený přenosný oběd skvělá volba. (A myslím, že by to potvrdil i Lukáš, před kterým byla přítomnost ryby v salátu zprvu zatajena.)

Takže...na čtyři porce:
800 g brambor, jedna větší uzená makrela, 1 červená cibule, 1 červená paprika, 200 ml zakysané smetany, 2 lžíce chilli omáčky, sůl, pepř a půl svazku kopru

Brambory oloupejte, uvařte a po vychladnutí nakrájejte na menší kostičky. Nakrájejte i ostatní zeleninu: cibuli nadrobno, papriku na kostičky, kopr nasekejte...a makrelu nepočítám mezi zeleninu, takže tu nekrájejte, ale oberte a natrhejte na malé kousky. Všechno smíchejte dohromady a přelijte zálivkou z kelímku zakysané smetany ochuceného chilli omáčkou. Promíchejte, ochutnejte a případně dochuťte.

Podávejte ideálně s další čerstvou zeleninou na přikusování...nebo se smaženým kaprem?:)

Letní těstovinový salát s lilkovou pastou

Nemám ráda teplo. A už vůbec ne vedro, jaké panovalo v poslední době. (Tedy, abych nebyla tak negativní - líbí se mi, když vyjdu z klimatizované kanceláře a tak pět minut je mi příjemně. Ale pak se člověk začne potit, mít žízeň...a případně ho čeká přechod z horké ulice do studeného metra. V ten moment končí má radost z teplého počasí.)

Ale bohužel narozdíl od jiných má chuť k jídlu se vzrůstající teplotou neklesá, skoro bych řekla, že je tomu naopak (a to mám i v zimě chuť na jídlo skoro pořád). Takže jsem se aspoň snažila místo vaření teplých večeří dávat přednost salátům, které můžu uložit do ledničky a pak konzumovat příjemně studené. Jedním z nich byla tato lilková variace. Ač to na fotkách není vidět, je v tomhle pokrmu ukrytý jeden opravdu velký lilek a pro příště bych neváhala použít rovnou dva.

Na jednu velkou a ani ne moc zelenou mísu salátu:
400 g vašich oblíbených těstovin, 2 střední lilky, 150 g mozzarelly, 5 středních rajčat, 50 g strouhaného parmazánu, 2 lžíce olivového oleje, sůl, pepř, čerstvé nebo sušené bylinky - asi nejlépe se hodí bazalka

Začněte přípravou fialových krasavců. Podélně je rozpulte, mírně nařízněte do mřížky, osolte a pokapejte olivovým olejem. Na plechu pečte v troubě rozehřáté na 200 stupňů asi půl hodiny, aby lilky změkly a jejich dužina šla snadno vydlabat lžící. Můžete ji ochutnat - ale pozor, abyste si nerozmysleli přípravu salát a nesnědli lilek jen tak. Dužinu pak dejte do mixéru, přidejte sůl a pepř a rozmixujte na pastu.
Zároveň s lilkem můžete uvařit těstoviny, ideálně aby zůstaly pevné na skus. Nechte je vychladnout a mezitím vytáhněte prkénko a krájejte: rajčata i mozzarellu na malé kousky. Dejte do mísy, promíchejte s těstovinami a lilkovou omáčkou, přidejte bylinky, zakápněte olivovým olejem a podávejte posypané nastrouhaným parmazánem. Doufám, že bude chutnat i těm, kteří se zatím s lilkem moc nekamarádí.

Višňový dort z listového těsta

Příprava narozeninového dortu je pro mě vždycky výzva, na kterou se těším. Někdo by zřejmě nejraději dostal pokaždé svou oblíbenou piškotovou či jinou klasiku, ale já doufám, že mé okolí ocení pokaždé něco jiného. I když tahle višňová variace mi chutnala dost na to, že ji třeba ještě někdy zopakuji. Díky použití višňového kompotu nejde úplně o sezónní letní dort, takže si tuhle docela lehkou mnohavrstvou kombinaci můžete dopřát klidně v lednu. Ale pokud máte čerstvé višně, pár hodin času a žádný plán...na léto se tento dort určitě hodí taky. A pokud vám pečení dortů přijde jen pro pokročilé...sestavit tenhle kousek není žádné umění, chce to jen trochu trpělivosti. Stojí to za to.:)

(A komu za tu nádheru máte poděkovat? Mně ne...může za to Aneta.)

Na 1 dort o něco menší než dortová forma 28 cm:
400-500 g listového těsta,
1 velký višňový kompot, ideálně rovnou vypeckovaný,
50 g hořké čokolády,
trochu másla,
250 ml smetany ke šlehání,
250 g ricotty,
2 lžíce kukuřičného škrobu,
4 lžíce drcených ořechů,
3 lžíce krupicového cukru,
1 vanilkový cukr,
ztužovač šlehačky/plátky želatiny,
1 žloutek

Listové těsto rozválíme na velkou placku a z ní vykrojíme dva kruhy o něco větší než plánovaná velikost dortu. (Já použila dortovou formu, a když jsem v ní pak chtěla dort sestavovat, kola těsta byla o dost menší...takže to úplně nefungovalo.) Jeden plát - ten, který bude nakonec nahoře - potřeme rozšlehaným žloutkem a posypeme cukrem a ořechy. Nakonec ho rozkrojíme na 8 dílů.
Dáme péct do trouby asi na 15 minut a 200 stupňů.

Teď se můžeme věnovat višním. Štávu z kompotu slijeme, 6 lžic odebereme a smícháme se škrobem. 8 velkých a hezkých kusů višní odložíme stranou. V hrnci přivedeme k varu višňovou šťávu se 2 lžícemi cukru, poté přidáme odloženou šťávu se škrobem, celé višně a vaříme do zhoustnutí. Necháme vychladnout.

Šlehačku ušleháme dotuha s vanilkovým cukrem, smícháme s ricottou/tvarohem do hladkého krému a pokud chceme, aby byl dostatečně tuhý, použijeme ještě nějaký ztužovač/želatinu. (Měla jsem želatinový prášek, který stačí rozmíchat ve vlažné vodě a přidat ke směsi a fungovalo to skvěle.)

Teď už je vše téměř připraveno k finální montáži: čokoládu rozehřejeme s trochou másla/tuku klidně v mikrovlnce a potřeme jí celý kruh těsta. Pokud vznikající dort rozměrem přesně nesedí do dortové formy, vyrobíme mu těsný okraj z pruhu pečicího papíru. Na čokoládovou vrstvu naneseme višňový
puding, následuje šlehačková směs, po jejímž obvodu rozmístíme osm odložených višní a na ty konečně trojúhelníčky listového těsta, ideálně trochu šikmo, aby se tam vešly a vytvořily zajímavý
3D efekt.

V této fázi už jen stačí výtvor uložit do lednice a počkat tak dvě hodinky, než bude vše připraveno ke konzumaci.

Hovězí nudle s hoisin omáčkou

Po experimentování s asijskými burgery mi zbyla spousta hoisin omáčky. a dokud panovalo nadšení z její zajímavé chuti, rozhodla jsem se jí dát prostor v dalším jídle. Tentokrát maso zůstalo nevytvarováno do placiček. Doplnila jsem mrkev a opět jarní cibulku, k tomu čínské nudle, které se ocitly v mé zásobárně zcela bez mého přičinění, a získala jsem chutnou rychlou večeři, jejíž příprava vás neunaví ani v parném létě. Jediné zklamání nastalo, když se Lukáš zeptal, jestli je v tom jídle kečup...

Na 4 porce: 500 g mletého hovězího masa, 2 menší mrkve, 1 cibule, svazek jarní cibulky, čtvrt hrnku hoisin omáčky, 2 lžíce chilli omáčky, 2 lžíce rybí omáčky, 2 lžíce kukuřičného škrobu, půl hrnku vývaru (vody), trochu oleje

Cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev na kolečka či proužky - ty jsou asi stylovější, ale kolečka mi jdou mnohem lépe - jarní cibulku na kousky. Na oleji opékáme nejdříve chvilku samotnou cibuli, pak společně s mrkví, pak společně s mletým masem - tomu pomáháme vařečkou, aby se rozpadlo na kousky a ze všech stran opeklo. Po chvilce zalijeme omáčkovým triem hoisin + chilli + rybí, přilijeme škrob rozmíchaný ve vodě na zahuštění a chvíli vaříme. Nakonec přihodíme zelenou jarní cibulku a pokud chcete, tak i nějaké čerstvé bylinky.

Můžete podávat s nudlemi, těstovinami, rýží...omáčka by vám měla všechny tyhle přílohy krásně ochutit.

Asijské burgery

Narozeniny. To by chtělo něco dobrého...a raději něco, co nám oslavenec předem schválí. Takže uspěly burgery, a aby to nebyla nuda, rozhodla jsem se zkusit asijskou variaci bez čedaru, slaninky a karamelizované cibulky. Recept využívá omáčku hoisin - překvapila mě svou příjemnou, nasládlou chutí, takže se jí určitě nebojte - a dále chilli omáčku sriracha, které se také bát nemusíte, alespoň ta moje moc pálivá nebyla. Dále přidejte spoustu zeleniny a budete mít krásný, letní a možná i asijský burger. Housky jsem upekla doma podle návodu zveřejněného v minulém receptu na burger, ale pokud chcete ušetřit čas, klidně nějaké kupte. Pak bude celé jídlo spadat do kategorie "rychlá večeře".

Na 4 menší burgery: 500 g mletého hovězího masa, 2 lžíce omáčky hoisin (na potření burgerů), 150ml majonézy, 2 lžíce omáčky sriracha (na ochucení majonézy), svazek jarní cibulky, půlka okurky, půlka kedlubny, trocha (sezamového) oleje, 2 lžíce (rýžového) octa, 2 lžíce cukru, sůl a pepř

Nejprve se chvilku věnujte okurkám s kedlubnou: nakrájejte je na tenké plátky a naložte do nálevu. Ten se připraví rozpuštěním cukru v asi 150 ml horké vody a následným přidáním (jemného) octa. Zelenina by měla mírně zkřehnout.

Na (sezamovém, pokud chcete pravou chuť Asie) oleji ogrilujte jarní cibulky, které pak nakrájíte na malé kousky a smícháte s majonézou ochucenou chilli omáčkou.

Maso ochuťte solí a pepřem a vytvarujte čtyři stejně velké placičky. Ty mírně potřete olejem a opékejte na grilovací pánvi pár minut z každé strany. Nakonec mírně potřete hoisin omáčkou. Zároveň nasucho opečte i rozkrojené hamburgerové bulky.

Sestavování probíhá jednoduše: bulky potřete z obou stran majonézovou směsí, na ni rozložte nakládanou zeleninu, přidejte maso a přiklopte. A pak už si můžete užít domácí "fast food", který možná ani moc fast nebyl.

Vynikající jablečno-tvarohové muffiny

Jablka v červnu asi nejsou úplně sezónní ovoce, ale nemůžu pořád dokola péct z reveně a jahod, že...takže jsem zkusila uvěřit ujišťování Kitchenette o tom, že tyhle muffiny jsou naprosto výtečné a okouzlujíci, a pustila se do nich.

Musím říct, že práce s nimi bylo o něco víc než s obyčejnými muffiny typu "smíchám těsto a naliju do formiček", ale v tomhle případě se to vyplatilo. Výsledek nám chutnal, ať už jako snídaně doma, snídaně v přírodě, svačinka nebo dezert po večeři...děkuji autorce za skvělý recept. (V mé verzi zřejmě o něco méně zdravý...zatím setrvávám u obyčejné hladké mouky.)

Na zhruba 20 muffinů:
Těsto: 1 a 3/4 hrnku hladké mouky, 3/4 hrnku třtinového cukru, polovina prášku do pečiva, 3/4 lžičky skořice, 3/4 lžičky mletého zázvoru, půl lžičky soli, půl hrnku oleje, 3/4 hrnku jablečného pyré, 2 nastrouhaná jablka, 2 rozšlehaná vejce (z toho 2 lžíce do náplně)
Náplň: 400 g měkkého tvarohu, 4 lžíce cukru, 2 lžíce vejce
Na posypku: 3 lžíce másla, 7 lžic třtinového cukru, 5 lžic mouky, trochu mleté skořice a zázvoru

Začala jsem přípravou posypky: ingredience smícháme a vytvoříme drobenku.
Ingredience na náplň taktéž jednoduše smícháme dohromady.
Jablka nastrouháme nahrubo a vyždímáme přebytečnou vodu.
Na těsto smícháme zvlášť suché ingredience (kromě jablek), zvlášť mokré ingredince, pak dáme vše dohromady a přidáme jablka.

Formičky plníme nejdříve ze 2/3 těstem, pak přidáme lžíci tvarohové náplně a posypeme drobenkou.
Pečeme na 170 stupňů asi 40 minut, drobenka zezlátne a ideálně se nic nespálí.:)